【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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  L: A0 I! j7 d# \, v1 O! _' b在杂志上看到一个小故事：

( a4 b  ~" E: e9 ~上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
5 q. ?5 ]- o5 f+ J, P, X9 q1 A5 v真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
( o2 F$ h4 B9 }+ j! O* m3 a" R原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


3 G& }3 G: c, e- C3 T我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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% m# w2 x  u5 I( d4 o  E7 e做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
( e% f" D/ G6 d/ K* w2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
/ C* m, p2 s& z& t; T1 [5 k* V数量：5个
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做法：
% H% m2 o1 X, W5 h  X1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2 ]- x' I7 ?- t* P2 F; v! e2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
6 t3 j8 h  e* Y5 o5 `  C4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
5 ~$ C: s+ s2 r& X& X5 _8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
2 W3 v% ?+ N3 L2 s8 b0 n# F9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！