 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。1 S6 _! C! i, Z9 J4 I J6 d% u- A
% m; K% |/ z) y把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。 r4 r& N) X& u) ^6 L
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。+ D9 J+ Z% R2 j
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; Y6 k9 z! B8 h; J+ v# N) B腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好8 _* s6 t1 ~& H- Q
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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- G, u& o0 C4 u2 Z2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．# s( R V) z7 \9 c t0 c8 v, Q
Q! [" L" Q, `( J7 N# t腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．1 l% N8 b% P' i# `" @0 `% D
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% d! n4 u9 _" U9 `9 f* h材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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/ S, `1 C a2 f1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净2 P, J/ H- V2 Q% I% [" U* Q4 @
% \! y& G2 y! \/ `4 `$ f( V2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣 p. j, |8 d0 s$ y6 G
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了& d% ~1 Z% n4 F/ V2 u) y; [% b6 ^
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
