 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
& D% j5 l# K9 W7 K) l材料：: l& C7 { o" J, t8 I' s
水皮
6 k* d8 b `6 Y3 X! a! ]5 ]2 {A.低筋面粉－－150克
2 z# p# r( ` z. R: y2 ~2 @酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 4 _ @& l" ]8 Q/ D
白糖－－－－30克
$ U: ~( m) S# t9 {: n. d5 h4 O糖浆 －－－1/2匙
0 B9 C3 i- |' E* C& Q水－－－－－70克/ }* H4 P9 e; F+ J6 z2 I$ w
油酥2 C) w8 @% v* ^* x; T
B.低筋面粉－－－－125克0 N5 V' Y" |6 S# r) P' a8 l
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
( T% v2 A$ e) E3 ^馅料
1 ~( i2 \. R. a6 SC.红豆沙－－－500克1 @7 Q' b8 o% x
咸蛋黄－－－9个; f# X! n* |8 n/ f
做法
2 R, A+ R B3 F) }/ A水皮：
0 T% T& y% C3 _" }& M+ w/ i将A所有材料混合搅拌揉成面团。
" C) U8 O( [7 A8 W8 G2 g油酥：1 v& A E& [/ c3 f0 [
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 f9 A( J: f5 a" x- N4 X0 A% g1 d
# b( `$ Z9 l& O5 I9 t# O+ m( h盖上薄膜醒20分钟0 R8 w& @! o; M9 p
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 R1 k0 _% p2 z. k, ~, n/ A& s擀平，重复再做一次) }! e' b6 Q0 |
卷起约两圈半
, f# [. x# j7 `- H s8 p把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 o& Z# J" G2 R+ F4 N8 b% [% v把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
7 h0 P( p( O! {* X把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻( [- U" O* L' a, \3 @8 v+ W) Z
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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