严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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* b. L  X5 h# h& Z( S; l6 W7 o7 F经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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( Q$ v) N, N/ V, p: j: y材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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$ u# I( i- V3 `% y$ |调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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: i! M0 q& \" J% L* h1 X做法：

7 t% q. F/ c; A  y+ o1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

& I# W* S3 X% A* f& l9 Q2、烧一锅水，水开后将排骨放入

* h; |" y( o) b! `3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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! B4 `9 j+ I: V9 A& s7 g5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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! H. f8 w7 S$ H; L7 ~6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

, b2 M, R5 K1 [" ]7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

% k" h+ l" {/ H! @8 [& k( B. b1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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" ~. s0 H% m: u- Z; h- }2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace