 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( ~3 Y7 A1 k# e9 d. E& E6 ?最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。$ }7 T; o( G. E4 X1 f7 v+ Q# Q
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为什么是菠菜？! ~9 r8 A* h; K( r
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。% D6 g3 p9 Q. D6 O; {3 o7 H8 y
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
' _1 t0 ]* g/ m8 x/ ^! \3 T一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。5 o5 ^& C5 `) k& ~4 E
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破' D1 p9 q% N3 `( h
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
3 S+ D2 h1 `7 b" q: T4 z, q. q“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”& `5 y6 w f3 ~0 {
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
9 Z% q. @& w( j' S5 g6 H7 r! E% H0 k绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
( L( o& x7 h; I5 h5 [. _& L而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
- Q& J6 z8 ]+ `& I% l蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。9 _- Y6 j2 v! p- v# i+ x" L$ k x
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。& \- A, }6 P4 Q9 i) P, p
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。& P j# Q8 e1 j( {
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。6 x1 Y% z' `3 |3 R9 L0 \% t$ [
" @: {$ [+ S6 |) ~% h+ {蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
$ O/ x/ K C& Q% A; U$ K而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。2 _, J6 l" ?9 H k0 S0 V4 g
, q9 ^6 A9 l$ V5 c5 j+ C与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。9 P+ W. ^) ?. M Q: W! r/ f9 }$ H6 U
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% a7 X+ E, O! X5 [& A9 O最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）' U# s$ l- o- }
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晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分6 v6 |7 N( ^) n! w9 b5 ]4 X
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入8 q: k; ` ~ k% z7 L' _1 x! S- U$ ?
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出- P) g5 M7 Q- e( T, H
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
' K9 j$ ?/ z$ m) c3 `, `& m5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天5 T, c+ J+ Q( w- Z$ I3 U/ z
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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0 M+ Q9 K1 v) v这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天$ e T, m% [! f5 X7 U" J# W
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( S( v+ l9 T* {第二天就成这样了
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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7 P1 O* q* H: q9 M' x装袋2 v2 L6 a$ _: g) P
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
