请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
8 [3 t' S8 w: _* I你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

* O  U' ^- w1 \8 S2 H+ W4 J你有烤面包机，我就是放烤箱里。
3 g% k6 A! Z+ e1 Q0 Z/ W就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
4 |& A0 P/ X* ^5 i& d, R7 ^' ?
6 Y& k: r/ D2 a8 h" C, @2 w你有烤面包机，我就是放烤箱里。
; p7 c( J- g; @0 L2 U$ F就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

1 s! y' k! P, {" s& f我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
, {. O" f, o/ m$ Q9 m  X, \: M9 a# X' Q
- G6 @1 i% p% ]+ {# ~* H' q, H; f, d+ \用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
3 s8 F5 G8 y9 R

# h! u4 J5 b4 z! I$ x  ~  D* }" T
6 s3 K9 k) F! V' J4 k9 f  ~三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

/ ~: Y: n6 M6 r" H我以前上过，我给你找找