 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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% P( c W4 M6 ^! }! A$ q4 q经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。9 t( {1 a& n: n* e$ N
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: V7 {- s8 |1 s0 ~6 X' o* H******** 红烧排骨 ********: J x: s* `# o( N9 L" m. Q5 Z
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* B7 d" x6 V- L1 i, F( C材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量* t) @& j5 h9 u; O' u" ?. C
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做法：
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3 E/ B6 k" ^6 c4 Y. T% i1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! u# t4 a: m4 f6 P, B/ y3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! X" J. d& t D b6 z
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深' y$ n+ c) l5 v* t( l
: i: i G, g6 C6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 k- U1 R8 j) e# R9 d
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中& a9 R4 E0 ?* i
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时' T: Q- [* O1 S/ u. f5 {
% r- s! K* \9 w9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可' Z) R, t+ e' C! l# O5 s
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, u' V8 H5 f3 Q& `4 c. P& i& y备注：
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# N. f7 V# C# ^' d: w9 P8 ?# H$ c1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加6 }" l9 `5 Q& J) [% Q
3 U1 [6 a3 E. h* G' H8 X2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
