天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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& h5 v3 E" M9 n5 L, A伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

* Y$ f1 r' |0 Z4 j今天立夏。
( N9 Y! G% E- a虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

5 z9 ?5 {" b6 x. ~8 |& v上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
# [% {# }+ _. M" k推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

7 {9 i3 w0 @  f* }如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

+ p0 T" L8 J/ h+ @- F做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
$ M! C9 x( n. t- K; k: Y4 M所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
0 e. [2 Z. r6 O( g( n一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
1 ~7 G. n( V  H# v这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
# U# B; G  u1 N" D3 ^+ p尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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& B( N  C5 v' o1 m( c; {: X5 G5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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7 V9 x5 \' }9 s* ~, A; }6、自制“沙拉酱”：
2 {$ p: j6 `7 K3 }- t4 R4 n" i% F用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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7、甜面酱或大酱：
) T0 S- p# [8 R  ?1 Z4 U; N这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

1 w0 {0 Y! U! Y1 X, i8、辣椒油或辣椒酱：
+ G8 A3 l4 i/ _( B; B1 `相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
* ~# t# h( H8 J! \' s8 E- H1 z2 t# R番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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3 \  ]2 `3 _5 N, ^8 H( n0 i10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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$ J1 G/ a) O7 \4 Z) w! E拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
% M" i( q* l7 U5 y6 l% J为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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7 B8 h7 u( H! V做法：
5 U+ r- P  n" _+ w% f0 R$ o1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
8 D; m% S# M* _) G  R+ B. Z2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
" w% g" _- Q; y+ V3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。