 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
/ N; {7 `5 C3 O5 Z8 l" k" D材料：
! `% x0 C0 w- [水皮) A/ ^0 Z( Z+ T: E" X! `3 g4 G$ c
A.低筋面粉－－150克9 X5 u: g, q3 _
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
- o" m$ J' O, }* I+ w白糖－－－－30克1 n% F# h( b' I% C: R8 r0 w
糖浆 －－－1/2匙
3 w" p+ Q \/ H: ]9 U1 ?* t: t水－－－－－70克1 z, k6 Y/ w, }& u% d( E, c. e! R
油酥
0 O }: {2 Q9 Z% VB.低筋面粉－－－－125克 g) v! H5 B- N# e# e; ]
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
% u# ~0 v: i6 O- r1 C2 V馅料
6 A/ r1 m" G3 @ F! [7 nC.红豆沙－－－500克
" E) ?6 P& p* Q7 }( I' j咸蛋黄－－－9个% s; r, ?, P6 z5 }! l
做法* P+ }4 Y e3 x" d( ^8 {6 s
水皮：
8 o. m9 E- Z6 z" x将A所有材料混合搅拌揉成面团。
8 L: ~# t6 b2 w. B; |油酥： k- R/ {6 V3 \
将B所有材料混合搅拌揉成团9 M4 y" a" \3 w' g: u4 ~0 K1 {$ j( Y
( ]5 B' L# Z9 T4 B$ o; |/ B/ j
盖上薄膜醒20分钟
- F# ?+ H R, T( |+ S水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来; S* S) f2 z" Y% s) b1 `7 E
擀平，重复再做一次
/ G1 B" m6 t2 N& g卷起约两圈半, q5 P! o# T N2 I8 S: e4 X
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
' z2 t) {" B9 A0 ~ \0 `+ }. C" z2 W把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
& v( r' ?' j: c$ Q& l' Y把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻! i9 k T5 s L5 g, U8 Y4 h8 Q4 M
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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