 鲜花( 5)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2011-3-23 13:34
|
显示全部楼层
古勾上查的:
, `1 d5 ^5 r7 a; V3 ]: x: ^9 n
5 Q* h }* b) R5 m% \5 J煮糙米饭有其特殊的诀窍,则煮出来的饭就非常柔滑而好吃。
4 d) W8 v" G) S5 f t) B9 n 第一、糙米不可淘好马上就煮,因为糙米外面有黑皮,水通过这层皮而把米之浸透,至少需两小时,所以假如是一清早煮饭的,最理想的方法是临睡时把米泡一夜。
$ a- u1 v! y! l: ]0 \# n0 H, L, u 第二、煮饭的水是精白米用水的两倍。
7 W: ~4 I3 K$ D# C 第三、久蒸,如在锅内煮要用文火久焖,糙米的皮才容易消化。/ M4 |1 t6 D& \, @. M
第四、不可一煮好马上就吃,因为吃糙米饭必须细嚼,太热的饭在口内因为过烫,往往容易囫囵吞下去,这样过热的饭固然对胃不好,而未轻细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃,且要细嚼慢咽。+ B5 G9 R; r- {5 @/ \
' |& \4 [, u6 Z# g4 f7 F, N
根据以上四个诀窍做出的糙米饭,既好做,而其消化率也高于白米饭。
8 W7 g1 {! B) Q* R" ~3 I( [5 t8 ]% u5 [9 ]
此外糙米还有更多的好处;精白米所含的蛋白质、脂肪、矿物质及维他命都不及糙米丰富;碳水化物在体内氧化而变为热力时,所需的维他命B1、B2、菸草酸等,因糙米本身含得丰富,所以产热得圆滑的进行;糙米的矿物质含得较多,对保持血液的碱度上有帮助,特别是糙米所含的钙,为精白米含量的二倍;又糙米一百公克含纤维素一公克,而同量的精白米仅含○、三公克,纤维素能促进肠的活动以增强消化吸收力,防止便秘,又能刺激肠内细菌起来合成维他命,使体内的维他命增多。& q) L @% q. m! j
5 A$ y+ T: g% Q* `' t+ G
6 I5 b/ n2 p" B# e4 A) v. }5 ]9 C% u! W! Q4 }3 N8 l. X
7 D' q# R$ e# G3 M1 s
3 r' Z) `% X, L! ^( [
1 y- e% i4 c. @6 a7 V$ ]0 i, m! ?8 W9 D" C6 Q
|
|