 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# c( Q `/ k. P/ d8 k1 O' X多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。% ^& X6 W. n: y5 M5 L0 L
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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7 i2 N, S3 P, I5 D) l8 P& m这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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4 t: {2 m, l. F莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。# P1 A$ x/ A/ E/ R3 i
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~- |" A: `+ P" ]$ l( U
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0 P+ U# X5 f# l/ z& a( k**************** 莜面窝窝 ****************# e% a' v5 n, H& L/ o+ }1 U* s+ v$ X
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材料：! |; U1 A$ E4 h1 w6 Q! f
莜面粉: h6 R# q G6 G
开水& Y* @) z) ?$ k, r- ]1 q
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
7 H/ q; d4 v) m/ j( j( b彩椒+ a. N+ j* D) w! c
鸡蛋
# _. w5 p. q9 G) E4 X木耳6 H) X7 {* r+ l0 _/ l: D$ t
香菇
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% F( q% f9 R4 R; h$ U# p- x做法：$ f3 M" p, k5 Z/ J
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
, N# f1 z7 R( G3 t- i" g0 V2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
6 h1 P7 I& @( Z' p8 y5 l3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里) }9 Y8 ` Y) _; ]1 N
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5 G7 l/ _7 w4 K2 Z- u4 ]' C5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的% s* [3 D3 ^$ O; v, ]) j
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
