东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
2 |7 I" {  h' \% A, W7 p0 G                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
. x; ?2 A1 s- ~6 o                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
  q# u) o- Z/ w; p# K                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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3 R& N$ f: a) C) P, F                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
6 M# X) q; {% x/ ]% k$ q9 L                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
$ J% e( n, c9 H! s. Z                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
4 V" F# ~6 ]/ l3 P9 E/ }8 J# s                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

                    原 料：
* i% i5 J. J6 ^' [                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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: C- L3 }$ c: N( j" K4 K/ q0 s4 L                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
* J+ ]5 H  q) P" z6 Q4 b                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
' ~/ w: ?' e5 K; [0 \0 J, u                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁