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[原创]再秀我做的东阴功.

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-18 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸辣鲜甜.
: W/ `6 C9 D/ ~. g1 [0 L' i开胃极了.

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。

不过没有柠檬用了醋,味道嘛,还可以吧。及格。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-21 23:58 | 显示全部楼层
哇,好极了,一看都要流口水.
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 11:52 | 显示全部楼层
几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。* S) q% a2 Y+ Q6 D, G, C7 I: w3 N) k. y" z, P

" u; d* y1 S. r# e# P- R9 E9 _3 v  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 / S, t0 m  P$ i' L" M3 }9 U; d

3 A( R8 f) G( D2 c% ~  冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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1 y% M! m% A8 N5 v% N  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
6 s5 W$ G# j  C1 L7 h9 W$ l7 {
) w: Q8 J7 q9 d0 A! O) L5 u  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
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6 y  {4 g8 V$ U, P3 J( x1 P# ]   菜品:冬阴功汤
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       材料:活虾10只,洗净
5 @0 T; o( c/ p3 w# n             8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留
) |' \+ W" ]8 }; A0 C             柠檬1-2枚/白醋* B) y6 B9 {: f, D6 s
             大葱,切段
" ?( M( j0 z9 k) F! B, G             洋葱1-2个,切丝; {) x7 [4 k- \; |- l: |5 O
             灯笼椒1个,切丝
  I' M; L& B! h4 U* y# R  k7 z! R             香菜,切末
9 H/ |# _% D* n) x: o) |/ Z% D             泡椒无数,切碎$ z& h; L& u+ f5 `( h
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       步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
" n/ Y1 q' t4 S1 n) x. S              加入泡椒末和汁水9 L: S! A! _, `
              加洋葱丝和水- E% ]* [1 Y& F; D3 a
              加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味
# a- V1 P( S* v3 P  a8 J              加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋
  k2 p$ H6 Z& `              最后倒入虾,炒至虾变红
9 D" }, z1 c; D/ [" w              散上香菜末' m* _# S$ v3 x, a+ S; R- ]1 P

! s- R' h& g2 h& G       整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有空儿去你家吃饭啦欢迎不^
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