响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

3 ^# T' l( V0 D$ f% v5 |　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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; r% ]; @' i! {* M3 B% G　　做法：
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　　准备：
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& I  w8 T5 z, f4 ]1 V　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

- j# y" I/ t$ |% [　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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5 }3 g, d1 m0 R( ]8 [  B7 B　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

7 S1 \* S1 ?& N0 h　　特色：

' Q7 K+ w# F* \　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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