 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。- l" N; {3 ]* Z9 ?: P `
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# L, c4 M$ \% I _# Z+ P/ @
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好 k% t. }/ @5 r- F0 h, C( Y0 O
" [& q" \) L4 S* r1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．, o; Z" @+ {+ o! i
2 u: N5 L! v' G" O5 h: v2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．& }' u, D0 C0 i# y1 ~8 P& [& y0 [
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．$ ]! ]6 P( v# U' o5 }
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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5 A- S6 c/ U( w9 T f! s4 Q1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣7 Y* M% t9 g$ O2 Z# e
9 [0 [- J( k, |: E J" h4、再把盖子封严，放在窗台上" `# V \3 E, b
& _7 W. Y/ |- g3 Q* ]$ s5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
