介绍如何做寿司

天豕爱美丽

今天天气不错，下午没打成球，要去寒暑表家吃饭，于是准备作寿司给他尝尝，但是下午才作，所以先发个文章，写写都要准备些什么东西：
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2 F: I$ h* p" F3 |) p3 ?6 M1 寿司醋
2 芝麻
5 j" ?1 P. E5 C3 做好的米饭
4 牛油果
0 @! Q- f" R  w& s5 美奶滋
6 黄瓜
7 紫菜卷
8 蟹肉棒
+ H$ K0 {$ B+ }& `9 牛油果
+ U' z0 M5 D2 e$ J( n10 北极贝
) k7 O/ i2 v# C  A1 u4 ^11 冷冻速食虾

寿司帘（购于大统华）

, N) ?  Q, q4 p7 E: S) K$ |缺：大西洋三文鱼，鱼籽（刚来，不知道什么地方的好，所以没有贸然的买 ）

1，2， 7，10  都可在大统华购买 ，其他的随意了。
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天豕爱美丽

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寿司帘，请注意两个的不同，左手的外面没有裹塑料保鲜膜，右边的有，因为右边是用来做外卷的（就是米饭在外面的那种，为了防止粘，所以我自己裹了一层保鲜膜）

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天豕爱美丽

前期准备比较麻烦，东西比较多。

米饭可以按照平时吃饭的方法焖就可以，也可以干些，因为要放寿司醋。
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. e' m6 G. \. n' p7 O2 L打米饭不难，就是把准备好的米饭放凉，然后调入适量的寿司醋拌（注意，不是搅，是拌）。直到米饭有些发粘， 问着有些酸味，吃着有一点甜就可以了。
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忘了一个自己做的东西，鸡蛋卷（摊鸡蛋，放糖，实在懒得拍照，下午做的时候再说）

4 m: d) y( X: f5 t2 i; k- u我已经拌好了米饭，现在等着把东西化开，下午再做。

* c. {: u) w2 S' `* A请切记，寿司的东西要新鲜，冷冻的食品可以吃蟹肉棒等说明可以直接吃的，鱼一定要新鲜，这也就是我为什么没有买的原因，因为不熟悉，怕买的不好。

轩辕无天

真没想到，哼哈二将之一的titan007 居然还是美食专家啊？

天豕爱美丽

我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆吃的！

结果是，第二天逛街，又进了大统华花了６０元，其他的没买。

6 g( j; p3 n1 D2 W9 O7 |+ V! @晕倒，直到现在，衣服还在箱子里放着，舍不得买个几十元的柜子。

linda

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

6 n# b5 K! L3 {5 Q! ^民以食为天,您做得很对!
寿司的配料真的不少!看来要想学会做,配料就是一种功夫!
' ~* \/ Z- j. W0 [* g这个帖子很好,可称为记实的美食.送鲜花一束,继续努力!

飞雨

看看人家007的寿司:zhichi
* D( \7 u7 W% T& Y5 [- Y& t& S我就是把各种颜色鲜艳的蔬菜、火腿、虾仁、鸡蛋煎。。。卷进去就上桌了，看来还要继续学习。
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7 _$ |) h- v" XBTW，楼主的图片看不到

飞雨

原帖由 titan007 于 2006-2-12 13:24 发表
我家的乐趣就是吃，和老婆逛街，准备买床头柜和衣柜（因为刚来），觉得２００刀太贵，然后就去了大统华花了１００多元，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ花了６０元买成吃的，回家后感慨，为什么没有买有用的东西，又买了一堆 ...

4 x  I$ W; N, U6 C, {0 |9 |呵呵，开心就好！

天豕爱美丽

不好意思，这么晚来写，因为下午赶去寒暑家吃饭，所以照片也照得马虎了。下面是我做寿司的过程。

) G' S# H  ^9 b8 N几点提示

1 黄瓜瓤不能要，要把黄瓜劈开后，把瓤取出，切成丝
2 今天用的虾，只能做卷，不能做裹饭团的，要做裹饭团的，必须是无头大虾，用竹签子穿了煮熟，因为要直，不能弯
3 要放一碗凉水，随时洗手和洗刀，因为如果米饭拌的正好，每次铺米晚了手都粘手。

天豕爱美丽

重新上传图片
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$ R) e6 [+ e7 }% |& O6 u[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:42 编辑 ]

天豕爱美丽

预先的材料
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* j  L- D2 `8 L[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-12 23:44 编辑 ]

天豕爱美丽

开始动手：
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3 M% }' W4 J3 a' U) X4 |6 |1 铺米饭，注意一层就可以，主要是要铺开，不要太厚，要不东西放的就少了，另外必竟不是吃米饭；

2 将准备好的条状的蟹肉棒，或者虾或者切好的北极贝先放在中间，放成一条直线，然后放准备好的鸡蛋卷，黄瓜丝，加上一层马奶滋和一些芝麻就可以卷了；

, O7 }: z& C% R2 I) Z' P, e: h3 外卷要用铺过塑料膜的寿司帘来卷，一样的铺米，然后撒上一层芝麻，然后把卷翻过来，让紫菜皮朝上，东西一样放在中间，一样的卷就可以了；

4 本人是在无法描述如何卷，不好意思了。
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/ w$ A$ p, a0 T; |[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:05 编辑 ]

天豕爱美丽

要买绿芥末，寿司红姜和比较好的可以生吃的酱油，不过有些人不喜欢蘸酱油的。


1 G6 u6 o: S( S* W1 G+ q, B还有可以作大酱汤，最简单的方法是，就用作炸酱面的干黄酱，小半锅水，一勺酱，半根葱就可以了。主要是防止胃凉，并且去海鲜和米饭的腻。

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! P0 O5 f  Y2 X5 \另外炸鸡蛋卷的时候是放糖打鸡蛋，可别放了盐呀。
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* Q9 k% x; ]3 t, A. v- p! G有些乱，希望下次能够有些条例吧。
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: B) B4 B) c0 x2 u" G' h  U: ~[ 本帖最后由 titan007 于 2006-2-13 00:29 编辑 ]

天豕爱美丽

看看吧，实在懒得写了，就放在这个后面

小李飞刀

susi醋中要溶入糖就更好了；
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2 w8 G* n- `1 P" v12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。
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3 }  A) l8 @& m2 T6 k# L手艺不错。

天豕爱美丽

原帖由 小李飞刀 于 2006-2-13 00:31 发表
susi醋中要溶入糖就更好了；

) ]% E' H3 v0 ^: t12楼做的是MAKI，好像是CALIFONIA  MAKI。
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手艺不错。

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9 ^8 s5 }3 u' j% I0 C2 Q我感觉用圆米不用放糖了，甜度够了，但是用长米的话，要放些吧。

飞雨

titan007 : pretty good!   Thanks .

梨涡浅笑

谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

天豕爱美丽

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-14 13:04 发表
6 `4 ?' q7 _! F% I2 C/ k谢谢楼主，请问SUSHI廉在哪买？

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6 ]# v3 Q) `* [* W  `5 P& l" U大统华，个人认为扁帘好用，但是生手用圆的好些。
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, b- _0 B  h4 W6 \# j+ G# A另外，紫菜包，那个什么“江户前。。”牌子的好用些，另外一个不太好。

核桃仁

太感谢楼主啦！还是贴照片好啊，看明白了一些，
欧喜欢吃sushi，下周午饭就带这个。

王老五

搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

天豕爱美丽

原帖由 王老五 于 2006-2-16 19:56 发表
- s; ^9 ~- G0 U" Y* k2 E* G+ B搂主，到酷暑家吃饭，前后楼住着，也不喊一声，也太不厚道了，
完了还把写真贴到网上，你这不是成心找抽吗？

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是吗？我家前面马路，后面院子，没楼呀！想吃留电话，下次作通知你。

天豕爱美丽

周六又吃了一次，三文鱼是在SUPERSTORE买的，记住一定要新鲜！

天豕爱美丽

没有人喜欢吗？是不是配料太麻烦

Greatwall

从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
+ [" g3 A* A4 q: D' q- ]+ A# A最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
/ b! n( X2 o# U& s. @三文鱼可到 billingsgate seafood 去买。日本餐配料可到南边 canakor 韩国超市购买。

sweetspot

Two thumbs up.

天豕爱美丽

原帖由 Greatwall 于 2006-5-20 13:07 发表
从照片上看，007包的加州卷中，米饭铺得不够均匀，卷也没拉紧，故包出来的成品不够均园，粢实。有待改进。
: F9 R: d5 ^5 U' Y" P最好用较正宗的寿司米，可选用黄国宝牌，若用红国宝，效果更好，但较贵些。
7 }6 t7 h2 s: i; ?+ ~% V1 r三文鱼可到 billingsgate  ...

6 n" ~7 g5 Y  {* D- m

  D0 `3 X0 `' l4 ~: P事情还挺多

shelley.micheal

太复杂了，我还是去外面吃吧

珍珠奶茶

对咸水鸭口水。。。。