【健康版小油条】

get8686

* A% V2 f6 P& V% N& E5 J
自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
( x1 q# C# i1 u2 x" t9 O9 a
健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

! e0 V* x2 k$ ?, ~虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
5 \! F" x- ^  b) `
0 k* y4 `0 E$ ?
5 M( H2 ?, ^) n; R**************** 炸油条 *****************
. ~. }3 z8 Y2 u
4 `8 N8 N6 [$ V2 Z' I% L材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
# N* s  U6 u. |% A2 R1 ?; w8 q) W材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
2 k+ N( \, W7 q; V
1 ~) I6 {4 @0 f* X; e做法：
5 }5 @! q  u# B( t/ r4 [1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
9 x& w/ ]& j2 B% j1 B+ e% z. S2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
6 `5 _, S1 |2 _& `6 D. V1 i4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
/ ?  t& @5 Y% ?+ V' Q( y: f5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
. a' x1 ^  ~3 D5 u/ n' z7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！
; R/ C/ m& P* Q. l  R8 j5 D


备注：
6 U$ w* S7 X, h6 Q1、面粉用普通粉、高筋粉均可
, L' l/ ?# r  K0 W* @2、碱也可用小苏打代替，也是1克
# {8 \  A0 f. N+ n4 i# {8 {3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
6 u# K( D8 d# ~* N& L4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
2 Z3 ]" c: d. Y

, K+ x" N! o: q9 Y

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
! @; ~/ l5 @% ^0 A8 z我也做做看