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菜系及功效：湘菜
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1 T- r7 R6 P I; F% q- J/ I糖醋排骨的制作材料：" z: a/ d- f( L5 |3 x7 Y# {) l
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
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# x/ Z; E" \( K) H k+ z4 F4 N教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃2 D6 p [' P- P3 i- k1 _6 E
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。7 |- }( U6 I6 g
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
6 j+ ^, V# w0 Y& U4 O$ i. ^- B③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。& P! v# l3 I. s) ]1 g8 D/ l8 G5 l5 `2 T
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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