 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 j% I: @0 ]8 U+ h. x% {
. t( @ T% U5 q. o, G
8 w# h& {8 t$ D: V' ]# P9 \* F% B
最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
. m1 p$ c0 r# d( Z' `- n) u" A
+ j. x7 l8 M; m8 w# d) y8 |为什么是菠菜？) d; z5 Y+ }( s
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
: E( F* V3 [+ E* K% m1 f虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
* \' d/ Z% h% m一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
4 K: u8 J$ ]$ @5 h二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破9 G, y6 `" D( k# x& Q0 h+ M N
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
1 t& W. s1 }0 z+ L1 F“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。” J6 c) v" v1 X L% m
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
$ i+ f7 `- ?" F# |, z: V) M 2 g, D- f% w5 A+ t9 B6 `+ l. R0 [
以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
1 b( p0 U2 @1 X5 p绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。5 f. M. y8 p5 X0 Q
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。5 _: V' B9 B+ L3 q/ e
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。4 F' R7 ]! y4 N& j
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。8 g5 H' H- p7 \5 A0 a! l) @3 ^ M
$ E& u" b3 l- _3 ?
所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
' T; t, ]; c n不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
, D; R" ~* Z# F [$ Z / E) M" `3 j/ T3 d: X( a
蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。+ T' l. k0 R, N9 Q
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。2 |& v$ X4 l! C- u
' p+ _' l5 m! ]) }' G' j与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
1 z @5 \+ D. I
2 B1 a' Z- R9 V
' z) [' Q; e0 \9 [/ l3 s* q# `/ o+ V- m
- q& P; A: L) V" {9 Q, H8 J5 }
最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）" j8 C3 U) m+ v+ j) M
8 h! n' q( H" [$ N- \, ]
6 R# X3 y0 W0 V% x- Q [. }# K
晒干菠菜
: R- ^5 O$ M5 ~! v
5 i1 `7 T" j- j1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分" W; d3 o8 \& l$ }% `' P0 c/ g
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入+ O( Y$ l* {* k
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
/ L3 w6 e1 a5 |- \+ y7 @4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
4 P1 z4 c, _" }: c( B8 G# B k. c* j5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
7 w. K) [% d1 ~/ @9 Z6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮8 a+ O) n6 i# X0 r
7 n3 m4 z6 s S, ?& ~
$ B" D: I2 N) h4 `; t+ E( `- ~
( E( W e7 k/ H( S % u" h8 x% f0 j# ]
这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
3 x' x7 F3 B& @" c' P8 b0 W0 s' G; N5 T. W4 @
' {& M$ h* Y6 `! D5 b6 z2 M+ o
第二天就成这样了
' h& h( w4 o4 i- ~ h; R
4 s- [$ m }8 ~* k& j
! H8 ? w9 A' [ ' `1 i. T' h4 {9 z# o3 H
第四天就干透了; R. }) V8 r' ^! t! p. Q
5 E: s' q# G; c. n1 h2 B. r M
# `9 }2 y0 J+ B# m- ~5 {/ `摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间) ]5 P/ C( ]5 o% @3 E( v
; U+ m5 i6 s( z0 Q0 S" c
( e. H0 n. f: K5 q装袋
9 E# K b1 t. t- ^3 Q$ m8 m
" e7 p7 x T% s# Y
" A# ^: ?! j, v) D/ q" Z9 x2 S; {) G' j4 }( L
$ u& D$ m2 R7 \: s
0 p/ B% k$ L% s# X; L# h0 J2 e5 b7 d2 _/ |
6 r4 t0 b" o ]+ v
% ^1 l4 `8 C: m
1 H* U3 ^% T2 `9 o7 K" R营养好吃的深色蔬菜 |
-
|
狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
