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吃不得10大蔬菜禁忌 + \0 t# R" d" a8 ~: k5 d
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是 * x! A. K" ]/ O: \1 H! p
同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬
1 @5 k4 ^4 `2 p, C; ~) @5 ^+ o2 e9 v菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應
6 T' y" @7 G# ~" w5 [, W) H5 u該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
( `" L' m( \. a3 o住健康！
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1 a' \7 D) h) y# R1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食 3 Z$ b) Q: z0 p' b* i8 M
) i; X" z, M3 D# W3 k* |新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過
$ y0 `4 h! `8 F0 Q- K+ E敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意
( t5 |# d m5 E8 E1 o2 w" X" `/ K略炒就吃，很容易引發過敏。
0 x" U- a" o [3 L鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
+ F$ P' k% V' [( h7 U是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再
- q( c8 b' D/ }# r" F行煮食，比較安全。
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9 |9 R# Q) s1 j4 c: a4 M) J2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃 % X a9 `7 ^: f5 A. |1 `& Q& A
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
( j7 I6 d$ G" g: Z1 w熟的茄子食後會中毒，不可進食。 " D1 w9 k; K+ D: b& m( }, _; ]
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
5 D+ ^' t/ [& V6 `4 K開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
. `4 x9 W0 P9 V8 u- r芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳
- D; v9 ?% W8 z: ~6 I0 T w+ Z嗽有痰不要吃。 . K& e4 ?! H* C5 K3 \' H7 g
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
$ M3 g% C9 _& L) Z) T/ I上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。 % x+ V: `& ]# o) x7 _) h: U
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃
D% i* Q7 p! b9 y1 ?5 _韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
/ S; B* l, }# Y- K6 |1 U. j5 x. s0 }患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕 t4 l) T) w. d1 j- e9 ^) }) ~# U+ _6 Y
、痔瘡……等等病患，不宜進食。
5 b" a/ {& o3 W& H+ |/ P韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否
3 h) x3 o7 s: Y( d( h則會腹脹難過。
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% K6 e" K1 V& P& t. f. U+ ^# X5 菠菜 避免與高鈣食物同食 , W# F' A2 o5 M1 \
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
2 R- q, ]. ^ \5 j成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食 : t) ~( | d- s/ O% p6 G
物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避 # |% b5 O9 v2 `3 L& N+ U
開勿吃。 . S Y: }7 M) L0 S1 Q
3 j& _" [2 Q( E! Z( }$ I- Z( N6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
: }: Y! s# I: [7 Q+ s. J& h$ `白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 # v3 {; |2 L3 f0 u; X
狀腺腫……等患者均不宜多食。 # j0 L( ]8 M* }# n: }
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 " B, J, r% g) Q& Y! \
藥時，要避食白蘿蔔。 2 M7 T, O' f9 U
6 {5 O. r' P. x7 V- Y7 ~7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 & R2 e6 _. `$ @, }+ @; x9 }
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴
/ }9 {7 K* H& Q! K; U4 i重。
! V2 ?4 w7 T o. s4 I山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括 6 [! y9 K7 | D1 W
子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 " U3 I2 o2 |- g& X+ c
腫瘤。 4 t( S* B5 z, q) L. h, e0 w: a) v
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8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄 + \- q2 |$ p6 |
生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切
|' Q$ a+ B1 B2 c) d- |* z) c除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 4 G- @7 W t( n' A8 r
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 * Y, L& [$ Z) U R% X
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
, O& W4 `4 r+ E7 R馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 ) G3 g( a! z* s2 x( o
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 ) x! V1 ^+ c# P& G- Y
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流 . ?9 v- e6 P, \! [& i/ m: C
產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 ) C6 l0 h9 q; O a
( ?2 L, i1 \4 u7 ?3 P* _* X未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
4 n* {8 A" a! U1 X0 Z1 S1 I% c狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 * e7 b- P m; I+ V3 `
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
