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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府- }0 W. ]) P3 p: E
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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/ n5 E2 z2 V: H$ G1 m5 R既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
9 H4 j5 L5 L% ~# l" x, F油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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" C0 y6 R; S6 k1 ?去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所0 }; S# E% k. C1 V
言。
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. w* ^5 S$ O; G: L8 W1 D% u% H; f1 S筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 i4 l' z& f5 j
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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2 o; R* g0 {/ ]6 J5 Q& [$ `2 i英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
1 a8 |2 }( b3 U" A* u+ ^Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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. k+ S( J* n; R' n7 N1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸# s" Q4 X' S H. O4 U
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. |1 ^! H# `! K5 F* X- @
LEAR)。: ~% p) p; {% l, C
$ p8 Q2 \, J1 v- U# h- W& O但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
# e# P1 k# Q- g2 _+ G4 p少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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: \9 S( f- _& X7 O7 O加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想1 D. r7 N- w8 t0 V7 E( x4 N" T; K: Q
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。9 L4 a. |8 r$ o4 ^4 F
+ ~& Y9 N3 Q9 V8 o. F4 N" ~加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
! n b. ^& P* T一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。% ?2 Y G5 E8 A* c
) U, N4 x2 c: Q3 U+ Z* a {# `加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：/ Q' _+ v" D, L8 X n
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 o* d5 H" l% e# ~0 c+ l器官上留下傷痕。
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6 _3 x2 q+ b* E* g這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒: ^! Z) c% p( X, S6 h' l$ T
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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+ f& G, \4 }. {/ E3 g2 cCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
: L: I m: ?$ a4 |* b禁用了。
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6 V" t' z3 O2 @$ I5 i% N* J- ?根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：+ m2 Z5 R. J1 X
) ^$ h1 O) a% m9 {" r' U1. 視力模糊／失明" W, p( h! S# C4 @% Q% P# r
2. 聽力減退
6 g4 [; C, D0 P* X# |. t3. 排尿不順／困難
0 a- Y! G5 {9 a, W$ U& i4. 呼吸急促／氣短- K/ m/ s' E- i0 g n: _& }5 h
5. 心臟病／心律不整
% J4 ~9 O7 T6 V: s0 y6 e/ h; U6. 罹癌率增加& N+ f- u3 o3 ^2 I, E8 r0 K* y
7. 便秘1 x5 |$ H, O3 d, ~5 \9 ]
8. 失眠+ B# ]8 @# c$ l! L1 W" K
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
3 f0 {& ~* t v/ E6 ~" X10. 無名的疲憊
L/ {% C! }1 h$ P2 y11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：( w! T' R$ ?) c- U$ |. g% j; Z
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a. 發抖、顫動、麻痺, z- E: I! q# S" w
b. 走路、寫字等動作不能協調8 K% ]" ]/ ]: U# P* I* c6 E
c. 口齒不清% L) X$ m6 R6 b
d. 口水過多
; W' {. p: Z4 p0 Se. 記憶及思考退化) C5 w" b: n- ~7 T
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
: L2 l2 Z# B7 ~g. 神經崩潰
m8 O& i8 ?7 ]. Z& Rh. 手腳末梢麻木刺痛" d1 E& s/ b2 Y- G% P- e
i. 多重硬化症
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; v+ {' t2 n4 R, e8 x2 S1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad& _! c6 h! K9 e2 k6 A8 R$ _
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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- P5 w; U, P a. P而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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1 ~1 `( l* ^5 E儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
( z/ D$ }3 l$ m# i. R& }體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油9 E5 n4 Q a+ q- H- |
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。! l1 \+ [' |7 H4 _: k. r
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。* D! k s( @; H( n# f
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。, |4 `' ?7 `& A2 c! x
- e U* L- Z: _8 z8 m* Z美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。5 _. h5 Y$ O/ f
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：- ^. K0 R* G5 `: W
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
: E* M* U e2 t, [, m% Z會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
4 E$ I8 D6 R: ^" n7 \+ r* x7 b下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
* U/ U) _$ g' J) J; y的物質。
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) |! E' a0 Y5 J/ c" n所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳- [/ x. [, ]4 V4 a6 w
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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5 D7 o& A4 g3 a) k7 z# |+ a而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品5 X6 e" i0 U" t& t' E6 ?
時，要先看一看成份標示。$ h# c% G8 A2 Q! ^7 d
8 ]! C* L& K) u0 M/ f. r6 o有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便% B3 [) [& p n( m; S' x8 d
宜。& ?" J' c/ C% `" c$ c- A
2 ~4 c8 E! }* H& ?' b' v1 k1 |6 P現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! |4 p6 G5 u. Z) M2 q1 x, h' b! q0 R
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。( T3 j( v6 d2 j
h, S) c8 o+ ^" ]' X其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
2 P( N- `) ]. {; p, E讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。& N1 z' d1 R0 V/ G# ^9 G' \
1 W" y8 u5 [- `% A5 p在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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6 f, b# `- k/ B9 _0 U+ y2 ?" l要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要$ z3 v8 D4 P9 y" M
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
