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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
4 V9 I2 a9 ]% M; a$ z+ F# D. J 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
. i6 Z8 ]8 X0 X( B! z' r3 F& X 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。 " X) L7 ^! U: [ L: ]
材料 - Y0 B% P* G: a7 t: f: ~
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
$ [0 ^; ]0 z& l: | 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 2 S/ i9 E- W- d' w T
做法：
4 W/ ~1 t8 a$ I# \0 A' t (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
" }8 n* f! p5 d( x% V; R9 j, N (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 ' L' Q: V& h: \& K
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 0 M6 ?6 j% H: k
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 & [/ `- Z7 \; P8 y* j
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
7 c- D, F1 E; v (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
3 n& F, F( G& v! |' [ (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等' j8 a" T8 N0 j3 K, b2 q
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
