【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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- z& a& Z6 H3 _5 n! [* s2 ~我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
! ]" b: l/ y! z: J# z; v我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

' q% G8 i0 d, C& N" E% p( Q2 s) f面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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4 f6 N, K, W9 r! p8 s' s做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
# M* X& `+ ?( g2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
  f% _7 M3 P2 h4 M" e  s2 f6 n6 i3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
1 E& E( [5 N6 \* w' y. Q; N4 J% f5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
6 x( s: @( O7 \7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



6 d; t+ n3 V( B. U( ]菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
" P% s1 J: w& u" d% N做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
+ j9 L, z" u6 A# J9 S# ]3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




内馅：
, }5 m& f4 o/ A* B/ ?/ N奶油奶酪100克，椰蓉60克
9 O6 q" a  A8 H奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
  B8 P' m' J* m$ t  \% e5 T: B. `内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
* }! o5 O( X% Z很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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& m4 m* z, W' x' c家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖