请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
7 C  ?5 a: B: H0 \6 u你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

. R$ \- O9 @4 Q/ h1 Q) W2 ]你有烤面包机，我就是放烤箱里。
' z* L  r3 }7 K& ]* b7 U6 u! f就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

2 i! w8 K- m- E' l- ?我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
) R+ j) O; ]+ s1 H+ x; E
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
3 q2 d. y7 L* d; M5 q
- B' h0 v) ]( y. P: _我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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6 w& \5 R: K; E用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

: G5 P/ v6 q. M( r
5 m6 X9 Q; U- Z+ x; l) s
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

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, l5 @* R# d  n' d& a7 `- ^  G( f三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找