 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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, r6 g- P- x5 f3 K' z- b小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。, e3 c! L U* z: {- g4 H; ]
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。6 \) C7 m4 o: z0 M2 D* _. _& \. n5 _3 j
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？% A; i/ |2 o t, L) g- z" }' l
) L1 @! u! B( Z8 x4 a; ]' U w" s0 d生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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********************* 香卤豆腐干 ********************
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! N! I9 w3 x$ ~1 x) i/ r卤水：
& D4 |! j- ^! |: Y1 n* A" [材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包7 y. z5 }! ?$ z# \
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水6 O6 o! G- R4 X" Q( E6 O9 d' H
3 ?2 Y4 @8 X6 p7 ~! q& S* ?7 h4 x0 _做法：) O7 L2 N8 H- R- `- Y2 ^; Q0 T
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水1 L$ X, F' y& Z
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
6 t. F5 n) [% v) d3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
& o! p! P% V$ _. @1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
, L6 ]; ~$ ?! R- ^% C6 s2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
, \, K) w# [! Z! C1 C, P+ D, {3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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5 k+ i3 N4 |: T卤豆腐干$ D6 W \4 P. p* T3 R0 e( O8 ]/ o4 d
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄+ G! N# q, {! B4 v5 D9 o
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会3 |5 k) Q" l! g/ W
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。) B! B6 d6 D( ]# M7 a4 ^: u$ Y
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卤鸡蛋
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! P0 E- N# ]4 L煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
