 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。. I+ F$ Q# r7 f7 a* D$ i9 S# }
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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3 ~! p | t- R1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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) }4 ~& u* R. B3 ~8 F2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．. h7 o. y. w% t! j8 {3 c1 Q
$ [1 G1 Q, k p- x! o' z0 T& K/ M" \3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．7 K# g+ D, p1 I& k2 c
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. y0 f4 Q# x( X9 U( E6 u* l7 ~( _3 _材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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5 C+ r4 u' `" N2 {. _5 i1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净0 P0 R: I0 A8 V/ U d L3 g
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上! u3 P! g) j3 b( A3 f
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
