皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

3 E. V2 ^6 g4 Y5 X& v0 ?5 U7 L# i记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
6 B( o$ f- y% V  V: R: T+ Y; |/ T8 `$ C8 ]就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
7 g/ ?( p; @3 F* P/ G# _- n小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

% `5 R( q, k6 I: _$ U8 g
/ z( h( B& \& r( P) g你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
. k1 j+ X; o" b$ A% S8 e* N我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
$ ?7 [) }6 e  j( M& H我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
" a7 L/ ]& m- A" v三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
' |% ^$ T$ i' j1 h0 `: V; l3 gRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

8 P) L4 j6 U9 [哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
) k+ n9 }  u# s1 F6 I3 T花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
' I: x8 Z: }+ \/ h' X完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

5 x  n* c$ Q8 u
我的方子和你的差不多：
+ U/ C8 v# u. \) t5 D& U' B
1&1/2 cups of Warm Water
* w7 }, k1 M1 M7 X0 R: p! n6 H1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
2 P% e' P4 v) l
+ H* q- w& z' C6 V' @0 V: z  A如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
! F6 t: j0 A% ?+ f% D% l
; ?2 S! a% e% y4 h: w另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
. Y! ?9 @4 |, c+ S- L" \( a- _1 D1 j
4 n3 ?% ?4 k6 r) I- y0 J$ t+ [2 l1&1/2 cups of Warm Water
  z+ j6 l4 ?8 _1 R) ]: S: H7 S1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
; e7 W4 [+ R+ \4 cups Bread Flour
* [4 M  B% {$ Q* h9 W& F2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
7 @+ a' h6 M4 I! X8 ?
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
9 ?2 y5 @& i' n7 ^( ?9 V( Y: Z8 IRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
! m9 I+ r( S2 K5 b* m  k& }三思 发表于 2011-3-8 14:40

- D8 Z9 S- m, M$ G# @3 O( w帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

2 T) Q, @6 h3 j0 ]8 G' G  i7 {

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
2 I6 [! g  D9 R5 J8 E# P竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

, G2 W% C8 R3 _谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
% V" A! b8 z. Y* \6 N' x5 H* d5 D做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
) g* n0 J& I- s) H3 {0 q我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
  B) ^: R& \& p
下面是网上古钩来的：
  x. J# Q8 N& `/ Q% t( q, o5 N0 g
. m, E( z/ ~2 h6 d' E罂粟籽的好处

9 F* I* {! X% U罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
, b9 m) m. w" t! |
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
* _' z# t5 z0 O$ J( K三思 发表于 2011-3-8 14:40

6 M* f* v$ C  [  U$ y6 O推荐一个地方买这些东西:
$ s$ c; y! q5 xBulk Barn,
地址自己上网找吧.

不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil

烤后:


这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
4 F# @1 u7 r: s104042

1 x1 y9 i2 w0 e, R/ \, P这次还没加粗粮, 还是基本款.
$ k: h' U7 w* L+ `味道挺不错的.
' V$ \5 M4 A% q7 `3 A: C经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。

. ]8 O; Q" s  X. A  E8 B我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
5 @9 t, B2 R  I2 M1 w; ]4 j. N
酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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