【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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6 h" H# E4 y- Y, [3 {从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


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) i$ _3 D- B9 O  v0 h1 ?& c# E**************** 麻辣豆腐 *******************
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$ ]: o  N" \5 G) H, d( X材料：
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, X' b; A' p2 d! x豆腐.....................250克

/ q- {% i% d& U" |" d5 d  ~郫县豆瓣酱................30克

( k5 p+ p6 S; H7 G- l% f青蒜或蒜苗...............1小把
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% L( w& G0 u" z) @" i9 C* J2 A姜.......................1小块
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1 D* |/ n8 E5 y/ y/ u. i3 N酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
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8 u, H( N, d4 Z& i+ B' c+ N' s( B花椒粉....................少许
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+ I+ i+ I, Q! H做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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  t4 r! w3 J4 F3 L4 L7 s3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
" _& Q. d; Y8 z9 q0 k我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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