【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

, b, x- m7 Z+ p4 t5 j, q  O, I
& @  U7 G' B4 ?3 Q/ N) M1 S$ |5 W: k( H刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
/ M  o# y0 I9 M想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

* G$ a  q+ ?3 N我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
$ D. Q6 B7 E  N
这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
: Q5 A* D, n) @% Z! {' R0 r如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
8 J& g- q4 W2 J9 B* }: B/ V" n; G4 `8 E还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
( T4 t$ e; g5 M. J+ v# {
头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
# T4 m5 N, {1 v

. O+ ~; j% u" A' G; `******** 金鱼蒸饺 ********

材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
- J" l  i2 L# a) U      豌豆20克，葱花，姜末
" q$ t! ^2 [* W( y" a调料：盐，香油，花椒水1小碗
* W# x" r3 f$ W. I
做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
$ m  W) k9 k' C  W0 r& ]4 [2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
: P8 e% o6 u& g3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
) B' ], J7 v) A) c6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
% W% n. R/ r! ^4 `3 w0 a; X2 a0 s8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
- ^7 D- K( _) n7 n0 H7 s10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
# Y# I! J% H' N; H0 {" ~0 S: _1 f; d11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
& F! @4 e9 x. B- A12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
+ d4 q5 i; K9 h13、放入蒸锅蒸约12分钟即可
2 x' k) E$ I; I7 X

! y3 w( c/ _# \3 }
备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
  A5 [+ G5 R6 m+ c  k  f4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
7 ~  k. ?' U8 j1 B. h5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连