 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
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刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。& k, E5 w; Y9 W# L3 u% x1 [
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第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。6 e$ g% W8 W) q" D2 X9 _) s
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当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************5 t; ^& c" N1 j- w3 q) C% {
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材料：2个, E' ~' s! J4 ]* s/ h" ?3 K
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克/ K* ^9 n& L2 i9 D+ y2 q) P3 J2 i
2、无盐黄油20克
. u& y" d: }# R+ U: V O3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）$ {3 Y1 t! g$ _$ U' L
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做法：
9 z* r: ^5 i2 z- j# j6 A1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟, ~) f' Z2 j, O" s9 C3 o
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟 t7 z, F' W) n2 U; c$ R8 W( k9 c
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
- u+ E( a: }/ m" k: T. S4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟& Z! x% j2 c- C d; f" U% N8 ]
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
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备注：
4 R( B7 S/ o w: e3 l1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形% E1 l, E7 v' `" D+ x
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存 + n; ~+ L7 V' k) x$ q2 C) `) G5 u
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
