饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
* Y% R1 y( U5 S* S3 z+ F/ \买的是T&T的瘦的碎猪肉
6 O7 ^$ Y3 _! n6 F$ a. ^放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
8 q& K, i: n" ?+ |& q2 S买的是T&T的瘦的碎猪肉
. w1 N: @0 y0 L0 _) _放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
# i5 Z3 ~/ c8 a# ]& q可是饺子馅貌似很硬的样子？
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! H$ z/ C8 \3 \是有步骤忘了么？
. Q, I3 z. L! M2 z+ ?5 T5 T7 j( J还是说什么东西忘了放啦？
1 \; {% B* Z% c4 h, WToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

6 X5 K$ H- f9 `* f看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
/ C- M6 Z1 A: Q) k2 Mkismet 发表于 2011-2-3 14:13

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4 c2 ?* v. f  Y1 C/ d! Y8 C同意