 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。+ Z% L5 H! @5 x
8 Y$ L1 E6 A% O% G用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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******** 无油糊塌子 ********
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材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML! q- U8 t; I# @- o! s7 t; p7 X: B7 V
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做法: ^# @( A/ ]& M
1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
/ C" ~( S. l4 v/ z4 B2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀% _: @8 U" Z1 e6 G+ V8 B! |6 n* m
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
8 t: _4 N0 z9 U+ n, E4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油, V0 r0 b; |9 n/ U# B
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开8 w9 L- t; y7 L: A, t' ]1 Y
6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
, M" I8 B s/ A* t3 T n/ U7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了
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! S: `/ E$ O, G, }( }备注:; `* n" J5 S, a4 n
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
% h0 S; b' n( S. H" G2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可' G6 e2 J4 ^0 T8 _
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