【鱼香豆角】：素菜也下饭

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% H& E5 G+ r  Q! q) I上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

  ?% S" p7 k7 ~7 ~3 y% W3 X% z素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

, [3 D! M2 _" Z6 x: P3 }0 B就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

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- m( c* D; _. l************** 鱼香豆角 ***************

! k9 H7 r  M  ]4 Q' n材料:
) o! f0 N' M6 X4 F4 |7 F( m豆角................... 400克
干红辣椒................10个
! B0 [2 n! B. e郫县豆瓣酱..............30克
. e3 J- o7 M/ R9 o% X, [料酒....................15克
" C1 f) Q+ R) I8 f$ a" w4 [葱、姜、蒜..............适量
4 b& z5 L  j8 }8 A6 x6 `/ R8 y白糖....................1小勺

* e% {, ]$ n% }" Q0 w* h) k, b干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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  C* Y' b" `* t  o- I/ q做法：
  Y3 r, n$ a6 f6 k% B5 [1 v1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
7 U$ y9 c+ U. e3 ]: \6 j) Y6 {, H3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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; N+ m& Z  x0 A3 l% B& ~$ w; u

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
1 x( f1 l) e$ @% G& s在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。