 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 t& n0 b9 U( I
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
( l I7 [) R5 n. d试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
. n4 o& K. c! t4 ~, y的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 , j2 k. p3 ~3 R
不要煮沸.
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n- T& ]9 j. u+ t- ]2 熬补药的方法 5 W6 e9 f3 a" r3 }- ]) r- |
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补药要熬煎得法, 功效才高.
~6 T9 W- e4 \( ?& D(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 8 l {: \, w2 d1 |% @# h+ i) W4 R
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
6 u8 q( s' y3 p# ^8 A. [+ I(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 % b7 V. b( }5 Y+ K9 g
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
7 g3 `( o! k2 T9 T1 W频掀锅, 以减少药物成分损失.
9 J7 k7 d5 ]+ N( y# I; A7 ^(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
! \- ~" d% H4 m% `/ N! B$ j7 S7 a右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 5 y8 {$ j6 w Y5 _% j! D
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3 熬和烩的不同点
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5 H3 b9 ^3 G; F$ P) `% b熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ; b: P1 t/ M8 K, C" d" b! w
加调料和汤汁煮熟.
% f" t) n1 S1 J所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
6 n* i( R$ K- V' N, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. , P6 A. j0 [$ i) y
, P2 c$ I' b j& M6 Y2 ?1 j7 G6 F; E: D$ w& R/ D& N
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4 熬粥如何防溢 ' N X4 I0 [" \, }9 j2 G
- x# o! w% S( e- F- \& N熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
5 [! d. i) u( i粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ; ^) l9 ?) }( L5 Z* s& V8 J
溢锅了.
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7 ]3 X6 y5 B: a3 J6 z5 熬粥时可滴几滴食用油 1 y$ q6 u0 F- F% a- u+ a% i$ n
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. * I/ R2 w& r' R/ ~2 W1 R& O& \
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 5 f4 g2 p* [$ c: s" Q' W6 O7 X
, X5 R- t6 R# h9 _
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/ @( x* [( i* r' u) M( W6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
: S! U8 K! ~" r8 f H使糖丝拉得更长. + q }2 h/ W3 Q" o( W, ^ l
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/ |0 ^! q- n. ^' y7 拔鸭毛的诀窍 + O5 X5 O" f& P1 Y+ X' S( {( @
, [, U* j" Z4 k% r. K) b' Y水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 - Z, _' \- H) T, {- ~1 I4 E
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 ) h# x/ u: B8 p
脱了. / r( \, W8 s* [3 s" f% Y
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
- X W7 ?. F% y: u" Z$ `: ]鸭毛很容易拔掉.
2 y$ y4 |! @* F5 O$ d; t加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 2 Y2 k7 s: ^ Z* B6 c
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
* i3 ~/ f+ u! P净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. $ K4 }* `6 i% V a# k7 u
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8 把饭烧焦了怎么办 6 Y$ i: l3 ]- O# \# \; S Z4 z- f
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
7 T% ]( |& X) R$ Z; j3 t会被水吸收掉. . Y: g" K# H* H D3 z l
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 ' i# Z. m- f3 Q0 N. @3 p& a
味就消失了.
+ m( R$ T6 u% x4 }3 G(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. , L. o7 E, S& p. ~( }
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
8 L, V% o3 ^' Z' A4 A分钟后, 烟味就没有了 .
& w0 {9 I4 j, Y: q& c# L) b(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 g# f' ]) t: t( x) Q
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 ' i. {/ u1 F$ o' E1 m8 a4 R+ f3 N/ g2 R9 O
( Z: E/ d4 \, T往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 : s4 E* z- n* J7 d
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 / j2 j2 M' ~ S: A9 d8 A% F4 }
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
) g' m' ^2 @) l! L做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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' E6 D$ c! {: U. m3 t9 h10 白菜馅“机械”脱水法 - c& q8 B! Q p. @
( W* y7 I4 c! h+ b1 L( M; `将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
/ w) {9 }2 O1 ?; T" U3 h* u# d后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ! Y! V( Q# e$ G9 u1 w( d
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ; s' ?8 x- f A# i: z! m; w. y
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, p; L7 V3 J1 k$ |! |6 X- D* O
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ! {- }4 y3 |% y5 B' x3 C
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7 q) ~( [* V( B! ~5 U7 X% c! c12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ! A& i& Z, c& ?5 C7 r8 u5 a% ]
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
9 U! r4 ^! ?+ L2 ?, I5 b原来的松散状态. $ b6 T# e( i( z
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' i! R4 H% z+ Z4 C' u13 白糖做鱼易成形 % D s. A6 T% {7 n$ R, v
% V, r0 ?5 a( t, s% A4 G' N在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. % a/ H1 |; F& j) H: W# b) A
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14 白斩鸡 a+ Y$ |6 S4 u
$ G, F7 p- G8 o+ ~4 f* j原料： 0 H0 C# E/ F% |% t C/ l
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 3 g9 k# Q$ Y- B6 j5 j e' w* X
制法：
2 Z" B# J. m! k: w9 J4 a; m( a+ V(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
) I2 i. t* B) b. g等处)划上几刀 . / \$ h6 H2 j4 p% H W+ x, Z. `
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 2 z! `% P, e. L" @4 t3 Y0 Y
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 4 ]3 o1 M6 S5 J4 M6 T
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ; k9 a3 F+ U& E; @% X5 \
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. ]; W: t& K/ j! P) v15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 , A, M: L' p) { ^8 q' D+ @
, V+ D: N6 g6 y' J" J! S; E
做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： , f4 m" K( h' S+ u% h* }% F3 b% ?
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 5 g8 D9 ^$ `! m4 n/ q& k( J
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
! i4 {3 Z3 W( y" t, y% Y- {/ `, k酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 ' {+ i( j. w1 t5 _
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) F, }5 b* [- }- g. v9 M, _( j锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 7 Y9 `. V( \( p/ s
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 1 P4 D% @* t* ]" x/ |4 {" o' i- ^
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 9 z$ Y- V6 @, \6 d- y! v
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
2 S! u( k% u" m ` p7 N$ N使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 # u. ^! N6 j' ^/ b& Q, ^$ p
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ! G) v, H. }5 r& A y2 B
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16 板栗去皮 + E, R/ B9 m* @6 C5 F1 g
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
3 \/ S) I7 p$ D* ~ Q5 s1 C. L出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 ; ?8 ?( ^/ h6 P( h
很容易剥去皮, 风味不变.
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) r. j; V6 B1 @( V+ P2 \% H- z: Q2 _
3 }. C# M1 l# r9 ?5 o17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
4 b" H: J9 E$ l沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ( A' H4 X/ T( b' M& Q/ M
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ! |% f1 |- n8 d% B- o
1 ~" J J1 J2 I3 |8 N: I A8 X% m" H% r% r/ c1 }
; c3 o* }& j) @2 a1 }
18 板栗贮存方法之二 8 |+ d6 O: e) Q* p/ u" r$ z
% \' X! G) ]1 k7 i. E4 f塑料袋藏法： . t% }2 D/ y6 q* E3 r+ y
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 Z1 L! I2 m/ l7 b& `: |. n; v S
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 G. {. a$ w$ I4 A1 q
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
, r, ?6 i8 @' l- F& m8 b8 E. E可适当减少.
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8 n# a# H$ d# T6 i+ Z
19 板栗贮存方法之三 : i V) f$ r6 b }* Y8 c
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坛内混藏法: ; @+ b8 J, A9 E q
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 . y4 A+ ^6 c( r1 Y! x
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
; O' p2 T; [$ ]( f4 _4 W1 H' K大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 " p- H6 [6 s6 O6 M, _% H- c: j: r
来. 1 a9 c$ r4 K/ l0 ?# |
; I0 o f7 @2 G8 j4 `
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20 板栗贮存方法之四 0 u, ^ ?/ w( p0 Y- d$ @ G9 ^! u
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自然风干法： - d) h$ p, `8 M' X# g) [
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
% A1 _- D' z0 p: }在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ; E; ?$ Z, P7 A6 h( Z: e
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
: r2 l( G! e3 j8 Z重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 + Z0 d( R: K# g# |; U. F1 j
期, 要常查看。
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4 a+ w# m% ]6 `* F+ O4 L4 H2 h5 ?
21 板栗贮存方法之一 9 `( v3 W( m8 Y4 s) N5 ?
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锯末混藏： ) {5 U; W# i' `6 W) _# o0 l
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
# _. [: d8 t8 m( M/ V( {, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
+ T1 A( r, z; k$ u2 M& d) K( s( q6 e5 t. e! c
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
& }( l, c+ w+ c& }* ]. g搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 0 C5 Q0 e; f3 ^. ]( T8 f
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 7 ^! s$ S7 d# J3 C1 Y6 l2 w
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
: ?4 B3 c8 y* n" O) E$ j: m3 x室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; E4 \4 Y9 @9 K) R5 G9 b7 x/ X
; U# W" }7 L$ g# Y. I) f @8 ^8 h p- [' @
& b) s+ l, R0 v( W+ Q23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 9 T4 l0 ]* i: j) r- {- V
) T3 f9 k- A7 \包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 " r- Z4 H$ V* Q6 U1 ]
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 3 Z# R9 [( G1 j6 K' F
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 . U% L( D A7 {! P
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
: C x% Q0 @/ Q6 B c$ k4 N失营养味道又鲜美. # T. i4 G& T3 F
8 A- H# C! ~) }+ K
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. Q0 L1 t2 d* v: z1 m24 包饺子面加鸡蛋好处多
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/ Z* h+ t8 [3 r d1 D8 a# X2 F包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 u' m2 {+ E" a; I* c
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
5 W/ {" I% X' L坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法 - r3 {8 G# I6 `% [4 ~5 u; B/ O
. E1 r0 @( U4 d+ H/ q把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
2 ?) S, | H1 w" N袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
& A5 S/ N' d+ u- x% H4 m. K0 `进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
& t8 w$ g/ W" w6 E6 S* z# O制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
# V3 a2 W! [( `: R能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 : h' V+ \" I6 K
- Q+ E% V" m- X @夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 6 o n. X# Z( S4 `, S6 [7 y
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 2 y" L4 t7 s; y6 ?( M2 C
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
- K6 \( I( p; |, i' o一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 5 r( _0 L' T. W, E/ W
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 8 `, i* p( r% `$ G* F8 b, G
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 . K/ e' n& ^# q- F0 _
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ! Y- X4 l9 B; W3 I( ^7 `( N. P4 D
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 2 H$ u( [0 b: d" l" D: f
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
8 c6 R$ v8 H9 l+ {' m9 b6 p* f/ K# h(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 3 g4 W+ I6 P- g7 j& W2 V; G3 j+ V; p
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
9 W2 ?" p- l0 t咖啡的味道.
1 h% C- k3 n7 a3 }(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 L5 e) V' j5 u打包, 可以防止点心碎裂. , P, a- o, K3 a0 R7 W; U$ G
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
/ z/ x0 o5 y' A/ j# B+ l4 p防止发干. 7 [0 C0 ~3 d$ H
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4 C$ j2 O: B# c, T3 \) N8 B# c& I ^29 保温瓶可做绿豆汤 9 j; k2 o f9 V: h9 Q; S: b7 X
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 " `7 V2 a0 c; T. ^
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 6 m- B1 }: e* @
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
7 s- r6 ~+ t7 s! d来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 1 C3 y5 s' N& S1 Q
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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( D! Q* J# X) o; P! i2 Z8 ?& x( Y2 }) ~! q
30 保温瓶焖牛肉
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! k2 P) S" p! \2 G把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
8 M( r" ]4 x& u' [& v1 z4 r开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
6 t8 o% _% F# U# z汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
1 a4 P) A- W8 D( f1 ?2 |# E但肉烂味浓, 而且还省时省火.
3 C' N! Z$ ^/ k, I& B. j5 o) @9 S+ P. ?, O. \' i: g
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 |0 A: N7 n% Z4 ]2 R
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 # L4 ^3 N( M" C# p
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
3 N, ~. A6 ^7 `4 P鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
k+ X) g9 E$ c7 p5 z* |% Q是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 8 n- h( e: J- m
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爆有两种：
$ }+ l1 s1 Q: L3 p e一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
; n: S) l5 @# ~4 o4 D, G放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 + q6 I! g! M! M/ y9 b. X
芡快包而成。 1 J+ P( [; B: _- z O4 m( j
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
$ [7 m, B0 G9 p9 [即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
2 ~- G+ |3 s! Q$ ^1 O度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ' f& f8 d5 N8 H7 c+ I# l2 z' g9 v
鱼、葱爆羊肉等. d8 o: a; z% s, I+ w* ?
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33 北京烤鸭加温法
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7 r% N: s# e0 I8 X刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 5 l& ]2 B- \) U6 s" }
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 6 [+ q& {; [1 w- q, F7 U; Y+ O
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 - r6 f: `8 g- N- w
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
5 B" G4 M8 c- ^7 |就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( D; c& u8 R0 w
上一些, 味道极好.
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W& t/ o4 n; K" t }8 {35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
; l. O( M. ~8 W6 D" N! ^养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 0 {2 ?1 {. z# n* A* ?1 t9 p
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 2 p, f6 R: |! ^1 s$ o
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
2 j, d* }$ n4 a2 Q+ K9 s肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ; G- @: u, K. I( H+ k6 l# R
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 - ? g" `, S7 _4 H* r2 E
7 c( [" i' b* Z3 M将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
& m5 b7 a3 u( X9 Q. H& C色也不会影响食用. ' B- L Q; L7 P% a5 M3 d
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X. o; z; S- ~' l4 V37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
& A2 E4 \: ?& s2 N& n# D蔫并容易生“锈”. " s# l1 Y2 N5 E, O1 O) Y
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 6 p; C, h' b2 ~9 w! O5 ?
! \( v" [/ q1 s松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, / K& Z8 b2 q6 Z K5 R/ `$ B
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 + T+ o* ?& p/ ]3 t# z; s" J
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 8 |) T4 N; u9 N; ^$ U' _7 p: _6 o
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 4 j. b m( S5 X2 ~/ @$ i$ @
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
+ w* I9 h8 i. \不变.
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" \& I4 g- x3 C. @39 冰箱正确贮存食物三则 # _; E# |0 Y$ }
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ! w3 t, K n+ M! x @, t; w3 [
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ! }( H5 p9 G7 q+ G' i0 a# [4 [
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
; ?6 ?. h& h. V. z; p$ `破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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2 v5 _( u2 l; B9 U在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 . K8 M3 l, {( ]4 I9 W
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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