 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。2 H. O3 `3 G }2 R
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。8 c6 z3 `" ^+ z5 y$ b; W7 S
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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: _9 B- ?9 z. N0 [( z4 e生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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********************* 香卤豆腐干 ********************% K! n- C/ v9 B
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卤水：
$ N1 Y( x3 H# _$ a0 z: S材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包# E5 a7 E& J, a& D7 r+ {
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：9 Q: d: x; R w$ g) k: K0 A
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水( n! f" x/ x! |) i
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
8 d' Q7 `1 e2 C6 r! O6 p3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味* u @9 U+ z! j/ x" c. M* I9 x
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备注：" n/ I: A6 A. X/ e: U e2 e r
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
8 G! M+ N0 n6 E/ K( i2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
% Y0 p3 [8 p9 @3 z3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干9 H) J8 y. S4 i" J0 ~
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
% O; l8 n: O2 ^: |1 @2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
5 j0 o+ u1 V, ^+ G3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。9 i `% T6 r- ^7 P
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+ V4 n4 F* b; P7 j. T n卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
