 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里8 a2 I/ S2 B. Q
材料： f- D6 Q2 l4 a/ h9 j
水皮0 Q0 X8 {& D8 \# t
A.低筋面粉－－150克" R7 i! R. j3 ]' y9 u6 a
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 9 A3 A4 R& \2 J/ U3 C
白糖－－－－30克
8 M( d( }$ W' j, j7 i2 J9 g糖浆 －－－1/2匙( F* Y" S4 k3 k/ U f4 f
水－－－－－70克
$ m/ M h( U% t6 u( c5 i" k油酥. H l8 e8 d; q \. c: z( c
B.低筋面粉－－－－125克
/ m: {5 N7 B# r# @2 k酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克% p# o& G" z/ J
馅料
0 Q3 \0 [+ c& O, {C.红豆沙－－－500克- }; f" C( b9 s8 A- F Q0 M; {$ |9 G
咸蛋黄－－－9个& l8 S( O, k+ P; v7 }/ `, f
做法
2 C1 |4 V8 X' h水皮：
5 h8 Y. o4 T& f- L1 R将A所有材料混合搅拌揉成面团。
+ _+ Y- H! S- D! h- v油酥：
% k8 y# {% B/ K, v将B所有材料混合搅拌揉成团
8 u. u8 G8 P- p" S& q( u# T( t7 h3 d4 u* [& _/ |7 m
盖上薄膜醒20分钟
1 B& p- r+ v: K* V) Z v水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! \$ [# b/ r2 s' g1 N擀平，重复再做一次% G6 q! T/ J' H0 O/ i
卷起约两圈半; M N+ t9 W% k3 L6 M, K, N
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用' P0 D7 r" b8 F5 k) B4 @% W* N
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
# Y/ [2 P& j. o7 t K把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
9 I6 M% z% {: k8 P" ?! M! w+ y烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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