 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ k# F. B# y6 T' u一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光& a% I! k$ X/ m3 j9 z( e" I% O3 {
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0 C; R' ~, G' y0 y5 P) p3 W$ i***************** 汤种绿豆面包 ******************- L3 P# B. B- q
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材料：
, {5 b' W8 M3 N1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克! B! T l5 {9 C
2、无盐黄油20克，绿豆馅
3 @' B) F+ O) K8 e3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰# I/ w! d! g; d! s/ E
# o: e6 W6 J2 G; F h( V( N做法：7 b$ s2 ~/ g; U. k I4 ^, I
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大% s8 o7 @ W' m4 E" F
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟" a, L% S4 B& z; I" |- M
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口3 g1 w) n& L/ ]" ~- w7 @& R
4、最后发酵40分钟
: l8 y( i& d- d- ~9 \5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
( v5 t6 l$ r6 S, A. V6、170度烤约15分钟
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汤种制作：' _4 H+ Q2 w* y4 d: c1 B* [ g
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。" F. R( H6 R4 `% K% \
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发表于 2011-8-23 08:00
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