 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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/ u% w4 ]6 U0 e: W把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。! S1 R" ~' {8 Z9 q2 l4 Q
& e' F9 Q- J: r本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。9 j; ~& g6 ?6 ?. K. u m. |
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好 ^% M$ k& i, s5 _
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．. M. Y2 P; n1 h, |: Q$ s4 `
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! ]4 o- x: O4 Y: y! t5 T
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0 C) S3 l9 V# i8 p4 ?材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净2 G0 m% k9 K2 ~' p
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里 i2 S( ]: }$ O+ u/ t7 B8 I9 A
% n# e9 o- l; F; K3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上% _1 w# [9 a/ C' z. S6 G8 v
! q5 [1 O4 u! z( d2 ~. N5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
