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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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9 Y- ~/ O/ C+ P+ d8 h( `# P大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府" d* x1 s/ p+ |
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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4 C9 p1 _3 V2 c" ~" \" c既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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6 j2 {9 ~2 ~$ B H# X, o但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的! O/ N7 D/ ^% q9 r
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。$ E M: h1 W% ?# c4 f. d+ }
9 I; r; r7 t0 M" \, h- T0 a3 H4 U去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所6 [2 E M6 e- r3 r( h' v/ f
言。 g5 u# r& V1 x3 }( Z& g
# n! E& s5 o1 s4 g5 l筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用" |1 S) u( P* r, w2 u! S
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”8 Y' w; K; [7 r* l
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。- f8 z6 }2 `+ U. x% C
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。$ d1 V4 m! Y6 s; J
# ^4 I$ f( x2 L% @' d6 ~( |& v, L O1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
" N, L1 B! i# V) n. P4 \(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
8 Y9 d5 T2 G/ t$ W1 qLEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害$ u# I; |' ^# b. L# q0 o! x( z$ [
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 m% R; u1 s! J
0 M. x$ m! I6 v9 g! H; Q加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
0 w% w2 F- r: l) {0 {的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。/ ~2 X L- U( i- D6 B/ g
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣) o- L5 r. i; f# ~$ t
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。$ n! @9 v! x! _7 t8 `4 V c# I
4 @7 m0 U/ [8 z8 x5 ]8 [加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：0 }# \2 r. c S0 D% S& N. I1 Z6 M4 C
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要& H& I1 i. k' k6 }; j* A1 z1 X! G( I
器官上留下傷痕。) `" s# N; h% L" u* \; U Q
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒& ]+ B4 F, Q2 [- q2 C) u* s7 {
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
9 A- o- T- ~ N8 L+ v禁用了。/ V+ C) B4 Y% O' E3 N
8 J: @; E. }4 S' m& _根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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9 o& K( |0 k. H1 c* a g1. 視力模糊／失明/ V1 k6 D" Y. c
2. 聽力減退5 ~# Q! x8 p2 V, Z7 m/ h) y' w7 N( ]
3. 排尿不順／困難7 |6 R ]6 G0 I3 V9 G( Z, f
4. 呼吸急促／氣短) m5 C% _2 @$ t+ |% I5 @5 Z2 v7 \
5. 心臟病／心律不整! W/ Z: O o0 _. [7 g& _
6. 罹癌率增加
. I1 ]' R' q4 b0 T7. 便秘' B1 U6 F1 A b8 B
8. 失眠
) N5 U/ Q8 c% p9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足* b N" H8 y( x. B0 l& z. I
10. 無名的疲憊' R6 X' r$ G: N' R( d; w" K
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：" n0 z% m& F6 J& o: k5 J9 ^1 O; A
+ Q- K6 A: S3 T3 x2 Da. 發抖、顫動、麻痺
, a9 ^9 N- A' }2 L2 tb. 走路、寫字等動作不能協調0 w, _$ Z( M- R# w
c. 口齒不清. i6 t) Q9 t: `8 U X6 a
d. 口水過多
7 w! L6 z% R h Me. 記憶及思考退化
) k% ^; C# J6 j8 j2 S6 U9 ef. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等, s# O8 h" U" a8 x) `* P: \6 i
g. 神經崩潰: _" U, T6 P( c# l: m+ ~
h. 手腳末梢麻木刺痛
: n8 A) B( ]) S( s, ti. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad' u' t+ h" }" o" |/ L1 A k- z& }5 Y
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。$ @! r5 o, W8 ]% K) d3 C8 j' _
* o4 `. j8 Q& Y, \2 e( |( E8 Y而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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, T$ n% q0 f2 P7 p5 Z有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
& N" P B2 |( b# Y: E9 y體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。* Y2 A5 d& n2 s* Z( m# d
, {9 G4 _; o5 n N6 _1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油8 g6 l/ h7 O) }8 d/ ~" F+ ?
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。5 X9 I$ f2 o" M4 J# P8 H4 s' G0 h
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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, _6 w1 k* j0 N0 P& k) {+ y但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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7 o$ t3 K! y3 R5 E1 Y美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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, L' p1 I. e- L# x# ]4 f※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
$ N N( S; e: | w( g# w3 I上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。4 ` E3 V- s! z1 T+ ^
' B N" v3 ~0 i/ y8 ~, t. k這個過程大略是這樣子的：: W6 K8 L( |9 _
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
# M9 F7 i1 s5 R @# L5 ]會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。0 \% ~7 z2 L% [" B4 y2 d
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害8 c+ v0 u8 H0 ~" c b9 L
的物質。1 W, }9 h7 e; ^
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
+ M" A7 P4 G0 e# B q2 Z俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
" v' m$ ?! K" I$ }- c7 ]; G2 R時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
3 r4 a5 P/ t# Q& Q' M) u宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。5 W, Y4 j. K, n' Q
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。& V3 z7 m/ U( W: H3 z+ b
! _1 G# B6 T( @1 ?6 N其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的* D& r; a3 [1 |( C* G4 ]# D; r r
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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$ g" {3 w3 j+ ~. e, d2 m- `& J在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
! s3 n& H0 S2 |! ?# W K1 k1 ~加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
