 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 l1 @( e3 Y( d/ e6 B; b
2 [7 F" e! t& X/ q, P9 }% G+ J
立冬那天家里终于来暖气了。虽说现在暖气片摸上去仅是极弱的一点温度，家里却有了明显的改变，温暖多了。
( a {+ S: d, M
# L7 d8 O. ~- S: d来了暖气，不仅人舒服，做吃的也方便了，尤其是需要温度发酵的面包和面食。! X) Q; C$ V% h1 ?
; ^1 J# I% i; r: n3 o8 Q- i) a3 W
这个吐司是前些天做的，当时特意挑了一个大晴天，在太阳很足的中午揉好了面，就放在阳光能照到的、自觉比较温暖的地方发酵。
5 M3 x4 P/ H( u# Y- k9 j
( S! P& q% [0 M6 V本来是胸有成竹，待一个小时过后去检查时，却发现面团丝毫未动，一点发酵的迹象都没有。唉，看来在这样的天气条件下做面包，注定要失败。只能赶紧再想办法补救，等到面团发起来，已经是三个小时以后了。接下来的操作，也不顺利，所以我很怀疑最后从模具里出来的还能不能叫吐司。也许只能算是在不浪费粮食的前提下，烤熟一个略带花香的面团了。
8 F0 m& q; n% r$ p 3 D4 [& a1 G$ D. N8 v; t5 r
所以，当我不抱希望地把它从模具里取出来时，绝对是有着小小惊喜的，这样艰苦的条件下凑和出来的，居然成型了，味道也还不错。+ e1 x* m# q4 H- U% C$ N
m b: t+ c% E
错误地判断了天气、温度，倒也没什么。: s7 j7 i+ l7 S0 ?% H' ~( K* G. s
% K' F4 p& R. }+ U; x7 b1 K我只是想在百花凋零的季节里，再尝一尝玫瑰的芳香。
, B. B! A0 e) {' {; a
+ {) i, ?: y J; J' g+ A( t) _; o% G6 b r! ^7 z* C5 v$ k
3 l: j/ D2 e* O% |, ]) \8 p
}- J o8 ~! R* F2 t( Z9 i , v6 W' s4 X( R+ Z5 g- M; h
*********** 玫瑰花吐司 ***********
7 K5 D8 T. N' }8 J' D5 B + u. J& v' O7 n. c
材料：
; \; S! b) l3 r; l, S. W: E5 E高粉150克7 j7 ? h: g0 q0 x# M
干酵母2克
/ `+ |7 ~2 |/ M! x& ^& q砂糖15克
6 A8 }* |- {8 f蛋液15克3 h/ ^7 q, o' q; G# [
水75ML8 J1 w! P A4 Q
盐1克! E& c! _. K- ]
无盐黄油20克3 r0 N4 Q' T: A8 P2 u
干玫瑰花15克
7 b+ k7 n; Z9 Y8 @# G) O5 F ' G5 o: H- M) e# r
做法：
. G2 D* Q9 V' p$ H1、干燥玫瑰花去蒂，将花瓣捏碎/ f. `. P0 n) l2 }2 ]3 p
2、后油法将面团揉至完全扩展阶段，加入玫瑰花碎揉匀- ~6 c" k% l" g5 Z: r' M: I
3、放温暖处基本发酵约1小时至两倍大
% n7 X# G, A' j6 I; P* t6 D( x5 s- D/ F! U, v
2 ?3 X/ i: S3 A7 V5 _) n
' ? ?$ C; w3 [6 I( g# J( C! z4、发酵好的面团排气、滚圆，松弛15分钟7 U6 L* G! b7 Q' g1 A( Y, F
5、松弛好的面团擀成与吐司模等长的长方片
# c. ]% N" o" R& j6 F2 P! X6、两边向中间折叠，放入已涂油的模具中最后发酵约1小时至8分满' e' A' K( q3 r, e: d0 F
7、180度烤约30分钟，出炉后立即脱膜/ v( R8 b% N# f7 J8 o! H/ C
: K9 R8 d( d0 |) g+ T
5 u+ G. G; l6 ^# x
$ k m6 e& X5 @9 z1 f Q
|
|
狗仔卡
发表于 2011-11-2 02:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-2 09:26
