 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 S. U: `8 _( J* |8 ~( X6 J虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。8 @8 Z. Q. D+ |$ _' L& o
D/ c* g4 x" @- L经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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& O( ]+ ?( U2 O: `2 ?! ~******** 红烧排骨 ********4 M0 r; n- F `, K3 M2 |
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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" j0 E, I- Z' Y* d# ^7 x做法：# X4 t0 P4 N) U/ L% j/ k
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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% d' r* D0 V# J5 o1 n0 j- [3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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+ f' d2 }8 x% v: D: }- v4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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' E( V9 F9 Y3 k0 J5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火 M3 I: X7 o1 Z% J
g# L" c, F8 m9 x. U6 _+ m, [0 S7、将已经上色的排骨移入砂锅中( J' E$ K8 ?; j, {; d( W; F
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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! K. R. [( c+ s0 P# X' n1 q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可. i& @! d" F4 l
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备注：
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$ h) B9 b2 n! A4 K7 [+ ~+ E1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加& n( H/ w# [7 V/ R) j9 k
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
