【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
$ A( I2 k4 K" N) W! J+ a: A9 _9 i
素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

3 O5 S  R$ Q) L8 I4 F就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~


************** 鱼香豆角 ***************
1 y4 s: p, u3 L; W. M/ ?3 U) g1 N
材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
; z  l+ b& d, A/ `郫县豆瓣酱..............30克
" a2 G: n+ C; O1 [! w4 U料酒....................15克
4 l) B. o3 i- \  T" n葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

' i( D) a3 l  T& y干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
$ t+ k4 V# A* L6 L. a
. B: M# t, S* |$ ^3 R+ @4 o" A做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
. S: v" {! I* Z/ f2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
- U# P. A% x) v# a8 j! P3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
) o  p; e( Z) E; o; v/ e4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
$ M8 I) S3 j" r. j' L在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。