 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
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新年啦，給大家個很好吃的烤雞的方法，我知道坛子里高手云集，大家不要喷我啊。。。。
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) f9 Q# z+ P! s# P原料：" B# l/ t& ]8 W0 C
鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片
, |8 m% M& F. Y- e（这个材料的多少可以根据鸡的大小决定，昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡，我们家2个人，加一个客人正好吃光，非常好。在冷柜那里，卖整鸡的地方，大家可以去找找。）
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调料：5 I- L. w9 p( ]
料酒2汤匙 生抽3汤匙 蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克（腌制鸡用） 香叶3片 橄榄油1茶匙 盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙 百里香1/2茶匙（百里香我没有用，因为今天的客人不喜欢那个味道，不用也很好吃！）8 n4 S+ {$ _1 T3 n$ q/ W2 H* d
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做法：
2 k, H8 S" v- N7 A! Y5 @& q2 i1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。
/ J. N% O1 v C5 J6 u" `2 V5 G% ]2）将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。（这个步骤我直接拿了个大碗，把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。）
2 a0 d+ A$ C' S; z9 x3）洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。' {8 X4 u* n0 R5 v
4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。- R2 s, ?* r8 _3 f
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**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡，通常都是已经去除内脏，清理干净的，我们买回来只需要冲洗干净即可。2 N/ Y, S# a. O
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**腌制鸡的调料和配菜，可以根据自己的喜好做适当的调整。
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**整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。6 P. c4 I1 r: Y1 R3 _
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**如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。
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3 U! F) s$ C/ c8 C: t+ E) [9 B**整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。' V- ]0 S- q5 y
6 ~2 I+ A# F7 Q1 \. h. C**不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。) p/ K# p+ D7 q( y+ y$ r
* m/ E7 J+ H5 H# k+ @% M这个经过实践真是很好吃！！！！朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了，男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈！！大家要试试哦！！
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如果大家喜欢的话，我再尝试新菜还会发上来的。 , a9 y7 F5 @$ t( [: I# ^
新年快乐！！！ |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 00:43
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