响爆鳝糊

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原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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' r: ~2 @) P! U8 [+ U　　辅料：
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! G! M  t8 s# y5 }　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

$ f! l. \) o: G  e7 X1 H　　做法：
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- {4 I" L- K2 Q& l3 k　　准备：
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8 E( ?1 B5 N, F3 Y* \　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：
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! g6 x: D# G* B3 {5 R8 }3 Z　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

6 b; ^; C+ \8 \6 s$ r( b　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

7 I* y7 }/ L: V5 }. |　　Tips：

; w- `. a3 ~! [; R　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。