0 f5 z% a; `0 O" R* x
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。: ?, N0 {6 L. H6 C
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！9 Y2 G+ T3 D" L- y7 I, o& M5 L) ^
0 ^" n5 p9 L5 P G+ e5 U3 J
" h4 g' P% K7 l, Z: k+ r
芙蓉赛螃蟹! l" `7 [1 S* M$ R- t. G
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
3 ?, \1 }/ ]; k, g" D5 t5 @2 n' @/ Q9 c
# g7 I6 l$ U6 S# N
四喜香烤麸
. |, c) Q4 @( }% F2 b" p经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
0 ?6 q, p$ G9 D6 r' ?# ~/ ~7 ^4 T) \0 q
% o& [# t0 a. e 上海鲜风鸡
- m& f$ a7 \. J D& u5 p4 K4 \鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。1 b; O w: y7 x( W% V3 u6 p
. G3 d, y9 K% n( l! h- |' Q: Y4 I
2 ]' E" n; T7 e+ o$ ~
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
, E5 {6 _- r C只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。, B8 _) q* O) y/ u) D6 O" r
: g. @( ? O6 K# H4 q. b3 Q
, Y) T) L6 Z2 Q* C* ]* c上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）. K1 q _) ?; B k9 }6 L
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
, L, q* f3 D; x Z( q' s5 E( B2 \6 _
K+ b# Z" \2 A$ h
' F) I z2 \7 _7 u( |& s: A( w
/ P, P- c2 g$ I上海小笼包
+ P2 D! N2 k5 B当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！/ o2 Z1 X5 K0 |( h0 I
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！+ K* v, w7 ]2 R4 s2 x6 v
9 U# G! B: ?) ^' q# M: b2 a
( o0 o' _7 E H) D9 o8 ?. C
走油红焖蹄
! a; e/ S6 E4 X( c6 C8 h0 | J+ w店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。, q' {6 w% W9 k* `: V: n
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！' P" ? Z& @( v2 o5 Y* j+ H8 h, e
2 O) k1 k, S. `( O" t
9 ]5 x5 j1 X9 ?) u8 s2 g9 M
糊烂炒肉丝4 k# Y6 G3 P u' X7 ?
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
1 N2 T" H& B2 d以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 Y1 x8 b ^3 y' K. T# v
/ q! t5 ^; N) n: A* A6 f8 o, N# o
; X5 ^. m1 F, q' _: s X砂锅腌笃鲜
% B+ A% P% Q0 K
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。9 R: m( X2 J& ?
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。' e5 y4 S; r1 x
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
% E# a1 i+ q0 `6 h2 O7 w/ I% y: D+ i+ h- r4 G7 _- P* e
上海油爆虾% |8 @/ O u" N2 c1 }
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。; J7 \& a0 f8 r' ?5 g M
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。6 m# v' c- X$ w6 K7 ~
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
# L% f( A" g2 c5 |+ a2 a$ R
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
5 y' k1 j( M( _& C8 ]+ J* e
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
