 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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k. t9 ?& Q, n) e******** 红烧排骨 ********" n( ^+ z' W; Q$ j3 t% L, Y
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! e+ N. O8 f/ A. {1 S9 a- L% T材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根+ x. A! A$ j k5 M E
^* X, Z: v Y- e3 Z' j/ `调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量7 O Q- f9 H$ B9 S p: T
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做法：* q: H. n7 q) j5 r
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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0 F/ _* a- | Y+ y2、烧一锅水，水开后将排骨放入9 r4 [7 B* A0 Y. k8 ?
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分0 q c5 z4 q9 I2 {: K& c' a, |
0 j `! x' a. R. Q* i% P( z4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中( x: G( `5 b. i: [5 J. D8 ?. e5 _! r
! K( k! \ K$ Q5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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8 Z2 Y8 H1 V, i, A% d9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可( z2 e" M9 S4 P
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* L7 [# q& z, _& t* _! h, K备注：
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+ C+ G& r9 l4 I) P' M0 g' i1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加- X$ n- O, n; E. Z
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚' t8 S2 Z7 B; I
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
