美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
9 B  |+ ]- ^  t0 d4 xA.低筋面粉－－150克
; H5 ~$ T- Y) |7 }酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
7 ~" ]% Q2 e& V8 I白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
, U/ E5 S) k# V5 q9 D) l. C酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
3 Z% w6 X$ F0 E' N9 J5 B7 V$ ?馅料
C.红豆沙－－－500克
: Z+ a- n& Q0 R5 A& _- K咸蛋黄－－－9个
* u7 H4 `/ \" \  [做法
水皮：
" c2 A) |- Q( d3 |将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
! F: t8 R2 v8 Z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 f. y, Q+ J. m) I3 H5 c擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
  q3 `/ Q) O% ~% l+ M/ g/ S把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
2 O3 ^2 y$ n+ G1 ]: z* U3 Z把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
. A8 l/ s1 I6 ]! I4 i" V烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈