5 N( C: O" r; {- ]& c- x上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。2 K/ ~! Q: R+ Y% G9 n, o# Q& M5 c
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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( X: G4 p, X0 u& X1 t, [ 芙蓉赛螃蟹# e8 r7 N2 W/ U$ c
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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# T% A h: b+ d" v; f& x 四喜香烤麸5 T: q. {1 V% X1 `+ [
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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j( Y' A' u0 {- Q 上海鲜风鸡9 @0 k, T4 g3 ?' D8 G9 v: O
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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6 Y1 G$ y3 o( K7 Y- {- z. h5 X秘制酱萝卜小菜---这是老板送的7 @6 U& y4 C; G1 e7 ?; C6 a
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。/ |5 S9 y* {- G( T9 K
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
, j- q1 r4 j/ K4 f这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。+ f+ F" W! L. a/ t6 Z$ g
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上海小笼包
5 R$ d8 c* W( P( E* z% p% @ s+ L当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
( O0 O* a( B5 v4 ?# l这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！4 f6 q7 h9 i* }; G: g, J: S9 s
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+ l8 P, N9 v, U走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
, X6 ^; ]8 U/ b, P这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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9 A! w5 v: |2 D: V2 K! }$ z 糊烂炒肉丝
( w5 G3 p, ? b9 {) n% l, |* I它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。7 O5 ]: N4 z) l# M2 ]
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
5 {4 F+ P6 |/ ~食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
! l8 }$ G' m& N4 m' }4 Q) W$ D0 K拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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$ d5 @ j. V( v! r8 w7 |; r0 p0 _上海油爆虾5 X: f \8 d* U/ a# ^$ t
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。- r" Y2 L% N; P7 P
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。/ ~- K2 ]; _- r& M" B# J
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
