 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* d% C: D2 S3 o( O4 l- J) ]% X除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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% |6 S: e- K7 X- h, C0 W把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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* n6 Z7 p5 q/ r. X* Q" i1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．( L) F) _+ h& G: @: ~
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．/ ?% d1 C$ z6 Y. W7 E
7 g, h& M; m$ M# E8 `' e3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．% d7 y1 a! L) t$ ]8 B# ]$ Q
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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1 H! p, b1 @; o- k材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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9 m V) z/ }+ a/ y8 z* @1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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/ O8 l# B! j, Q% R! j4 f' G% G2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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, W. d+ ~0 P4 m' `% O3、倒上米醋，没过蒜瓣3 m8 p5 J. Y( |5 F
& C. j. d2 p5 T+ R4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
