【莜面窝窝】：营养居家面食

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( |5 V' S% _; r* d& \" J" W多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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# g1 e6 f( T" B; @5 U* J: n这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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0 _  c- T1 X3 d0 C' M7 M1 \  P* ~3 l7 a' _**************** 莜面窝窝 ****************

; t4 g: l2 }9 g9 S$ Q- C5 m材料：
莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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/ v$ w4 l$ U. c8 y% Y西红柿
彩椒
/ H) I+ Z- Q& `6 Q3 \! U鸡蛋
# o* A/ l8 w$ X3 y  ]5 V: o木耳
  o( J' i1 c& A6 L3 A  W& x香菇

$ d5 ~  Z1 Q7 ~) ^! G! b1 K5 I/ Z' t; l做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
% s7 V  X7 d/ v5 W$ h2 e) z3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
% L: Y7 A# s7 ^6 w1 g4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' l1 R/ J- E+ H  L5 f3 B! L5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
+ k$ ?5 T: L8 j) f+ }6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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