【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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  j" w, \# u' Z$ G4 l" L+ o忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
- u; C! M1 I4 {, n1 S3 J: F- J1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
. U' h1 Y1 [+ A! z. ]0 m" O4 s( R2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
9 U6 a, N( |0 n5 C! P, s3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
1 t1 u! ^5 `8 {4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
! [- N- i% W0 w7 T. g3 I9 W5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
1 p: D7 L( y* A3 G4 s& w% e& @6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
9 g5 X& U* i% }) K# D" I9 ]) l) A0 m7、最后发酵约40分钟
, k2 r8 N( O5 X4 T& U8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
* p6 R( d, ^" t& f8 ^- o. q1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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/ {  E  a2 B. H' i内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加


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! n3 J. ^' K# j关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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' z, k- x3 C' Z- t- a( m家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

* b. t; @' m  [/ \
! g8 X! y8 r- D1 N( m: r——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖