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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 / _/ k8 L# e G2 |) d
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
% K' t4 ?1 x- e" d( D* @& D及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。' {2 ]* P# e3 k9 r# T$ D* j: C
& u& [' u- \+ J. a但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的+ ?- k1 ~, _6 q& P/ s# ^( J
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所4 N! G! X. x! }
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用3 G& @* `- A. X0 E3 I+ V
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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: ^- \2 M( M0 U; ^( }* @英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。! J5 s4 r5 M5 t d: N' X- b
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。/ @2 O6 Y5 C' u% C5 d- q
( ~) p/ b: \2 V% f" N, h1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸) c" i+ i. S, a: g
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱& ~% O" L6 {) m# O& j. I
LEAR)。
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' p$ K, J& \9 f+ \: e! h1 L) c但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
2 b9 ~$ q3 j5 X8 O少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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6 N6 I, }1 `& w0 R* n6 s加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想! q/ K/ N i8 i3 c3 f
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
$ `) H$ S+ f1 R& q一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。& h6 ]( w. m: i) \$ i
' N( Z* G5 Y$ b9 @% T加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：8 q: M% e4 A6 E7 n
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要' ~3 w @0 R* k5 m& r
器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒% |* p' `+ Z6 M3 i) \. x
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。2 a% X/ v, ~# Z4 g( r3 G' w1 i" \
. u1 Y9 ]/ ]( P) ?3 CCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已% O) m5 _* k" C* O( v( }$ C
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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# f* j# `( g+ ~. p) u9 S# `: e0 q1. 視力模糊／失明* T# ?& L. N" s* `
2. 聽力減退: a p' \1 F7 n/ \3 b) v# @9 X9 l/ k" e
3. 排尿不順／困難1 Q* U, E H- u& f8 v
4. 呼吸急促／氣短
- Y" t1 K; f6 D0 ^1 F7 h5. 心臟病／心律不整
& X0 |+ W4 y( @6. 罹癌率增加
v# o# Q0 p. U/ L) Y7. 便秘, b9 e' {3 x% k) ^
8. 失眠$ f7 N1 r* t- Y b+ g. E
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足; p2 Q! d! ^* l0 t( }
10. 無名的疲憊
O" X1 G6 c* f* ^# {11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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+ `& D6 J4 t2 j) G" T* C( p5 Q Ja. 發抖、顫動、麻痺
3 S% j$ ~( U9 v: N! T5 o' s- _2 |b. 走路、寫字等動作不能協調
' c$ T I# e* N' S) rc. 口齒不清
# A2 Z4 n8 U1 A. w- c& Ud. 口水過多9 U3 p# i. q* c1 ^
e. 記憶及思考退化3 l( `# b3 M x6 q! L
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等" [" t/ B) J/ m+ p# F
g. 神經崩潰5 i0 P; `$ T8 c- k
h. 手腳末梢麻木刺痛& w& v5 r0 a" V! y9 Y# G/ c
i. 多重硬化症1 G" r% O" i& q0 l' U9 s, T
- I( I9 H1 I% s. I1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad5 t% v, T- T( z6 K( {; \
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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& C- e- }' e% q3 W而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？0 W: i) w$ I" Q, c' \$ G" _& e
+ @# A. z3 w) k# ^- E9 x5 Z' _儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。+ W1 l+ D+ n3 J: u2 U- E
0 E7 g( k- K' K有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人8 N6 R' Z5 Q2 a3 Y# n
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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% k$ q( X, k9 V/ h1 b1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油% v2 n4 @7 i+ G- R" W( {" t
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。) ^9 X% b5 C( Y7 w2 s
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。* w9 z2 ?' s( ^) I
7 a m2 q/ z5 p- c/ u5 ~+ Y但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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3 q( m! J4 y# H* h首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
( d/ P! ^# {$ [: W- g會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
& i! e) \# k e0 v' M下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
) h2 s% x" U; D) g的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳; G2 @2 A! G* u/ m7 a% m+ T
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' k; w* j- t* S. C8 ]" i時，要先看一看成份標示。
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# ~( M& o& {8 t8 _) @8 k. ]6 a有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
- ?0 t" c* l ^宜。+ E! r" T0 |+ f$ z. U: a& ~ g2 e- P
" p! u7 I/ N I' Z3 D, Q7 {現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。; o/ u2 i& @% i% S N4 q/ V
c6 Y$ A" l6 P2 k尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。7 j: h X! k, F1 k% e% ~5 f) B
! x; q9 o x& n+ M$ g+ |7 i其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的- S) S8 S6 z5 c+ W5 {
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。" G, E; ]' z. \: j% Z
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：1 f/ f; F( z l' Y* `
# @/ G5 y* U2 U0 s1 ^$ F8 U5 `要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要! c5 V3 {3 a3 Z- h6 u
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
