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5 z4 R6 C. J5 ^) b& x+ F: m材料：' f% C4 P9 t& {
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML2 \2 ]4 B7 L9 @' R* i: e Q/ B( P
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内馅：豆沙馅
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做法：
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! |6 L l$ M% I/ Q& a+ w0 t# Y1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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# t( V& s% N- r4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大2 h0 y/ H \% H; y( h$ m9 z
+ f) I9 C9 Q% p$ o5、两种面团发酵好: E+ ~+ G( P+ m+ x
3 F& v2 J4 }5 S6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆+ C9 O7 }; d3 c: b7 f
( _) [( n9 @. M# Z# ?7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片* j2 T) A; I; }6 h! a
, @) U; v( }6 w4 y% Q% l. e8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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; s+ t8 F% G0 R9 [0 y10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段 l/ n9 W. L5 F, y
) C5 G7 G( u4 o, k4 ]/ \* V+ R& S12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖3 c Q" H9 \6 X- ]1 U% x
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- @7 i1 R2 K- H- @备注：: i1 t7 Z1 f( B6 W( `* F. o
* o+ g2 `, w# D6 c1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面! a% m m" A, D2 X3 m: L
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵- D" S' |$ O2 m" t: b9 _
, M0 _" p* Q5 \3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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9 s$ {+ W* L& O1 L0 O, u4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可5 F: G2 ^5 a, X9 W5 m
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！