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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
% `* z2 ~0 `) a试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 4 `9 B# o3 \, A2 O! h% j
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复- e: H# t+ ^- N' O! f, m8 q7 F9 i
爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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youtiao6.JPG
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下
+ Y  I- |& b4 }7 m5 D5 C8 e面粉  1杯
% R9 u* N8 \1 G8 U$ F" r+ R; C& ^7 l% w鸡蛋  2个
. p' V* p/ d4 E" ^: R2 C! i黄油  50克6 x3 p* \+ f& ^2 [5 v
牛奶或水150毫升
2 B. j6 X4 T6 ]5 Y; X白砂糖  1/3 杯
: B  I4 y5 [6 ~+ I苏打粉 1/2茶匙& W7 C/ T5 n/ j) b# [, x& u1 v
新鲜酵母 1/2块(冰块大小)
1 d( x: u  ^) N0 g5 U' P" L& Q5 F1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中# K1 C( F  J, r2 m" G1 u! G
2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟% O+ R0 P, D% W
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉$ N* R( C% a( |. |* ~
4.上手揉面至面团表面光滑
1 T- G: `6 m* W, a5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干* c* X6 o4 z' c  }
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
$ ~! h/ ^: @( I9 ]5 D7 k: a7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?9 j* ^3 Z1 B2 _. |9 R
油条。。
" U7 i. Q- G9 y" s- C我想买。。" ]5 J" F3 {5 M  i3 z" l5 G
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中
# Q* w, W0 a6 P+ f7 [, w
7 ~" W/ H3 k$ }2 y2 h/ p- g/ X2 `+ D9 g* f1 _8 `9 e- P. I1 V
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中
$ z+ W( g' F$ ^* X1 R$ C. ^3 f% M" I/ r( z! H  C% K
# g; V. C" u  }
lz能给个油条贴的链接吗?谢谢  P. V/ c% O* S  d% |) K' ^7 j
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
( x% q- z- K5 k
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12
5 N& x8 ~6 u4 i  c9 a2 \% U3 C) N( o6 r
  @) U- |/ _# a0 s' N
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
! A0 Z8 ?. S9 a+ |  ]2 c" {+ C. Q  y. w  g  g/ c; b9 S( y
; C) m% x! e! S+ Q
师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12   B0 c& ]6 g' ]

0 ^; _+ Z2 R) F8 w
: |2 {/ e( W) B) H: {) D" G8 e& H2 q$ I请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 9 n6 |( f" U( {( h! f
) a: [$ c. F5 O8 f7 ~" }. B
( @) v2 ]  ~' S" h' t% v
我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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