 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- R' \4 c: I) ]! \
" I U ]' q }* g) I t但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。9 \. @7 ?. j" J
" F+ a# o) U* Y. C T1 W3 I! s说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。/ H4 N9 }! z( n/ R$ }" p& E. g
, F- V# k( Z* f: U4 {第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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5 b1 {1 h [7 j& t! Z$ d$ ]7 A4 a到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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" P# u9 j: v5 v7 D1 D5 R& S但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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* `+ k" H) g: {( ~+ A# B0 E0 b- { , c( O0 r" s# x* }
**************** 水晶素蒸饺 ********************2 U: E. F3 X% x
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材料：
! U R5 z5 c; R! R/ F% m豆腐............200克
# Q! U( ^3 j9 K+ X雪菜............100克
" b- M% ^$ U" q6 ^0 P干香茹...........10朵. w8 N# X+ I/ x" n2 } v+ I& a
澄粉............200克, A! _; r* e: @( \5 {, H
生粉.............30克- a: I9 r c4 G
开水............150ML$ G& v7 D4 D3 C0 _! x
/ |0 A! o. I* Z, F7 K8 t+ r6 K做法：1 g# Y# A7 Q: Y: ~7 Y) X0 c. b3 P) g
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥' [+ |) v; D# z
2、雪菜过两遍水，沥干水分7 [, j8 K6 O6 d8 _0 ^
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
1 R: a1 v2 m9 k4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味: u8 H+ `* y% ^
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）; D4 |) d7 o$ G H3 [
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅& r7 [. W& ?( K* ~
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
