 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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! X* z# A5 u' A根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ! S& ^9 l) H$ Y3 C! y
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
2 S. J$ t& x0 A的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
, \! R. f" ?6 w+ h不要煮沸.
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8 ~' b- } L- _3 b& v! c+ W% d2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
w( l9 Z8 q* }2 ?/ v' [- I: p( A(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
( B N" `* w2 K3 F6 R `* N水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 4 Q) c% S2 j* m' U$ Y
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
3 ^. `" [ N; c& c# s; O2 f5 T快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 $ @ w1 o7 [, J! f
频掀锅, 以减少药物成分损失.
@7 U9 i6 J. E9 K3 j: f. l(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
d0 p$ T4 K. ^4 p( q7 r3 u9 f右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. . j# i) O$ l& E2 o& a( } R
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3 O5 `/ F6 T) o' U/ p) W+ h3 熬和烩的不同点 / U# q8 T2 ]: b4 ^. z. ]
0 a$ p$ ^9 W5 N! s; K( q0 D8 ?0 N熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 " F# k# ~4 D4 z
加调料和汤汁煮熟.
- c3 D8 f, J& S3 ]" ? J2 P- O所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 & G0 q% ^" Y/ h0 M2 \1 X
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. * y& C# E& }# @
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4 熬粥如何防溢 + Q" W- r; o3 R- ]2 w; |
- f J* k) R. @+ g$ C- ~熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ( Q& {8 }2 J* Z8 Q
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
; v+ k6 f1 d' ?2 `4 u6 f6 j溢锅了. 4 F8 t) n' l# a' E: q0 F9 J/ o/ x
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. @& j+ Z4 O ? M$ @2 X6 k- u5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
) x$ C i9 f6 l$ \' {, X6 i: h* e7 E用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 / n1 E. ]+ W3 B, h& K$ j; ]* L
使糖丝拉得更长.
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& @: u! p r% l7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
, e: Z P& T2 M# r7 ^, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
2 s- l' ` J2 H脱了. 7 g* A+ H2 N9 ^
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, : L/ Y" g; S3 g, M
鸭毛很容易拔掉. 6 {3 I. i) C7 T5 d
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 - y& J4 D; |% Q! L' D
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 $ }, q* t I& ?8 w1 v0 W8 a
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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' @$ t( Z/ D; H8 把饭烧焦了怎么办 % B9 H; x5 G1 K* `* h3 L; z
0 |7 C" l& Y `3 x& c2 U7 g0 ^(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
% I5 L' Z& H6 h会被水吸收掉. 8 P) N8 m/ ]) F6 a/ [ {- U3 H/ \
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
$ S, w: S3 `) Z味就消失了. $ s/ v, o6 I9 Q& i B7 K
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. - P. t3 n4 K) B1 L( R$ B
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
1 f* G4 E9 x) I) Q, A+ h& u H: |4 \8 I分钟后, 烟味就没有了 .
2 _$ z5 e7 H% z(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 % Z( g: q4 Z0 F- ^5 m: P/ i
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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: v* L" z. ^( ? O9 白菜帮抽筋可变嫩 / Z3 E# F' M1 X; Y& B
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 7 V" Z; t2 t5 o$ b, ~: [# ~- r
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 1 p) z3 ^; a6 O' B
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
- ~' p; j2 {1 I1 t# U做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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8 ] V2 h% T' {" k V; j10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
: L: W7 |: W" U' n1 h' Z: \, N/ H: O. {后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
# [: ?& i; J4 d+ v省时省力, 效果又佳. 1 X$ f8 e, C; W5 N
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7 c, l |6 `! H. t1 o- n% A) `11 白萝卜除咸肉异味 0 ]9 B$ w& R( }( J* u
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
) j' F2 p8 C) ~5 E& N, A卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ; z! H: b( z; z5 y8 s0 ~' t
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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/ k7 V# T- i6 F& p5 B12 白糖干燥变硬怎么办 1 u# a8 O: @& d4 O. r
. W# `/ h/ P8 M白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
1 i3 e$ D2 r& R5 v$ E, ~, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 6 Q8 F) I4 `# y- A1 H9 A4 E
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 , w; z' |# s# W! ^2 _% E* ^) d
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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! O; k' u$ [- ^8 o* h14 白斩鸡
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U2 G0 A' P; w8 L& C: |原料： 0 _# A6 U) y, n; A$ L2 K* k
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 3 u( [% j0 N) C; W8 [8 [! V3 J p
制法：
6 }0 {5 W- k' b. m2 Y(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 1 {& _" q5 `7 c L! M* W
等处)划上几刀 .
0 n9 n/ z- Q! w/ h. _$ A(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 * C/ s5 `9 P" P8 P9 g
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 : c6 t3 K4 H- O
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. & M7 G/ x7 b) r9 v( l+ B( T
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
. V9 \7 |, [) i: ^6 |用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, J( \3 D6 i9 D8 t
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ! @ |% ^4 @- x* U
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 2 \, f! C) d0 q4 U& f$ @, S7 m
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 7 ~# C& T: J8 Y* }
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
+ o: C- i6 O" `! n4 ^$ v. [这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ( L8 t3 S: i) c5 b
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
0 W' x0 S* b5 x0 g) D身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 # A2 M" E; W! Z2 D, g# E
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
% S/ c1 k; i) `$ d涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 4 G0 o" ]+ s3 U! b( f* ` D+ H
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9 t: U5 v3 ^& h9 m8 n7 i& o16 板栗去皮 , \$ I+ K* [) g2 j1 v4 _
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
) m" Z+ Z7 d' e" o+ T& K8 l出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 * X: P$ l7 X) l' S
很容易剥去皮, 风味不变. 9 ^# W p9 j; N: m _# M* V
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 1 ]& w8 |$ n! ^7 I6 T: ?% X
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
/ b3 g5 [; u+ h" Q' E; p9 b. ^要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 . F5 \9 d2 \7 H& M* E6 w Y
# x9 o3 W7 Q# m2 K; L塑料袋藏法： ' q9 j# ^2 i/ \7 p
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
9 z' ]0 ]6 v$ _: s; ?! H0 l10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 7 Y7 D1 ?% d0 {: D1 m9 [# a4 H
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - ?; |( i" J' s$ j! n
可适当减少. ( L0 G O, u: E9 m* k+ }
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G7 l* G3 h3 q7 M$ o19 板栗贮存方法之三
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+ w( w5 s8 ~# q, r坛内混藏法:
4 J4 j7 o8 V8 Y* p! h挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 8 s( i; T0 n% d8 ^+ H$ o) n& ?
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 $ M! _$ A" @; x
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 : [5 _- W: X/ N5 |2 a
来.
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, ]: P% O# e% ~, T0 _% T& p4 j; P. L" T/ R, c6 T. f
20 板栗贮存方法之四 * I; D2 O1 y3 |' M: `
* R) r5 q( B& z( S自然风干法：
, f& u9 h1 \* S7 ^' z* v2 _把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 / `& P% P' ^1 H S
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
' i$ u8 q$ y- l* ~2 h+ I浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 $ e/ x( k9 r4 Q9 |
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
6 h; S+ j: l0 M7 ]' {( Y: U! _期, 要常查看。
* G) ^ h# r2 l: V7 G2 ^# }, v
5 r4 p; `. o) W$ Z/ T( b7 `8 r5 K7 I/ s- ]) b l7 {( e/ V$ H
' H8 J) f6 }2 R$ f; k% n21 板栗贮存方法之一 5 V5 B/ H: H- ?: |7 n0 @
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锯末混藏： % ] H2 Y& f6 m8 U
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
; ?* p6 r! F+ ?" i& i2 F& ~& j, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 ; g" I4 F+ r9 @- u8 J
1 I; o5 ]; X& z, z, f$ \
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22 拌馅的窍门
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# B2 X$ ~6 R; |! q/ b2 |% w在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 - u5 N! X: Z7 f3 X/ ~
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
) f. t" [9 B9 U1 o- v, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
7 l0 K# I4 j- K, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
/ y5 J3 i8 ?& Q+ p+ L室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. , `3 X: ]/ d/ R8 l5 i9 D
; K; ]0 M+ N8 f' E ^1 E9 S
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; `3 l2 g W+ B' k2 @6 Q23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ) U. |0 d/ z, F) _
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 / C) l6 ]9 e+ s- K3 z3 l7 {3 l
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 " H' d7 T5 i* V2 k! R0 e
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 + ]4 n3 A c/ r; z* u
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
4 W+ L% |4 ^! r/ ^: b2 R% d失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 5 E3 w% I Y8 r! l3 v+ ?; k
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
- c: R W1 E! E- x坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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7 [ i3 g9 X9 H& n, f3 s9 y
1 ~, [/ F6 d; E/ z: {. F, j25 保存活泥鳅的方法
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9 `) }' d& a4 ^$ }2 ]- R把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( - u6 Q. m, j* z4 T, s) x* }9 M
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ; m; a, o; J$ a0 g7 l" V
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 6 X' u) }' V6 D% |0 B5 H% [
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ) K0 x& @6 A' A/ ~, s# X8 n
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
D2 T8 c' l+ m" q) g) t" [$ N& `% a
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
8 o: ?) o0 o L+ z; A) Y在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 & I& M4 D$ _; R# \! }9 T; P+ g
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
: m+ E$ E0 ]; V/ [4 z5 Q2 j一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 0 Z5 j/ ]+ C( e7 s
- o. c9 U/ [/ S5 A2 `5 z) A
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* m8 G. y* W0 ]9 e" k2 k
27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ) `8 {/ t0 C! K$ Y6 [
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 x/ G$ ^# J$ ~4 F" U
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
4 F& t! S/ F- B/ v将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 3 }$ }+ S9 E; z& u2 r9 B
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# }6 f6 s, V0 ~( q/ c$ L+ _$ c, k28 保存食物方法四则
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9 ^* e: p& a1 j4 Y; U(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
/ M" J& S2 h, ?(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 - N, S) g" _' J }* _/ o
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 Y' s5 K- F6 F+ A( n" {' \咖啡的味道.
% D5 [+ T' S3 ]5 v9 [$ ^$ w(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
/ _9 s8 c7 G% B打包, 可以防止点心碎裂.
6 R3 g: L& y4 m |) |$ C1 p; J(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 # ^( e# `& a; c/ c6 T8 a" P
防止发干. w- s1 P: |- f W, e$ F) u
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
3 s, k+ r4 o5 P" n- q(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
: R: E3 ^; w4 [5 _摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
. C4 ^) }0 W6 W) b来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
9 y* \' o: \2 m6 M3 b1 ?! n取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ) t% v9 y3 @) [- f
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- A$ P) |4 S0 y4 r2 w* l30 保温瓶焖牛肉 3 C% L4 l% e) Q, f7 a/ t. X+ {; C
' a G5 L( ~, E( G把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
0 {- Y3 [$ x0 V2 X+ D1 \% X开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ) ~! E* n! C" D7 [, `3 m
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 : b4 N6 w( I. n: h s: O+ f3 n' `
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 5 Z% I0 \% R2 ~3 a% ]. h: d4 b- G! U
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 * Y9 q8 P9 M2 p2 f6 m6 V' A3 J6 T* l
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 2 U" |- y/ `: p
是味道会稍差一些. ! R( [' t+ Q" i) K' x5 ?5 d9 |1 B
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- h# p" F6 @ J# k32 爆的方法 9 i [4 j' H0 r
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爆有两种：
! L& @4 {& c7 k( z( \- X: Z7 c一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 4 E3 r! c/ \1 A5 _; S" h: P
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 2 R) a/ ^) [& V; Z* ?. \
芡快包而成。
! B g# i O" `3 M0 s/ S9 r另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
: \6 r$ H" @- A. T) O {即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
+ ~: d$ O e7 |, ~度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 . P4 ?1 f* w: v
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 5 s5 g4 e& P, d# L$ C
8 H% _* Y! N7 o刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
! l i$ W/ ]! e O食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 1 p* g0 x+ s+ ?1 j8 w3 ]
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
7 m" K1 H4 T) ~翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 7 |, v9 U7 b, i# I. K9 ^# \
2 W4 H; d8 ]& F) s9 f+ i把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, , g) F6 N6 v7 Z3 h# N7 F
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
' p; ^# u$ X7 B6 n Y上一些, 味道极好. 1 i7 T; F/ ~ p3 w7 y7 O7 @: l, ~
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35 冰冻食品解冻 ) `0 y* j3 Y ^
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
* G6 E, W2 n# E: a* r) ?: C ^养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
" A* t( o; }! \- c/ G. n% y( H5 j的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 7 ]- T& M% l7 h% D
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 " ]# l$ q& D6 c+ n$ C+ @5 d
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ! L: L4 U2 \! e
容器浸在20℃水中迅速解冻. 9 X) {- Y+ m( g2 b. X4 ~" t+ I$ E: f
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( u$ R# a2 `4 \36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 + E5 R; P" B! w9 q% B" {
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 ( V: H. p& ~. m( k
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
# D' ^! H7 C: L' ] K N6 E蔫并容易生“锈”.
( m+ j$ y3 C3 P4 A/ J8 g如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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7 w5 {0 ^1 R l! w; L% M38 冰箱内不宜存放松花蛋 6 {" R6 A7 ~! z) L4 R5 j5 Z' F
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, - e, o* M! f3 j9 N2 ]3 y" C
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 8 ~- o0 f# \3 x0 H, ~
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
4 h4 E2 i9 i! n1 N! ?存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
2 g! O" _, x6 H: u3 S的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
3 h5 f Q" ]5 D) v) z: W+ z不变. 7 q# w7 g. X+ F- i
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' M; O7 W& {! b/ ?- x39 冰箱正确贮存食物三则 % H2 l# S8 `& ?
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 / T, z# L [( Y! ?& {0 m. q% ^
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
/ q/ D* u$ |, r% Z为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. & z- S1 X1 n( d1 P# c M) A3 {
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
( s& ?$ C! M1 v8 r破坏. ( | H# d+ z, L- G+ D! }
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
8 e* G( B0 L- X/ _3 h块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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