请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
; o1 y7 C% m5 ^( v3 T3 O7 |你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表# @0 C( k$ m# | H2 S+ q, y8 I
1 C+ {) I2 v3 }% |5 \ g4 q3 F
你有烤面包机，我就是放烤箱里。( e) N' j3 T" [' r
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表/ S6 j# t" D, ~

, \; b- w" N5 r, b3 E0 _我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。/ @( ?6 G; V1 l

0 Z* j: F( L) Z! X" m用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表9 @9 M( d! P, [8 a: a1 ~. ^% k
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8 \5 x- j6 B4 _5 G8 Z; }* v4 R3 W' |
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?2 n9 _" {/ q7 R6 { k1 Z. g
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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