【奶油辫子包】：儿时的大辫子

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. J$ ], o0 l# Y: w/ f* O买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

7 B9 A, J: b7 e8 X4 M刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。

; U" m  U2 C" Z4 v9 D# O; O( ~当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。


" |1 M6 c: i- M  g/ s0 O*************** 鲜奶油辫子面包 ***************

: }" Q/ }. ^" F( d% L0 g; m9 i  c材料：2个
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
4 W2 G  e9 W/ s# _2、无盐黄油20克
# q# K! A; d: u1 L, S3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）

; S: c8 t9 e4 z; S# X% m做法：
! z2 ]6 j  }$ _. n$ C& }1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
6 ^: U4 Q) R3 Z5 d) Z) I  S2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
, I8 c( X% h0 d  s( w$ V  L4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
1 Q# f! ~& [) ^% A9 ?5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

, s/ _. o+ w- E+ z- J备注：
# M4 F* T+ v" a7 R3 z; ?% P( e1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
& G& P  P, \- r2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存

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