 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。6 [3 \: ?0 m& a: j3 Q) q V7 u; z. ~
. c" |5 c$ L. B4 l' y2 e$ f 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起$ B' k1 w5 M& h! G
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在/ |7 }0 \" D' |2 Q8 h j
1 v% Z. q* T& C/ P) }8 w. _中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也: a# q4 u8 d$ m0 h, f5 A5 y+ @
) i2 @3 }; \: |6 M1 i6 e8 W) ~就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的- o1 a; B9 _2 v& c$ l/ f* [
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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# C0 e4 H6 J- |: I2 B# Q, {( c他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙; H0 o1 X- |6 a3 \. g
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更2 V7 J3 n* U6 @2 w0 L8 L
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文' t$ ^ o$ v6 `0 H7 P1 P2 F7 ]
# ^3 L$ S- ~+ |$ M, t人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅4 m( f3 E( K/ d% i
% Q% s4 @9 O" u; \苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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: V( ~7 h9 ` I9 L# ] 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，3 a$ K. g* y. N
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还) f5 u+ l' x _6 X' s2 ^" W
* G# J. }% C- w3 A: ]真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清7 ?- H# L3 l( }2 f* d
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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9 I! [5 [' E! m) M皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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( G& E, h2 S. z, D+ ], e' i遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连9 }" N6 I ]% W% z; K8 K
: D* s8 U1 t! H" }* v连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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$ q* w8 Y" j7 a: j w7 o8 x0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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+ Q' r% a( ^) Z- t& X0 a4 K$ j价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相/ |% o" _! k5 R
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不5 H( f9 X+ Z8 m7 c8 n8 J
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相8 n+ \9 l) M+ `
" B2 W* U4 x7 t" M2 l2 N2 y讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里. i5 o" z+ D3 _; @- P
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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5 E! p6 m) R* w& ~的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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% A: [4 H! z+ i; R生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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. j/ K3 ?4 Z: N, }; ]0 u品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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+ R& |$ R5 ]7 g( M! f3 i细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。- K/ C" w* |% ^" d7 |
! M* q" S7 W% ~! T' H& n 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一4 r- U7 w5 W- u0 l3 K( c
' @' O; T1 d, I道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒- @5 N' t9 S! r+ i1 T2 ?& _
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不/ x" Y2 V5 c$ V! J
9 S2 C& C; k% _% J8 ^ ]适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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& Q7 K" O G9 A& E1 t议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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% q, I$ Q' D$ u! |2 G- w$ v$ I: U3 d其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我5 C8 Y! D# q* h' O7 H9 g& r
e$ b6 r1 [3 y- S8 D' ?* f- G沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六" T# k. s% ]/ w
0 ], ]! T/ k5 {; h% h七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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* L( E$ T. k( y* P% r$ E( X7 J' y( M个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！: @( G9 u' d/ }
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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