 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 0 s3 o" w$ P ^ y
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。) `1 O" @6 k1 u: [* B" k
( U* V, _7 M# w b3 R 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 * o$ [& _: Q4 S
4 @' P9 K1 ?5 r) q- F1 X2 N) I! g 菜品：冬阴功汤/ |# N* q; x( Z; W9 q
; c0 k! A) A, x# G5 W: A, O* | 材料：活虾10只，洗净- e3 A- T2 U/ r6 R
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留3 K: U6 M9 b. A$ c
柠檬1-2枚/白醋
K0 \; k# U8 i0 [8 j0 M 大葱，切段
5 b" n; p9 U: V! F6 M) } 洋葱1-2个，切丝4 J9 i R# T+ c
灯笼椒1个，切丝& }! ]1 s( A1 w4 C6 k8 u
香菜，切末2 j' v: K) E' H( [% B" d2 |
泡椒无数，切碎2 t0 e! @# _4 [* I$ |0 D
. }* F) y) b# b# P 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。- c, t% t4 M# c( R: s: w# n
加入泡椒末和汁水8 w9 N7 G0 j+ ?/ I! x- s
加洋葱丝和水
' B9 q+ K6 w$ |7 r. {& Q8 W/ R 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
8 r, ?0 @: ~% d: i& y0 N 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋 l( ~/ R7 X4 H1 U( |. k
最后倒入虾，炒至虾变红9 C3 a' J: I5 @8 T0 P- c
散上香菜末- i$ A( X0 P6 O
( {9 h( f2 ^: Q% R2 Q 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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