留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
' k: N% N) x# P0 E我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。
' F: W2 p2 k, b1 F2 Y3 ^# M1 V, J
! a; n' R1 G: t一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
8 Q& ^) t, m* I2 [# G所以第二种方法更加合理一些。
* f6 i' A" }- D, t% b
不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~
) g* M. G( p$ D! M0 W  H
3 R1 y- T+ a' j3 F; N8 t. R说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
+ Q; }8 h( b7 p3 F% j
: E1 \4 `  w/ l9 ^/ Z/ |& n4 R
# V2 X, x0 U) S* v+ @  ~) B% ~

冷冻豌豆
. o2 X/ d6 ?# O/ D" V
方法1：
3 T' G* y, g- [  E' L买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。

方法2：
剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
+ d! F) \0 h% a% `事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。

+ \6 |* U! I& Q+ M

. D* t- J9 k/ y
# m2 m( R6 a2 l( Q" @+ k& T


7 B: v$ @, @; d6 E

& E' ^; S% {6 J# g' t0 d2 Z" G和冻豆腐在冰箱里作了邻居

/ [0 ~# i% t# d, c. y: c


6 }# g. W3 c) e1 ~) `5 i还有什么食物可以冷冻保存呢？
. u% J- Q; u' L- P% t
. p8 Q, A( e/ X1 U# J, ?
蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
6 w/ L$ s' |! H' O8 C# N面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~