 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。1 E+ d2 g& w ?6 w" P) w$ y
5 a7 t7 Q2 C6 W$ B吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。! w5 l) J: |0 c# W( Z
Y" {# m* o6 E2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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7 X0 }7 O& _* M7 r吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
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3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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% i. z( [* W# n: {吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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/ q8 L+ H, |/ w) v4 K6 i5 F, c1 \4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。, l* O4 o9 W" }
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。6 G9 y' f% M8 g j+ W3 V9 Q0 Y8 J
( h6 N* i# }+ o+ ^8 h& Z5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。3 @1 Y7 P: Q0 k: V! d' {2 s
, A S; }8 O; A, B- W吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。9 j% [/ D1 C% k+ h6 u
5 H$ J& P# B3 C* |# I6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。; \6 ^$ w6 o- H) ]4 Y9 Y) z
& Q$ C- M& \ P: _, I吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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# M3 L2 M: N1 A% H" J+ u7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。" w3 p/ C3 C* s* F* A
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。1 q8 b; |- Y1 w" Y. ?
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。* T$ v( F* L* l( S; [" b8 n, [0 G
7 L# t# U0 v- V吃法：凉拌或加入沙拉。4 S7 T! }! w* R6 G
# x& u& W/ M+ v# |+ ]) Z9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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: M1 H. z& ^3 I% F, x2 O+ C吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。2 s& N$ V4 K# H3 s. S1 n
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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+ f! T# ~1 c3 ^. z5 B吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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