 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. m7 C X2 ]0 g自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。/ L2 B8 r# n. Y6 T+ e# I
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6 Y; T S$ D: s5 ~1 s后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。2 c! v ?; g) T' a) F6 s0 w% |
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- K. D! n$ p5 m- r- T昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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1 e1 J0 z1 l4 t, _$ _3 q+ K0 F************** 黑芝麻汤圆 ***************0 `$ I8 S0 u) C+ n% m, u) [8 d& Z- j' j
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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K# T5 v& e5 L# T( U 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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/ ?- _' x# F) q9 J做法：& q& ~ l+ ^$ K' i. }! \, o$ Z5 m- c
8 x! D" j8 T- j; G1、温水加入糯米粉中和成面团! K! G: l( U* K) V
1 i0 p; M8 H5 G; T4 {, i a2 e2 I2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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& m& o5 R/ g& B （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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# P, z f! z6 T" l! s8 _" A3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球8 y* \4 `' o7 i/ r# `6 @& v
" |" B3 M$ W0 w! E2 Y) H4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆- L/ Z$ r" ~' C1 G2 T' t" c- ~, _
2 u% V( d" x6 Q" d: P/ I' i' f% Z5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可2 T' q" R% J8 A6 t3 c7 b1 H
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}6 l. c; _& V" [- R' r备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花4 ~5 j& d" j, ~. F* b5 E- ^
: V7 V6 F- P1 p- A6 `" M2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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! ^* Z/ ]0 c9 R: \, y关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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8 J, y7 J1 {4 o! @4 B6 V2 Y1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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. u9 c3 n- E, j4 G `! a" i2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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* \# ^& p8 H6 s2 e3 i8 H1 q、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中9 Q: ]' ^/ H! P7 w6 P# ~
" u. u% `7 h9 g/ b/ Z Y3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料. E" ~+ W# e8 {( H
2 T, ]6 |' A0 _& E7 v- Y3 Z; @7 D/ w4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性9 |3 [8 L) x9 ?: ?1 O
% Q, ~& o, v$ U! M3 [/ Z5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑; _# u# I. c; I2 S
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
