家庭简易版【腌糖蒜】

get8686

$ X/ |! G' m" f! M
8 h7 b2 W! v4 k3 F" ]  d. W
2 @6 V" ?- x0 v9 y1 l新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。
; R' Q5 h0 q: @/ x2 ~  B( e
& e3 K$ c4 T' c+ y1 p. V腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

! F2 q* R; K( P6 a, e四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
2 i( s; o$ D8 H; Q9 C2 P; x
3 ^( a( z$ @# k; G6 D

" r8 f( W5 h' n8 E+ u真是很好吃，开胃解腻

. n' u  L! |* p2 s
( c( R0 l3 M3 Q# w: F: d时间还不到一个月，味道已经很浓了


******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过

做法：
# m0 I* _$ i3 k! |% H1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
4 V* b- R3 ?: q
, i  l7 Q  t7 r1 b/ v
$ {! S- J, O/ Q: N
! v; I. w9 Q4 I$ i: _
9 H4 Z, v1 ^9 d3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分
- e# P# {: F* B/ j% _9 q
* D! y* ]# Y' e0 ?$ S2 @

/ c9 D$ F4 E8 P0 t6 i  ]; g5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
. I/ C3 ^6 I0 y/ e
% U! M/ @0 U0 k- a4 q3 {5 P) x
6 ~) @1 m& k, @! t( m6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
1 u& q. Z& u0 i0 v! k2 J
怎么样，很简单吧。



0 k# c$ n$ r  S4 T
4 ?! |; C9 W) t  j备注：
) u" g' N/ e, W3 U% B1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
: W, U- e: A' x7 }2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、也可以用红糖来腌
6 x: Q6 M. N+ q. C
4 m+ j& l. k" [
, t$ @! m0 @. y
  u6 h/ d/ }3 g5 A1 E7 f& l% Y) ~

5 a5 a4 K4 u3 D+ X* h/ h
3 k' N- t; w) V- c4 }' m/ ~
( K3 M' q  M8 x! S
# O5 o: Q/ g& Z& S8 E9 G+ }


6 z( z% V& g' s3 U; P

Elainezhao

哪有卖新蒜的？