响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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5 p* k. }: j2 _+ u! d! B0 k% z　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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# p+ O3 j( j" s6 X' A　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：
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2 ^+ l7 Q% n+ K7 E8 _! M% f- c　　准备：
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( h" x# z: {$ ]3 A3 F　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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9 o3 |+ Z+ ~! Z" O1 r　　做法：
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1 \$ l9 E3 G6 N9 W　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

) w6 ~# k- l8 W# l3 n. L  N　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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. @' i; w5 y' [1 u' s, W　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：
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/ T* H* D6 q1 I# ^- l/ D　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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