 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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$ N' \ Y+ \+ C* S, S用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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% i( `! z7 l- {: I3 P******** 无油糊塌子 ********
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# e) s+ h7 z& ~4 i/ ]材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML, ^9 V# w, V0 [' ~
% D4 t. ~/ u: A4 O8 v做法:
N! ^+ y4 e( d1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
3 j& }1 y+ Q& B% O+ E! F# z2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀$ ]2 ]7 s% X0 T( D8 ]4 x [
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
7 @9 X4 _% i, q% H1 A4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油6 {5 m: f+ [ o' i! K% g# V$ G
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
& f/ h: R# J- } W6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
8 q$ g5 |5 ^5 `& l1 p4 P) |: Z7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了
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: \1 J! S, q1 V% W) f7 {备注:# O! ~8 E- a5 j+ f; a/ r
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
* Y: e I) g: B1 M2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可
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