/ Z& m. k- I- j上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
8 \' z3 y& p$ _ M9 ?特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！9 R, a9 q) Q, K4 B A
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芙蓉赛螃蟹
3 B! \5 d2 z7 k) r相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。( h2 n9 H# w. V9 C$ D
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四喜香烤麸1 v9 H' u6 t* h0 M) H! ?
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡2 T; q6 U5 j$ u* S8 q
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。# P7 x4 I: q: N) \* Y6 k0 s
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
, J9 }* [2 G/ c9 W0 g只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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4 p* G3 o' i; K上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
0 U/ n( ~* ^$ p$ U9 _ x" X这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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: H4 m$ w! @& Y: @3 j* N* h2 @ |上海小笼包
: s5 |+ v( u8 b% o' P当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
) b9 H6 e/ J/ w# h3 q* S: @这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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* [8 P0 o# F; B9 a1 l6 \# [走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。: n8 R% h e6 d; s2 {
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！9 T& j6 _1 A5 s4 R6 t, d& a3 ?
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, |" [& i3 \# c! L- V4 a. l 糊烂炒肉丝# E3 F8 Q' D: ~2 A, w I: p& Z
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
1 _' z/ t: ?1 M, z: Z. y+ Q& A1 L以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 & c) I* @% I2 L2 x' w7 A
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2 u8 c' Y \) b) T" R* b1 z) x砂锅腌笃鲜
; g3 V) w" z3 u J4 ]上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。8 O, I0 `8 ^# C! b4 w# N
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
) w2 `; A7 ?% E F) O' }9 z拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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5 y3 O2 ?6 Q0 J2 Z上海油爆虾1 b. U: N1 [- B8 K6 l
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。# O5 @7 x: `% F' U+ R+ f6 T5 H' o; m
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。" d7 l- l W$ s$ w
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
