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材料：+ x, z2 g$ X9 ]9 U5 o- Z3 S
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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( H8 E# v7 t0 U4 ?3 x内馅：豆沙馅
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做法：8 ]% t8 s6 H; L( I
) V3 w- T2 `2 e2 v1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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1 z" I9 _1 ?6 _2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉/ @+ ?1 y- I0 W2 r. T3 y% D
, s, ?- C9 p) G+ M4 L; S8 i3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大& H7 p q$ ?' [% I& l3 f
5 [; @/ h* C/ e" x: C' h, J; T5、两种面团发酵好
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2 d5 w" M5 g# w- p. ^8 y+ Z! F6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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5 m1 Z' L. p/ a; {8 n5 }/ d7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合. ~& A2 a- i1 r- H
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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& o e. T* R; L0 x! T; u1 t10、从一边卷起，卷成一个长卷
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, B2 R0 R0 s- L* i3 ]9 D$ r11、将长卷切成每个约5CM长的小段5 F! u3 q& W. u+ j+ [
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵9 s+ G, [, l3 e3 Z8 ?
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面% z+ n1 V G" E: ^+ q# E1 D K
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软. }% a% \* {/ }$ r+ r
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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9 i8 m4 Y" L! p, Z9 u6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！