 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？6 P- C, Q, U6 W) N0 U( r9 t+ _
7 A! @ O" B: n# G4 ~生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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& E' Z4 w- Y6 J2 F2 g, i" C********************* 香卤豆腐干 ********************+ B: @5 W! ] ^/ B5 ^6 ?6 h
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卤水：" E6 n2 H0 N! d2 D
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包4 ~2 f% K% O3 w9 r7 Q/ v* P1 p8 G5 T
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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. }7 j7 X+ Y' d+ r, ^$ h! w' r做法：4 Q( B1 E0 k3 |, H& b6 y
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
& |$ v3 L' ~8 M8 s2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可1 O. g" E& U T/ P+ w% W
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
/ `9 t: G( c% T1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
! [- k3 D9 t8 D; y2 |! S5 Y% Z" C2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML' a3 }+ y! R8 c
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干
7 h _$ o. H' B+ M7 T1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄- J" P3 y5 Z) x) G, K F
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
' C" G& Y+ z7 F- m4 C6 a3 ~3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。8 z+ {# m1 b2 z6 v! x
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9 U& o! ^4 I& Z# w# z卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
