留住豌豆的清香【冻豌豆】23种可以冷冻保存的食物

get8686

% Y! [, n# G1 ?$ `) E) x
! M. m+ A% _. n0 W
* {/ d* D* K7 s& g7 C" _' c& h这几天的北京，是豌豆铺天盖地上市的日子，菜市场到处是成堆的豌豆，价格也是一年中最便宜的时候。很多人都会在这时买个几十斤回家，剥出豌豆米，冻入冰箱，留着慢慢吃。
我当然不会放过这个存货的大好时机，前前后后买了得有50斤豌豆，晚上一边看电视一边就剥出来了。
* f. C  M- k+ ~5 f$ M$ M
/ D6 Q4 G' S; S' g' @. @$ h一般家庭冷冻豌豆有两种做法：一种是剥好后直接装袋放冰箱冷冻，另一种是先把剥好的豌豆焯烫一下，再冷冻。
/ S" p* @( D# ~# I, K从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
5 I0 _: |- t9 `: y0 H% c# O所以第二种方法更加合理一些。
4 I/ k3 g+ d% g6 p
不过个人觉得，如果存的时间不太长，或是嫌麻烦，剥好直接冷冻也没问题，风味上也没有太大的影响。所以是不是提前焯烫，自己决定吧~~~~

说明一下：冰箱不是保险箱，只是一个暂时保存保鲜的工具，可不要以为食物进了冰箱就不用管它了，还是要尽快吃掉。随着时间的延长，食物的风味、口感、营养都会受到影响，低温虽有一定的抑菌作用，却不能彻底杀菌灭菌。所以虽然冷冻能够保存较长时间，仍是以尽快吃掉为宜哦~~~
6 @! H8 A7 |- o# C4 y; q  r

: M% Q8 O' W& m9 C

冷冻豌豆
! y6 X/ q5 ~$ J8 m
方法1：
买来新鲜的豌豆，剥出豌豆米，不要洗，直接装入食品袋，不要装得太满太多，封好封口，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候取出，不需化冻，直接清水洗净即可烹调。

) E( e) ^' W" q9 d& U方法2：
剥好的豌豆米洗净。烧一锅清水，水开后将洗净的豌豆倒入，焯2分钟后捞出，控去水分，装入食品袋冷冻即可
" b% u3 _" O. \; z事先焯烫的豌豆在烹调时更加方便，无需再清洗，而且已经是熟的，烹调时间更短。
( C- ^# N/ Q! {; d8 c


, F5 Q' j! k. H$ Y1 B  r
8 a  A& P% P0 z

/ H% M# A/ V& ?% r

) X3 w8 @# M/ X# e( I/ O1 k3 H
和冻豆腐在冰箱里作了邻居
: k; S2 \9 j5 `: E9 T
" X4 x* B" s- _% T
- t1 F9 @8 `9 q! e1 r7 m$ S
; G1 @1 z  x6 Q1 w$ ^
还有什么食物可以冷冻保存呢？


, H% ^( R) B8 G7 [5 i+ _蒸好的面食可以冷冻保存，而且风味不太受影响，吃的时候取出来，也不用化冻，直接再加热就行了，非常方便。俺每次蒸馒头蒸豆包都会一次做出很多来冻上。

toca2007

楼主的图片都看不到.
$ ^/ m* b: }; Z9 @$ j. g7 ^面包也可以冷冻, muffin也可以,我常冻.

Rainbowjj

是的，楼主，很喜欢你发的贴，可是你可能把图存下来再考到这上面。。。你的每贴的图都是连接，这里看不到~~~~~~~~~谢谢噢~~~~