 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。* x6 | {) f; d# ^: k
! l& |# s5 [' \3 l小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。/ f1 Z+ s) \* `* t) m, `9 Q
) _0 o0 U! r, D! ]; P当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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* O1 s! G9 R/ b' Z才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！$ J: O6 E1 @% }0 G
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# ^1 L @% Y4 e" b6 {) C********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：( |0 Z% ^% w- M8 h, ~/ Y k( ^7 l
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
! A% \' |! ~# K# v配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水1 c6 ?9 @6 a1 Z8 u, T" [6 s. N
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做法：
' k' o, m j0 V4 e1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
1 ~7 e% s3 q; {9 p* A7 U; a2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可. \* v* T/ l/ K% e0 P- e
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味* K: N8 `1 \4 r, ?; ?! z/ e
* k0 }, L( H( q% {* A备注：' G5 t4 h2 U) L
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
% ?( S2 T+ Q/ G" Z: l" _" }2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML9 s. P0 V" s, k1 J# o# ]
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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1 M3 J E, k4 c1 B8 S4 n( s) Y卤豆腐干
" @3 Z$ Y J" a7 ] |+ g/ i7 E1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2 `/ q( r w8 `' ~2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
8 O" R) E/ u. @+ B! w$ p6 p" v6 T3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。" I, S) S* T0 \6 W* A9 `
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. U$ S: ^* m- c% P3 b% |卤鸡蛋4 o0 v; J0 e& w1 n; G5 N
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
