 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。1 j) f/ x7 X/ I* I+ r7 r, o. t" A5 W
& n4 z7 e7 z$ A- |健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。3 s$ k3 ]: s7 s# c
" {$ Q" {+ E6 y) U3 {5 k, Y" N! }: q虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。+ T: W- r7 T4 @6 g5 H [& R8 c& o
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**************** 炸油条 *****************
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4 L8 v& O$ E1 D6 B" v2 i5 ^2 h2 ~材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
+ V f) r% z) n+ r' f! i/ F材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML- y# _0 C. e) d' {6 T6 w+ @! k
. {0 n8 m4 }8 V* x8 h) p* q做法：
1 t, E. _+ Q8 T# a, C# {- i4 z/ t1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大, s4 O4 h5 n; p' B7 @
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
+ M- F0 b6 W& q9 A5 b3、继续发酵约1小时至两倍大
3 V1 l$ C/ x2 U- Y4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘9 Z4 x0 N6 M" j1 `3 {9 S8 f N
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
# E& D( R& J; D* F# i6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下) i! S2 j; _' U. n, F
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
2 `6 Q# i! a' L: h n# E1 h a2 u8、开吃！
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6 s5 Q. E' A' i+ y: f8 @* A/ R9 J备注：
. x& w8 j. B' G' x% r* K" O1、面粉用普通粉、高筋粉均可
& S% T% ]) C C5 k2、碱也可用小苏打代替，也是1克' W; e7 n D% l& [. a4 _. ] i0 w
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
! z# t5 p1 F9 q/ @4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦& r6 ~; t a( m, R7 j
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了7 v D. l7 ?/ z- k
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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