【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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7 `8 d0 f8 _1 \7 N4 ~5 a' [. E麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



2 I  r. p" u, W: s  s从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************


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8 ^8 M( S6 o, }& x: c8 N材料：

豆腐.....................250克

. j4 P. O- @6 f! G9 M7 Z. b% O郫县豆瓣酱................30克
5 W. G$ t; M: G1 r
青蒜或蒜苗...............1小把
6 g0 s1 T* p  F) s; l
姜.......................1小块
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. u. l8 o+ ~1 r7 e; p7 }, v; D酱油.......................5克

5 s4 @' ?' W0 e8 Z* o  S7 \7 G辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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$ C" `9 ~/ ^/ Q; `( c- a8 q9 l花椒粉....................少许


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做法:

% L9 y  i+ a4 R+ ]5 ]- |3 V& X1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

) s, M" k7 \' I2 [/ e; y- Q2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3 [5 F! [8 l9 N  |: u3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

0 L' z1 W+ T* V) d5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too