严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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! U9 G+ O. w9 }+ M虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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( h& U: C8 \' }" G0 o% n2 H材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

8 |! T; h) r. v0 s8 b; U* ]7 l1 v& [调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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做法：

( O  v* Y: X4 L1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

) P+ v3 Z* G, B( S" }3 r, O3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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$ Q6 j8 d+ C, P  N' l4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

7 j  l" U! z! X2 o9 ]5 ^0 X9 ?6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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) ?$ r" q5 Q; j& V5 f* f  `. [7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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5 E- j8 R* S2 D- ?" I1 t2 Q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：
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3 u. w  G1 p: [  b; k! }1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace