【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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# G% u* Z0 H$ K( R*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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" k" Y1 |: v4 t: n) I1 E  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：

8 v( y. Z$ q3 R  I$ B! j  @1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2 g. F, z. J3 n  M! b% l3 D* n% k2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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0 x" S6 p  r- V: W0 a* Q& s$ i* Y; a
) S6 k" A- i" W) s  s腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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4 L1 v) C8 G2 r& a3 G食材：

腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块
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% z/ ^& R$ [$ O1 \0 R海米.......................20克

姜........................1小块

5 o: A9 C! h5 w, h/ f3 t9 Q葱.........................小段
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) N! V3 t' n( L做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

5 p( r' ^9 v% X- \! p8 E; I0 s2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

) g& @9 w' r. c+ h4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？