 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。; y' X ~; [' ^8 a+ Q- [
* z- b$ E9 d5 J油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。. C' n, B V: w% u: Q) ~$ t
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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. B- N0 S1 D5 t; d最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！1 { `- X" N7 V, B% @2 o
% f* ?* G* I/ N4 o9 n$ R. F8 Z今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。7 [# Q( u5 K0 ]3 v: G- H' x
( p: |5 k% d7 \2 t美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！7 P0 |( E0 |. J& | [
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% W) [1 Q2 @& _; T******************** 苏式五仁月饼 ********************5 ]& k1 E- \' d! b3 H
- S- t8 @3 m( ^: N& r材料：# ~+ M' X) R" j8 [3 E+ E2 _+ ^/ j
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
3 c: e2 ^" ^. T+ M2、油酥：面粉100克，黄油50克7 R# c! ^2 I' A% ^- s
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做+ r) [+ w7 a3 x/ s) }
+ }' j( U& C* g& }* A4 F* t$ L做法：" `' l, b0 @0 [
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
4 H5 x/ W6 U0 |2 ? z Y. e+ |2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
; ~# T; d- r$ [, x0 F% }3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次) P0 p7 {1 D9 K# ~! [
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
2 t+ T% [2 |+ u3 C/ N9 H5、最后在表面刷蛋液（不刷也可） h4 G/ U. x/ @2 }) J
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）) y' K7 @: L2 w* y9 z* S- x$ R i
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8 E9 `- Q( J9 Y: G' |9 P内馅：
5 [" e8 Q+ l8 m @+ B, u1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓1 {/ M; C( j/ @- N* Y
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
[$ m8 w! v3 i6 H' w( G3 @' F, {3、花生、芝麻炒香，切碎
9 M/ m( X# T8 e+ t, z8 I% V$ Z- J4、葡萄干、蔓越莓切碎2 V" A- E; U) ^, |! }
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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, }6 h8 _/ @! Q" h* M, j, s非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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