 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。$ |% Y' ?( F8 {, D0 L$ H/ j
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。8 t6 e* s- ~# X' a* d, d
0 b* P. Z7 V7 {: s0 ~第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。: E4 ]7 h' A; \* l# T
$ I0 ?: J6 j) U: Z2 M$ {到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些& Z# }2 }: Q# c% J& Y
3 c- Z: c" x4 W) H9 @但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
/ M) i7 @6 l8 l 6 y2 x2 J' U8 N& V R1 S+ {
% E m/ d' n+ ?) @# k**************** 水晶素蒸饺 ********************
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- o% L% W# s7 B# L# h% S% i5 A" x: }材料：
p" w* X6 F* Z- W: Q豆腐............200克% L# i; F$ _ X: d. N8 q( M
雪菜............100克
" b& r& a* ~( N8 ?6 e% Q干香茹...........10朵
7 D% s+ t, H+ D5 i/ L澄粉............200克
5 H1 G) ]8 u7 F' j/ q1 p- X生粉.............30克
( R8 x2 M: }! L0 v& } q- S开水............150ML! x* G/ k; }0 G: P7 g( d2 K" h
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做法：( ^1 ^$ i: q0 S6 v) _
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
. e) w# ~; Y8 Z/ y' _$ N2、雪菜过两遍水，沥干水分; y/ m$ y! `) F+ u' w4 R' a
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
+ S4 B6 \0 |2 T8 k, o4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味( ] Q6 ~! L/ G! |/ {
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）4 z7 e W/ y1 a" g: q: s7 b
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
: U3 N3 l. k6 S0 T$ K" ?# b7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 * A4 a0 G2 t9 o* ~0 P6 S* W0 s
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
