 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: B0 r- Q% |- g; n$ q7 Z' @# J自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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- z- w/ M y" p) }4 ^- R3 |" t0 {后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。+ `+ T4 a- H1 ~5 c( h
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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& t: g, w" z* d# ^昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。0 g% T d M l/ H1 s
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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1 S4 I. o- K6 n9 K% j" p) b$ W1 F9 S材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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. O. Z2 D; X& z7 f1 e" s 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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4 N6 m9 }4 V/ t* F Y) K0 s* D做法：
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% V6 j) i, R9 T( \5 _1、温水加入糯米粉中和成面团
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4 W+ Q( M; [5 _& H) x2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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. C4 L1 I$ j* h) _( e- b （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆6 V6 p5 ^8 O! ]6 u" f5 N; a
" h8 M5 |, [3 w5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可, z4 Y0 @) u6 {5 Y$ |7 x
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9 |# J' |3 l- r6 d6 j g& X3 I) j备注：# M! O* X: Q$ {5 D/ Q! U( S
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花0 H$ N# x" x; x
0 \9 c" d6 x7 i! U- q0 I2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的0 {+ [& h, q. G3 G4 v
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：5 n9 G9 c; r* @. o8 R$ t* n8 M, j7 h
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉( y) B- B) d. g! n4 S
% o3 {( ?. Z1 A& C1 g) o2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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8 \/ b) X ~0 F3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料" L* X! N# d; N
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性0 X6 d# ]9 x) z' A- w- u
& {/ G: K) Q, C& F7 x0 A5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑: ^1 A; B$ { z! D
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
