严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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4 i# p/ v) m4 o- T; e3 n虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********


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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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0 |/ s" J" @# S" ]5 T调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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; \7 u4 j9 v- ]% s做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

) H; @" a4 _; M7 U( p! B7 s4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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1 `  t; d7 d+ v/ C& z; v5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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2 H1 l% ~" b+ a) E2 ]7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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% S9 h9 k; f) d7 i1 _4 x8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

" J& z" ?4 j. G( a6 ~$ s9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

1 X$ {5 V7 Z( s, [8 ]7 ?0 O: ^" M2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚



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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace