 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ' Q& M. o- z, ~7 c1 t# s t, X( w8 u
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
* k( |6 V/ n0 x( J8 z6 r; ?( n试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 - c! B+ ^* D8 y( @% ^
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
" B- Q. F7 u" q; g不要煮沸.
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8 Z% z1 ?/ v, a4 V1 r) K7 x2 O2 熬补药的方法
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+ a3 L; v( C. K. ]2 j1 Z5 l- s% l补药要熬煎得法, 功效才高.
# V. s P( G7 I- W% ~6 X4 ?(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
# z i1 W% w, A: T: z1 U水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ) X* F* R& ^9 u
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 - W& u# U0 ~( z$ F5 ^+ N; U
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ; }# t' r+ { ~' W8 p& }
频掀锅, 以减少药物成分损失.
1 q4 V; Z, I; c3 C* y8 L1 X2 u(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 ( g( X. W- D) O7 u5 g% @" X
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 " c* D: H9 U* z" O+ d- \4 z- k
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
. h0 q; c4 A+ U8 w e; A: S2 R7 P加调料和汤汁煮熟.
* A( h6 \3 ?' {9 r所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 1 i: k: P* x1 }+ k* Y! U! p6 Z
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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1 e8 U5 O) W. K0 s9 X8 t4 `& W4 熬粥如何防溢 $ `, G3 d0 X( P9 Z E; g# S
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 , }3 T" l$ M& F/ \: A' ?) l9 b/ O2 }
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
1 I' f3 Z0 Q$ ^* d g- U- ]溢锅了. 3 {# f% d+ o. q: n
, R# _* I* i' H( Y. N
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/ h W6 n- m$ Z5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
! i5 O5 G2 H, v# C! d用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 8 [* @; T+ \( `8 ]8 Y: [
6 Z0 h% ` R0 N) b/ N在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ! @& |( g2 l% `" j; i7 U1 F* ?, S2 b7 O
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 4 L# T, u5 R$ W0 i2 ]) @4 |
$ l2 X1 ]) y5 V( s2 N4 B A+ w; P( m水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 7 n0 F* {& N* t) x0 v4 n l
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
1 c0 O3 P- z8 m: @- i, |脱了. 4 ~. B) g+ C9 u( s y/ ~
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 5 e4 a8 h1 t( y- T) T2 M
鸭毛很容易拔掉. " [( U/ O2 }$ h: f- i- _1 w
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
! g( w; ~- s4 g5 q: W( X鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
/ ]4 S5 K+ s- J& q! f净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. # T& L6 f" E |/ V( ~& b B
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' C, L- r* |: L8 把饭烧焦了怎么办 e) _, l4 h7 _- o7 R! A# V) a( k
4 b/ ~6 V! r, h' b$ p5 Y(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 / [3 q* L6 `% A" f$ k# X2 |& t- o
会被水吸收掉. ' a1 r, j; }8 V4 e
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 : d) S6 b" M' P* y ]& u/ j
味就消失了. + b, n2 t8 C* ^) Y
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. x3 O- b0 u" P% z
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 3 K( U$ e9 {* h7 w; k
分钟后, 烟味就没有了 . ; V( ~7 c7 i X7 F! H
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
1 s' t$ p5 d1 i6 q, 面包皮即可把煳味吸 收. ( h& A* g( h' O, M7 D
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( K7 p' ~ |2 {% v9 白菜帮抽筋可变嫩 ; q$ P2 C* j; Z) b v8 V
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 i; \/ {$ w6 i& T& ^) B
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
2 n) g) @; F9 y$ \1 B" f馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 . A4 @/ H. o+ o6 y% Z# P" n
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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- ]( [9 p$ D' f3 k. o. J; [, d10 白菜馅“机械”脱水法 % p/ v6 g$ e; X1 ?
! N, Z% H3 R" m" A# C将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 7 _) ~( \4 J8 O! @! p) d
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
% b( K7 a3 }# T) t0 X6 W) L# s省时省力, 效果又佳.
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; Q1 R# Y0 G' b9 E8 f" D- M6 U6 e11 白萝卜除咸肉异味 ! N9 r( o8 q: ~, ^! T% V' P1 X; b
+ C6 v8 B7 ]4 o咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
* ~0 |& q% z* W! ?" [" ^& O; P卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
, T+ x0 f7 a+ G: M仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 , q- O) {' O& B* \) y3 F
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ' W5 }9 N8 q6 K. K3 q
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
! N% @8 V# m2 H" y3 T1 P+ @原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 ; J$ Q; Y1 c; w3 j) L6 N. j
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 f% M1 }$ ?: {4 |
, @ g% P9 t6 J" y原料： . C9 L9 O) P$ j D) Y' m. P6 b
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ' e! V f) f8 d; u5 X3 J) I Z
制法：
/ e, U+ t, u0 {" s6 i' J6 X(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 # b8 a* f- q- k. s7 L0 [
等处)划上几刀 .
8 s8 l1 o, U- Z# N(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
4 \) E- o' p* Q钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
+ u" \9 z) Y+ s! [小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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* r& ~3 I. R4 ] a. F+ X15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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, N0 k, R* @$ l做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
' b8 t4 G8 [: H+ `9 }用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, ) e6 [* k: r, L4 F9 d L/ o, z
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ) G% i4 F+ C b1 t
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
( i. {7 ^, {( U- P* a# g8 H食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) h$ m5 g8 w7 A& D5 e& C! D6 S锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 8 d: I- ^9 z2 Z" D' h) z# X" A
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ' n% ]' ?) l$ y$ p3 U P; G
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
' W; L1 m2 K S# _8 t4 L身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
6 Z( d3 T4 ]1 _9 W' A- i0 `% w6 r使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
5 K, ]% f: J0 {& \涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 1 y+ N' c z0 Q9 Q6 Y+ n( i' @
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3 X$ M1 B+ }9 }) V/ R* i16 板栗去皮 ' S# J6 ^" w/ t) r
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 : L- y1 K- O; i( w) v7 H8 d
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 o' W: q$ C# [
很容易剥去皮, 风味不变. # @6 ]+ g& t/ ?( \# A1 P U
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17 板栗湿沙混存 % q3 ] D; a$ v6 g6 Z( g( i
+ t' ^9 u7 r! r5 n4 \+ E用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
8 O0 c1 _. }; L9 P L沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
0 s% o) a7 ~3 e. H, i! k" M要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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. x- T: ]) I a7 C" O* N7 w18 板栗贮存方法之二
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4 Y( u+ Y* j& n/ W6 C2 W! w塑料袋藏法： / G$ `' d5 P: M! J( h6 l+ h
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
! x; }0 b- R: \4 P. x) y) p10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
( Z0 L. w6 ^1 z- A, x+ C塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - h1 L' w7 z" h( c
可适当减少. # V; C. v! [/ m8 c& S& e
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1 v. ~, v7 k( F4 d19 板栗贮存方法之三 0 A0 t- C) M3 }" r5 L
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坛内混藏法: ! b/ m5 j% |( w9 q
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
6 u- y% I+ `! ?黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 e( z4 d9 c4 W9 I; b
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 : ]* D/ T4 Y7 a1 Y. l8 ?. [7 N
来.
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, ^0 b6 i* x9 Q' \+ N. U9 N- E20 板栗贮存方法之四
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自然风干法：
5 g/ U4 @2 G1 o把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 8 i' i+ U4 V x( j5 S |1 N. t
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. }0 b+ ~% H. H$ T( t
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ( `: b5 U9 z' K4 a5 L7 p. Q+ d
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
! I" ^3 E3 D7 D$ \! h期, 要常查看。
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Q" Q5 |/ C" V S$ V# m5 d21 板栗贮存方法之一 & Z! `9 a& f( r1 S! P6 f, _
: b- ?, `7 K* N3 T( T$ F锯末混藏：
- p+ A: N' P1 j# N( R7 h) N' k9 v用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
1 ]2 B" i4 R' P4 d, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 , }7 D8 X: s. F: s
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& E. z" ?- Q1 ?, A22 拌馅的窍门 7 C- E) j# C t. ^1 B! W9 V z
4 A( G1 D- s* J/ i( C" Q+ N/ J在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
8 R' p3 p( F1 {6 k- i9 I1 B搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
& g+ @. }. [- U- G7 b& G( D, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 9 ~. P7 p+ {1 \2 h( S
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
$ n' v1 d7 Y" D$ @8 r7 z+ U室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 3 Y7 S9 v" d2 p8 l+ x* Y1 U
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ) V# v" ^7 ?- t) H# a; w1 [
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
( N' R: ^3 d- ^! _/ v+ ^掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 , I" v7 m# h% S; l: u0 m* E
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 : p s% T+ O5 H
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
( M* k+ B0 m# Q* y" b; R" V. P失营养味道又鲜美. 7 Y4 L, o6 c, x$ M
3 B4 _* F9 `3 ~. ]; W. {( f3 n' m
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0 W/ a1 o3 F5 H; R24 包饺子面加鸡蛋好处多 / I/ M: [6 ]$ x( O% l! S
) ]: h! R. h, o) Q: E7 c
包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 3 n/ T, B/ c4 V
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ 9 T* _3 _+ h2 c2 d
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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4 h# D5 m% p, P3 K25 保存活泥鳅的方法 ) `5 w1 o. n+ e4 v
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 1 e3 Q* h( m) ?9 S4 A V
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
. f3 A+ H0 |) B1 ]2 j8 o1 O& r. b进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 6 ?& m3 J1 k, v! k% J$ Q
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 # s4 H0 e6 o) @( R2 ?, }
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. + A2 Z! A5 ?) _: e) |; p4 }9 q2 j. z
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26 保存活鱼方法1 / p+ b5 E$ a6 b
5 j' i! r) n: S- K% B
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ' z* `& m" O$ s- U& j/ `
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
j) h5 q& k% G4 U1 e) w6 I2 e1 _透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
2 ?* F6 B: {/ l, g0 f, J一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ( J8 n' F/ T/ a9 [, x6 W
( c$ d* H% ]4 g) O4 y& g( ?
2 P4 r i% E: X& S
8 F0 @9 [9 l B& r7 D: H/ \: w, B" ?5 I27 保存活鱼方法2
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# [$ d. d3 V7 \, b2 h: D将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 8 B3 s/ l7 t+ U
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
- `/ @! c, \0 A: b有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 4 e4 @) I! w; T. R
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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* p: p, N! _: Q+ z9 m3 L/ f+ M# H8 |(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
7 Q: G/ L! d0 v: S(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
2 d' r$ H: q; A! X; G" ^冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 % m( f* u0 i* t* t2 b% ^# H- [
咖啡的味道. 6 J7 V% B2 W/ e/ e# t2 h% j6 ?
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
& r; a$ Y6 c8 X) U1 l8 S8 c打包, 可以防止点心碎裂. ( e* H9 f' ?9 N% D. P# L
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 Y; v" @/ E0 C3 ^* a
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ; G, R+ D' C. f) `
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
: ~; b8 c! I8 c0 Q摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
. \+ y: b/ Q8 x, k" G1 m来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
( ?! ?) l# _ W$ j! k3 n取. 绿豆多少, 根据自己的需要. - i4 N( O# i( C. t9 J) |3 w
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30 保温瓶焖牛肉 7 k- M0 r9 V# @% ~) ~1 j
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 l# m$ z9 d0 O& Q. [- {. R- P* ~
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 / b# N4 n5 {9 z1 T: O" W
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
7 N* t8 I% g' Q( m: G+ ^但肉烂味浓, 而且还省时省火. ) s' m. c& f# ]% F
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 ) \5 v$ @5 v# A+ {
. Y$ W$ A2 I0 a m6 W |( k' G* U3 g把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 1 M2 E$ j% V2 s
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 + w" N6 F4 P0 S
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 . `* N% a. y, S) K5 L" o; N
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 & j2 i, D7 g1 \9 v) n* F
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爆有两种： + M8 p$ ?& I" h$ |! F7 d0 a
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, t1 l2 a9 m6 Q1 I/ w放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 i8 I5 K/ H/ M) g" ]
芡快包而成。
, d& y) q6 H# ^% @* X+ i/ I r另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
* x; }8 k/ G1 X7 H即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
( O- g/ ]! p% B5 C8 R6 P* Z度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
8 ]3 v9 @& S& e/ E! M0 j鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 + }: R/ }9 ^+ t! w6 O& S
1 m/ @# J3 d" u' ?$ a刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 & j1 H6 s! H9 {: r& r2 V6 u
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, & {- y1 h _2 J
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
# t1 w. ^# G8 y% Z翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. . F4 Y g. ?5 |+ ?, t5 `+ ~
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3 k& q# ~' @- j1 N; f34 冰冻“萝卜干” : d0 W; [, o$ ?
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
v# A5 A2 B5 T就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 $ r. Y& K' `' ]/ U
上一些, 味道极好.
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! `* y7 l- V' k+ w$ ?0 B+ _' z35 冰冻食品解冻 4 ^% P' V9 V& C: @+ Z. v9 K8 `, K
$ U, G+ j: o9 V" s6 u$ G, `8 }肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 9 v5 c; Q/ K0 |) y
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
8 ]& Z+ N" w" P S8 Q的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 # v/ E2 Q* P. B. p( V+ ^
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 4 g2 J# m1 g/ A- S
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
$ N5 z7 b$ Z% f! v3 c5 i1 s8 _容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ) q2 F* D. ?( k, h# W
色也不会影响食用. ; P: x T! G. o, U Q% d9 ^
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37 冰箱存放莴苣 1 z9 P$ U) U L2 M
; l! h# a- M% c+ F. @/ o0 T新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
& [3 P6 A- }* H4 N7 _, n) ]蔫并容易生“锈”. 7 b* ~+ y$ ?& F! c7 X7 r
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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8 u- P7 }5 e1 I& ~/ b38 冰箱内不宜存放松花蛋 6 B9 d; q: C1 H. z: H( B) i0 k
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 2 G9 [5 G& q" l3 N# R
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ( @1 h) O2 ~+ m" Y( A3 G- l, r
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ; l6 k) G; h% l
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
* C% S+ I0 x8 O! z$ x2 Y的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 . V! J, }! ^( E* a$ n0 Q
不变. ' S Z5 T6 l3 u( p# P2 F: D5 A
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39 冰箱正确贮存食物三则 % J) n' D, Z: U: [
$ t3 A( e# s3 O0 ^(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 + }2 K- s5 H7 i- \) k
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. # B% ~* S0 q9 I+ O& o& Q: E
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 * N2 P) M; n5 S6 b. _
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
1 ]) c* X0 i0 G! k* U. S1 D块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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