 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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5 I; g8 t% y% g; n% ?, a0 J. q6 s+ p 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。+ v) F% |2 D7 Y2 {3 j
! m2 e2 c I! I7 ?2 C+ R5 {5 e 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起% Z0 k! T2 g' J0 K+ s/ i! Y
1 ]8 W% `. t6 s了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增+ M% Q8 W9 i' z# _6 L
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的5 Z) w% R, M$ e) `) w+ k$ ]/ r
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但- y; r- Y+ Y$ @
7 R# r! i4 ^! _& _他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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- u/ B$ E6 }* `$ Q* y2 P8 X事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今4 |5 ]) R) P0 v* ]& c1 r
; D2 _' u( P8 s! I% w仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更3 j, S1 N0 U8 t* w# K
6 k3 U1 o' z2 U$ g9 x( ]因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文) n' P, g; Y! q3 I$ s' K3 T
8 f- y$ J$ w7 x8 p, I# V人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅# `( Z) [7 c1 x. M* m* s
- M1 M2 _' g a苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我, s7 v, _' u' o- M5 K
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰6 M- H3 A) c6 Y( c
( B3 Q7 t, U: y* H' f( q+ O' }和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，0 ^- E5 N% z5 V, g; o" A4 r& ^
/ B% v6 c; M/ X8 g6 G: i方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还' Y" n. D7 V! w2 O
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清6 l$ X4 d: l) x9 a
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，; @% _9 G8 p& Q. @! b
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连. e5 g* e' H% J& k
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售. D9 H: ]. }( L' W" z' a
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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5 [& r2 |% G* w* `6 K) r7 m4 e/ R让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几! T! O* m$ H% a; D3 i! w
. ?7 O' r6 H1 o; l. [0 V. }了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不. t5 D7 `: q6 c4 D' ^. P
6 z/ l6 W8 S" v到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里2 k( ~) x2 f/ B1 P: x6 r" T2 I
# d3 x5 n4 @& T) q的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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5 p% j: M* X1 I的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发- s2 ^$ ^+ w) q& g5 H5 v
3 X* i M+ `4 F) u+ Q: x生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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# e5 Z2 r% V! e# l* E2 D" F品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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% ~$ \; ~5 ~4 }0 [. \, L/ `0 m: L, A细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。. X0 B9 S% R+ j, D9 y4 L
" V, n4 \& z+ G5 A) w 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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% i2 u6 v9 ?/ ]& u+ C% C井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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2 s/ H" C) l8 x出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不2 _2 D2 o+ J) ~4 ?' a
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建: X* _& s2 p! W2 G1 Q! }
0 K9 W* N0 M% S( G议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二( @: M9 p6 o4 o/ N% e+ t3 B1 Q: }
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。1 U/ d+ p# H' f H& V
9 w) U. d$ Y$ i* T其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六8 F* x) P' C! K1 V
- R7 Y2 V7 B8 ?0 `& k七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属$ J; ^5 L6 u0 B, j# t* y X
+ ] A9 H) [- N( T8 D, Z个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！2 b" S, t7 E o; Y# K7 B* k$ L
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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发表于 2006-5-5 11:32
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