 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：3 \ j/ R% U7 [7 B( a7 r# e
% l. q; k7 @6 e& m, N' y+ ]( A- }南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克- p1 _- a- C9 p* S
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML7 L; f4 s% M& a3 o0 {! v
, t/ V# g! {* R7 ]( u" T$ c内馅：豆沙馅- R9 m& D: U5 l7 l# V& a
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做法：* M3 ~0 J+ h0 a5 E& {6 t, A
: P- _2 A8 ~* Y1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥5 X7 S n/ j2 L
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ r8 r- o. }3 O3 l1 W
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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( ]0 T2 p* [0 `+ x8 H5、两种面团发酵好* {3 w M0 e4 b& V8 G; I
8 Q$ W! M; \ P, k# y; {0 X( @6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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2 H$ o0 s8 S# t. E! a+ N9 x7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片, _ P' ?# O* d0 _$ C+ P
3 K& L& O# y1 V% w8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致' e+ i3 U5 L. L7 a3 X, ~" |
; ]' _3 u8 ^$ J1 P7 S$ n! B0 d10、从一边卷起，卷成一个长卷: ~) `. @& B1 c+ z. J
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖: g& r8 Z9 `, e" X2 u3 a
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( h% v. M) |! w; ?' o' d& k4 y2 R9 w- R+ P
$ j$ ~1 g; c1 ^% ]* S备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面" M( z3 u$ A3 s. ?, q5 F2 o7 u: {
& C' O- m7 [6 G0 R( @' A2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵9 X8 W5 v9 h: t" T9 {
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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" m# z V* H4 ~+ `3 @: O1 W8 G+ V4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软 Q- S8 h! }+ u& ~0 c
1 O5 ~8 `$ c# B$ b+ c8 V5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可5 W: v$ s' R6 C, B2 ?
" F6 c" {( B& s6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！