 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, {2 j! i. @: \+ c8 L已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。6 P; Q8 B! }9 n0 t% Q$ f& {
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。& K" a/ c6 l9 _- K, G. I
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。9 t) ^9 }* ]0 H& }# E8 p
: X3 O: T. l6 P( x苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。7 e& h' e: |2 |1 z5 |
6 Q3 R1 B }7 z7 R) {# H: G) c而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。# ~- f! p$ E% E) n" z8 Z5 m$ g3 p
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3 L" x0 Y1 R! O$ E) G3 r4 f1 a******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************! v" K, F# b! I
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）. H# G% Q& F {$ d- u8 ]
做法：
O0 m3 o; u5 c' @& C1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时# U) `) q9 |7 R [
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
" [9 L3 s* E0 }) P1 f3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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2 \- }2 z: a0 T- P4 a" t d6 Z# E6 s备注：
0 Z. q# @6 a9 P9 ~' `1、我用的冷冻芡实，一煮即熟, O" d: A- b' X* e0 e$ b% t/ e) Z
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
1 F2 Y; O: w1 _- ^9 D& C$ j7 |* ~* j3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡; ~2 j. Y! x9 M
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。 D' @1 H$ s& I
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
