【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

( f1 a- [; t2 k( v数量：9个（小）
- W  j  N7 T) p. i' E- Q我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

0 Y3 h7 ~5 ~2 p/ N0 u3 e面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
; x9 \9 B( Q) T" D1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
0 r; u) ?5 i3 H2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
7 K9 P1 z! Z% P) J# b  N: I% K4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
& G0 I2 q2 \, b) {+ a9 y0 _6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
, j# J: I+ m- s; D7、最后发酵约40分钟
2 r* X9 C: Z+ @% U( Q1 H  S( h8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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- x* [# g: {6 P. H( B: c! r% t菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
6 y4 [# G6 ]! J& U* L3 }. v& Q2、分次加入蛋液，搅拌匀
( F4 `/ u' C; V" \( E3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




/ r$ P( k; @* X- c内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
6 l* L8 Y8 R( D4 \& J2 r奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
( a) `+ C* e  I; y9 Q内馅的内容随意，也可不加


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关于材料中的奶粉：
9 q: M# p5 l- f9 y8 k; X很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖