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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
' \& K( ~ s( j# n及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的4 ?1 D; t! T. S2 D0 _
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
+ }+ x0 c* k# y4 q: i言。
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' o' y( u) M' j9 b" U- H4 ?筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
( v7 O0 G, I& s# ~0 q3 H1 LCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
4 P6 J7 A+ a+ I# n: ^( {Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。/ T' v7 ~; |; T
; M! A8 q1 J# f. k& ~1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
$ \! S* _; Q9 W% f4 O. R(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱6 ?, \ o9 l! `* i
LEAR)。) o c y( t3 A& D" Z! p! c5 L# T' b
, M9 I( x" d- A但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
* \0 i- {$ t/ x. @少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想7 H' f* t4 \% z1 o$ E1 H/ j
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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& ~" M* {5 `; X _8 a1 G7 w1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。5 @& P( L. r6 E) }; I8 f7 R
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
0 P3 j8 S. E; A# l# C& W5 B一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。( B. b, I. V7 K- w
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：# I& U/ F" l% |+ `
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
$ C6 c0 r( ]* R$ Z' i4 h器官上留下傷痕。
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; m5 O% J, j$ f$ B/ h# K: E這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒8 t; p$ }6 [& [( Q$ f
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已' H' [( N7 G# W q9 y' E7 ^
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：$ t& ]& l' \6 B) k) N1 t
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1. 視力模糊／失明! h4 O% V+ F2 K. S/ _ l; F
2. 聽力減退- O* t3 l9 C* b5 S2 ]
3. 排尿不順／困難
; \) V6 @% _+ E% x+ C9 ?% M4. 呼吸急促／氣短6 r* N& o) ]6 d# t7 u
5. 心臟病／心律不整
; R2 T4 {+ [. x, F' L% A6. 罹癌率增加
- D4 N; r M! x7. 便秘
, y7 u6 [6 p( D1 D8. 失眠
. o$ O/ [% F$ z9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
1 v, D' q6 q4 y- d10. 無名的疲憊2 ^& L+ a% B3 |
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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! P: \: z. d9 N E' T+ ` ga. 發抖、顫動、麻痺# o4 S$ c+ a6 Q6 d4 v9 o+ Z1 c
b. 走路、寫字等動作不能協調
% F, c3 ~# s" t3 `$ mc. 口齒不清: I0 o) c0 X8 V
d. 口水過多0 t# q1 P9 b) d6 I$ S5 R
e. 記憶及思考退化
: L+ s, R$ G8 {9 Y8 Sf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
' D' H m3 F J" Pg. 神經崩潰
7 ~# \1 k& k& oh. 手腳末梢麻木刺痛
( S: P# U+ K2 {3 Z6 Pi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad' h$ q( y# }; ^3 _- w3 O
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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: }9 d! F5 ^# D/ W% h5 z" Q6 n) c' s而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。. Y. j2 G7 Z9 U6 E! N
. `1 F9 \) {1 R! g有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人" U% Q0 B! s7 A! @" \$ Z# F# R% k
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。+ h8 n% Q4 a- ] b* \. V' O
% T9 b5 r; S4 W: Z# M$ W; M1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
( k! z9 {4 x0 ~# y. |9 b t飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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! B$ U$ P' M8 {) ]但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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' M D; r% J. b; w首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都6 U7 Z5 _# g7 C) F' W& O) P
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
8 Q1 I+ _# v: B( E. o7 q下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害/ c' F: b1 W, g: q2 X
的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳* h& t f& P4 q& S5 T0 K
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。. {1 V3 y1 Q7 m5 | M4 s
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
$ j B2 |1 ~8 `' c6 D' _# l時，要先看一看成份標示。0 E, A& q6 r! o1 b" R
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
9 n! L, ?8 H, }9 Y8 D+ ?. r* T宜。% L& a" Q7 o0 e3 P: o
: {6 C; w% m+ L d現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。! \) n+ w* V, \7 D: m
% J" ` V. P- @, U其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
7 M' n& o6 T! P讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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( i6 k, m( a# R' N在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要1 o1 A- q v% a7 ]; D* u
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
