坛子肉

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【菜名】 坛子肉
9 z. m0 `/ O5 K# [) [0 C' c! X9 Q9 Z【所属菜系】 鲁菜
6 g6 w8 b6 T6 ?& U5 z* u: P, i【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
$ {' E  `0 i' `' Y/ R- L7 p, H【原料】
猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
- H' ?( c8 Z0 Q% w$ G# D6 X5 B【制作过程】
6 v9 K6 l. u" k, a9 R$ @# p8 s将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。