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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 0 s4 ]0 \2 M* ^
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  
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. l5 }+ ]. j/ ]* r3 F( q做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
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番茄煮瘦肉
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& ^1 r) G' A; t9 D9 U( v材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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, o7 n; }6 Y1 q$ ^7 A* C做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。
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, X6 J# x5 }$ ]$ l  n番茄沙司炒蛋
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* {. H3 C  [" K9 M4 `" [原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。
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做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 ) \3 |+ A8 Y% b7 l# ?
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特点:色泽油亮,酸甜可口。
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番茄红衫鱼
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% ?0 b' Y0 l3 ~) C9 d材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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: j) h9 M; C3 C& k制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
9 F+ e; G6 ?% V- H9 l1 R6 g- n无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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8 Y" [- I( N, D* ~  d! Q2 Z7 _番茄焖明虾 $ }7 e) g8 E3 _1 ]6 z

6 s9 [. Q+ b! ]! ?& E: V$ L$ g原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 & c( c6 o0 l; R2 y7 b7 g& _5 z
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制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
7 O) }( H6 m1 W" z+ r9 X$ U特点:鲜辣味浓。
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虾仁番茄锅巴
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6 R1 j" o- S  T# X! N$ R1 p0 p做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
4 K" G: C5 U2 h3 }, E浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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木耳番茄鸡块 ; Z4 e( S' G7 \1 U
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。 2 m) }( @7 J* v
  
: w1 L8 G, n, V制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 : l' S% ^% v/ v, i. q7 z6 o: s) q

/ p4 p0 k9 m  W9 Z) z# t- |特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 9 I: a. j7 Q8 {7 d
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功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 7 c7 l2 ?/ x9 ?+ X8 o/ L& L& e
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& [6 a; ~4 E" b3 z- Z6 L% _( k牛肝拌番茄 3 P6 x$ E% T+ E# G1 d5 R, }" E

: B" {9 |1 t. M4 T7 B原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 1 A9 @" H7 ^- M. o8 U# O& g

* Q. s1 v- {' \: a; E! H* n6 _制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 # C! H4 Z9 }6 n, {# w. @4 l
(2) 将肝煮烂之后捣碎。 $ Q. }1 i! J/ c% W; u" w
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。
$ v! C8 C% ~: \/ Q- K/ P- y(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。
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; s# n2 ^( W8 t' ]$ I) P7 A鸡肉番茄羹
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$ T- [  `/ n" _原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
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: |0 n' e2 O& K6 B4 N3 R! _制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 / o+ ]0 Z! @) r1 A& F! ]
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 $ i: U. }/ N; }* q) I* M* h
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 8 j; a8 B  V8 a& _7 N  u
(4) 加盐、黄油调味。 7 J# s2 \- A$ W$ Z1 A2 s0 b
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番茄鸡蛋汤 ! M; W( E8 m0 G. P4 }5 Y
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 1 t6 s, v$ g2 f9 {1 S; B
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 9 |* N; o( K3 T7 ^
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。 . Y* J+ B2 }( {3 q1 K8 r# @
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 ) u7 D. A4 J+ @2 t
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。 4 n0 `- P4 U5 k. j8 x0 f. F" C

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2 y' o* f  H( b+ b; @2 P空心粉番茄汤 6 K& z% a) C0 E0 g2 W
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 5 B9 a* q/ _3 L! D- t
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
' g7 A9 k6 `0 u(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。 + i2 {! e1 d' |: [. P
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 1 d4 H; r  [5 h0 A7 t, W
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。 1 A9 R; u: n/ v0 _. e, b' M# _  D
(5) 煮沸之后撒上干酪粉。 / o; z7 b+ K7 ~

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. ~3 T2 Q% m8 b) I4 `奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 6 |; t* C. g! j8 ?) p/ }$ t# Y( Z5 m. b
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特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 4 I) ~& j0 z$ u; m9 M- C; f
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
& n% P2 d1 R. q# Z  ]7 O" P1 }: h% k# O1 @6 E3 P
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 2 D) z# W* t" |" P$ K1 U
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, g5 O* K! q1 |番茄泡蛋汤(浙江菜) $ w5 Z7 M" S# N' D, v" s' v# }
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特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. / g# r; d+ {7 d6 g: j

; H/ A' y2 m& [% Q原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
) q9 G9 n4 }3 z7 x2 j# {! N3 `( w! V0 Y$ l# K# Z
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
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番茄牛肉汤 1 f& D4 I0 }% p/ Y/ L
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材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。
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% ~8 ~3 O# X$ `4 O3 ~5 ?, o: }做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 - L4 [: W. c# ?/ p, }. l: Q8 I

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& p% S4 ]5 i4 R$ O番茄蛋花汤
1 c$ t0 L2 W$ }' J" O1 k: r3 d+ J/ B  w7 m" R9 P& H  n9 _# S
材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
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做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 ! Y9 ?+ B: R; z% @: @
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! P* L7 n: K& u3 a紫菜番茄汤
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) g( I+ {* F) j. s7 @6 ~" x材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。
" X$ }3 u& x* U0 Z. ~: W7 S
' h1 A! q' R) L( p' q/ D2 c做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 5 K. D  |0 N; r% w( y  [% H
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) J. v$ v- y/ y* S" Z$ s- C% v番茄汁
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9 I) [; \# g3 k( Y1 K& U) D原料:番茄、白糖、开水各适量。
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. `. \7 @" U% L0 J( O制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
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! x, f  w$ w' J4 J8 V特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 $ H* S: u' l$ ^* x8 W5 J

( ?) X! P: e% K: l5 o9 A+ a提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
! U6 b$ f% v6 A& b/ S0 P, u4 t0 D
% I; v  t# N; y% N/ ]6 b$ _4 h功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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番茄汁
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3 _0 U. A- @& G4 \% i' D3 M原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
% \' G2 s* E: n0 r7 s( K8 ]8 z5 o(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
- r% g* q3 N2 y; D3 \' _9 A(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
; d. Y# b- A4 l) j* C(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 % e% F# l3 A4 l7 O9 r' \
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冰镇番茄汁(浙江菜)
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特点:清凉爽口 : u/ ?+ R8 k8 ~% @# @/ g# k7 c8 S
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原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 " Y7 Y' i; T" s3 b8 [* G7 x6 j7 q

+ C# u( ?1 d& `. n# D制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。 3 Q8 N$ Q) F9 G+ L1 C  F  ]
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番茄糊
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3 e# l/ {- l5 F, c; w原料:番茄--1/4个
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  Y( C6 V. h8 Y9 r# J5 ?1 I* h  y制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。
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. x% @) D, u3 _+ X. k1 _4 b. y4 }2 D" w番茄南米 7 `3 D* F: Q+ ~6 C  {

' @( e) V' A) Y9 P3 U4 y8 k4 C4 Q原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
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制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
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7 m7 K+ S9 k0 Z8 S+ d0 p功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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番茄蒸水蛋 8 \6 x( ^, H7 @1 ]6 y
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原料:番茄、鸡蛋。 + m  p# W+ f% ]! K5 S
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制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。 , h* G8 X) Y7 @: y0 K+ I
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功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 5 ]) D+ ~; R- E* f/ e

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番茄生菜沙拉
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原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 ! R) j3 L* u+ B: X! w% e+ I  _
5 G0 o, o% H- W3 x6 a$ D6 q
制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 ) y0 d9 `: E' D8 J

( o, ~0 L$ F$ F: d功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 9 N2 J9 [+ Y: V8 q
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# M* B- W  R# _) ^6 G# C意大利沙律
4 h9 @* |) y" \2 g3 l1 q这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 * z' `1 G/ Z  S' X; |/ u1 O
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主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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9 g1 u1 E. T) u: {2 t1 y" u# l制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切 . G1 e: P( p+ M8 w0 f
2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 1 x- ?5 `; E8 z! e% I
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 * h( P: h! D) {
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。
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. \* v8 w0 h* m$ L9 N) h茄汁番茄
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, |3 W* ]  R4 n% P) p做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 4 `4 d! C* G* {9 [6 C: n% b

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$ u) I8 o" a$ T" o6 z2 x2 {油煎番茄饼 3 o& e3 N1 k, b

! j$ |2 G- w9 Y# G- _3 H4 F做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。
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* o% G( o3 I! E* y) q凉拌番茄4人用量 1 \7 A4 h" y9 T

! J* s6 p" K" {; h- D选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
! ~: u" J3 T9 f1 O2 X) o. x) s: u1 V! c" c- u9 _6 a) N
制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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) F+ v7 E: \" P  u) a5 L  K6 V蒜泥大虾馅番茄4人用量 7 H$ r: |# c6 v8 {4 y4 |, B% m& T( P7 |

' U" K. f+ z5 {# U. w. R6 v& J选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。
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制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 4 _. w/ k+ m- P- X( i

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( N- D0 \5 b. Y. K  J! L番茄拌黄瓜4人用量 8 r' X, g2 r  B6 T) ?( `

5 N* a8 Y' j& a0 e. a选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 2 b, N% K4 |1 B. Q5 D6 `
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。   S6 D8 T) u% j3 y1 q' @
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干酪番茄4人用量
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选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。 ( M. g7 L" g# J1 V: Y

% ^* y" f* W# }7 s/ L4 r) ^制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。
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+ N9 {% s# y  W  Y) L桂皮青番茄酱 2 a. R, F5 E' I8 o. i
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选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。 ) w+ s9 o# B% ]$ o
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 2 J5 H- y- `7 p

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番茄青蚝汤 8 |* B* F0 R) L# b6 w& [
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原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许 # r- H* ], b: W

6 \$ M, H/ ~: J0 t$ ?$ X$ M3 C材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁
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Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。   ]; N2 z& `* Z4 n5 w$ i
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟   $ h0 n3 S) T, I7 q. b9 j9 X, j
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番茄猪肝汤
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$ O9 a" d# Y0 C' O用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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# O6 n- V" @. K2 p. ]9 k' n配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 3 }/ |5 T2 L4 \; g
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制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 ' v/ z9 z) |& g! z$ t, [  U9 W4 R  K0 f
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 * g* a4 w* B) V6 v( S9 b- o

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3 f6 P  |3 u1 o* [西红柿肉片汤
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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" B" ~+ C: T; |# X* {原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司
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: g6 U" t4 p/ Q9 ?( D3 ?  O" _一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
$ `# g( ]7 H+ c2 M$ W8 h0 n5 M! |做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。
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番茄薄片
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% v* D+ F& P& P1 b  Q做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
8 l  J2 ?$ j3 s* |( R等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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/ a7 ]1 B8 U/ }6 \风味番茄 ! C# H% M& |$ q! R. ~
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
7 ^. \7 z  e3 L" K, {! V些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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* C  G  U! \+ q! ~1 j小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
) n! P) T( P" }6 P: s! K* b1 b% Q另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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