酱汤泡饭

cruise_huang

　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
2 B- b; `1 ?0 t. E  e1 q    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
+ e! P8 ^  y  a8 A    桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
) G5 F+ V2 y! o, a& `' [    材料
    牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
    肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
" U( K4 c  f* t2 [6 w$ }6 c. U& `& H    做法：
1 i% Q  e( \" Q' p　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
, L/ z' {+ U* G: M) F5 L* v　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。
* r  X2 P$ T& |8 F1 u- w$ K　　(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
  Z# z: u; x! H; F$ P6 G: S　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
0 }1 _! p7 E3 {　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
3 c, }0 N' T* S9 h  `+ l　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
0 P' a4 V  V' L. B　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等
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大棒骨

好吃好吃，就是麻烦。还是去餐馆吃吧。

linda

[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表

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