 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
8 U$ r Y: n9 L% I1 h) M1 }. R4 o4 ]用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
. _0 v& T; d# K: k) J4 k" }打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
- V- Q5 L: f) ^" P我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。2 _0 g/ o! @- D1 s2 L
+ j1 f7 o* a9 { H5 r: F7 k瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。- I. M4 x7 a9 q* `8 w9 N& [: u
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。' }/ N2 Q6 D+ |4 W
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以 Z, v( {8 b: j. A( t
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮8 u! t' K2 b P6 y# ^5 Y+ l! U
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净' }0 y8 \, I2 k! w( C
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
$ n5 Q+ s# Z, z0 Q- f3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊- Y: O' J6 A, C2 r% W- i& J
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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9 G2 S$ C `, Q5 C' r! _二、做馅9 p) |) E' v' o
( k" A9 b1 z# N3 o! ~& T% p2 K* y( u1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
8 \1 x/ K" I. |% h- p9 h2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分9 P! q/ _: W) l" Y; P& f, p9 C, M
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
u5 a- z) a( q5 k# D! R1 P4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
* r5 Z6 F; P- m( u5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道$ b( j: p% d+ W
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三、揉面、包饺子) i6 D" n3 M# W' }9 B
1 p, L$ a/ {, r i材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML. n' p% ]" J+ {2 T' a; |; S
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做法：) ~7 |; g- F9 b0 R. Y/ a
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
7 K+ [& g% u* A i3 ?2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
8 B& u; N' K2 t0 P3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
! x. Y7 j2 T! ^4、擀成饺子皮( Z/ X( G$ t! @. `4 P y' T
5、包入拌好的馅，再包成饺子
. j3 w. t+ n9 B+ g& m% Y6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）! w7 E) R1 F- o, g @) ]/ e/ p1 Z
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
* G+ z- f8 N& N0 Y/ O3 ?8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了- a3 ^( q3 s- f' y+ u+ U# x8 W
7 C& [ y8 J3 g {) |备注：1 X; f0 H' J: p
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。( `* W1 W( V0 ]0 F3 [
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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# A3 S/ j8 W/ Z7 L. {" X& X& N. L, l俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
