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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
9 T4 H! \  P) k& h% _. e2 u% g试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊
* X( x; I& ^/ A3 M, G下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
4 M( x. r, C  \8 R. s4 ^爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下( Z, W# J7 ?/ N% F( C6 N1 H
面粉  1杯
! l! X+ y, U4 Z* u# b! Y鸡蛋  2个
, v9 I# b/ Z* o) g黄油  50克
& q  X% d- w  e4 b牛奶或水150毫升  y+ x+ U6 s( S8 r0 `7 `
白砂糖  1/3 杯
( J: B: B1 U; n' G9 Y) f苏打粉 1/2茶匙
) [5 z. H/ N3 w% N" ~3 N+ H新鲜酵母 1/2块(冰块大小)& \1 G# R6 `: L
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
6 n+ o, f" Q1 U" a- t6 j  H$ O9 U4 ~2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟" C$ S( Z% o5 u) D& B% Q( J" N. p) x/ f
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉
$ j& s: s) h7 P# \. s4.上手揉面至面团表面光滑
0 Q- \4 t* p0 ]6 u5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干% A; g' J$ g: t# w8 ^- a
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用* \. G' W: n* y' X
7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?+ w" v0 ]% E& [. Q2 S
油条。。8 h  S* [, y4 [; @) U& l
我想买。。1 ]2 D5 ~: P/ R
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 ; i1 ~, y; Q: g1 C' y* F: A
- v6 m4 s/ k5 b  @  Z

. H* {0 Z4 K, ]# Rlz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
1 H/ C9 _+ V" O3 I% v
* J& z7 r( P- N$ {4 h! H
. ?" D- M4 ^+ d2 H, @lz能给个油条贴的链接吗?谢谢4 }( A% z0 A% l5 }2 S
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57

0 E" ?* G: j/ k$ c1 |http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
' F8 R* _8 R& d4 L5 X
% m$ {% i: m/ j& ~
5 ?+ J0 a; @2 U; b2 B- \稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝 6 G+ l9 ^) t) Q; Z; H1 B8 _3 X; y( d4 G$ a

4 Z& M+ \% J0 _# v* z( J& }% Z- C' o& X. K, o' p4 z2 q
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12
: S4 H# ~/ V( D2 U1 l+ i( O- P) V" ]7 |1 s4 e. V. T9 S
: d' W. g, {. n1 X
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首
' u( ~( O) O- o! U( v, I; v: ~8 ]5 _1 a2 B; R) t
0 H* e( l1 L; g' s, u# G
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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