 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里9 g/ W9 D. y4 w
材料：2 ]+ S$ G, s* U/ k
水皮7 }) `* w3 U9 h! y) q2 I0 P8 i; l
A.低筋面粉－－150克
+ J! T p; E2 d1 C# u8 K$ a+ H酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
8 b2 D+ t: j" T6 y+ X; t白糖－－－－30克
2 E/ m+ K8 ^/ z% E/ K; [糖浆 －－－1/2匙
& B. g6 i" t( j% S; _- e$ g水－－－－－70克
; G7 p# M- e2 }' q油酥
! D2 `$ ?) g5 oB.低筋面粉－－－－125克
( K$ O6 T( A( X2 }2 E- K酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
( j6 R) Q3 ]- u! N# n馅料0 z) M9 L1 e* S
C.红豆沙－－－500克
, A$ Q/ L/ j0 f4 {& w咸蛋黄－－－9个) r8 v Z$ R4 ], v; E/ U
做法: G. D! S+ m" W3 g+ _
水皮：
+ B) _8 E. z8 P3 k5 [+ W8 }0 r将A所有材料混合搅拌揉成面团。, Z/ p( L/ l7 a$ r+ Z* y
油酥：
) f, p, M+ b9 D; g0 J将B所有材料混合搅拌揉成团
" P" ?: A+ w' A9 {$ y
" W- n# x7 W: w; E4 v, V% z9 `盖上薄膜醒20分钟
) T) h- J; r2 W3 i% W" C- N( m- B9 X水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来$ q% t; W4 I9 _# v, y8 G) I4 H% O
擀平，重复再做一次
, z& [9 o0 Q% k' b4 T! y卷起约两圈半: \6 e$ V( {% V' l0 \) S& e
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用8 v6 g) m6 t; f
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
* ?5 I9 w& `! W. M7 |( R把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
/ Q h: _0 W$ p- {6 q烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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