【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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& X8 w5 P) E" g( X3 g# Z$ L  d多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 R8 p$ Q" z/ H/ o5 ~+ ?1 w这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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  ~/ o) g- T2 C. t' i5 Q" a这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


4 S2 v* N8 @5 g5 }$ z**************** 莜面窝窝 ****************

% l* ^8 Y) y- h( }材料：
莜面粉
开水
4 m+ E, V& @8 s! {9 _! `, n（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
( G/ }+ W+ s; D) B) e+ l彩椒
, I: f' Z( _2 P/ o" ~鸡蛋
; s' L& a7 s1 u, r4 e木耳
" q6 e% b( p' X! S7 ?! c香菇
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2 F; v" a1 Y# g- J2 h- z* v做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
8 Z& u. o: K6 t& V: E8 a4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
6 _; n! _$ o* v% s- ]; u' n5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

/ G  P( b  Y# J: ]3 R做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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