才发现，三大妈做的面包，价格很不错5 d2 K- r6 x: Q$ N$ K; z 未名 发表于 2010-12-21 03:47
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哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！, a& F' x) B# a( h 小胭脂 发表于 2010-12-21 11:51
我二次发酵的时候是放盆里 ( {+ Z ^) }# _- w( H1 J等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半2 e7 O$ `. y6 u$ B 下次二次发酵直接放锅里了* G# @9 G7 n' t 效果应该好些吧~5 _8 {# Z! i+ X1 C4 G) g michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:19
485度的温度够吓人的 0 \, H$ {/ S3 T我们家报警器都响了6 Y4 \" Q# W( }, x8 e% c6 m 我的手也给锅盖烫出泡了* a. x( l* s! l8 W+ J 哇呀呀~ 1 C; s( j4 z; G8 H4 m7 ^+ Zmichellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:21
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵，结果面包外皮都粘在烤锅里面了，很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。 * i `6 e& u5 j3 O! Z+ z; s5 H( K* v 我失败了好几次了。你这个算成功的，就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计，中心温度过91度就是熟 ... 3 r: H8 }. x+ R6 I! t" J' L三思 发表于 2010-12-21 16:07
还有，你放进烤锅后，可以用小刀在上面划几个口子（口字形），这样烤出来的裂口好看。另外从照片看，你可以开盖多烤一会儿，让表面更硬，颜色更深些 ! }# Z- O- G& `. j; j5 {. }- w/ I7 v ! O# J1 x: `" }% Q: e我也还在实践期，绝对学徒水平。共同进步！共同进步！ # @6 z5 e3 z1 X7 M" Q# A( B3 L! G( l三思 发表于 2010-12-21 16:10
我也烫过一次，没有带手套就去碰了锅，忘记了锅是烫的了 ' ?6 C# N7 n+ O. Y* r三思 发表于 2010-12-21 16:11
PETER的方子真的不错 T) G% |0 ~# T5 F6 b 虽然稍微麻烦些 7 E" e% K! V/ b& ^但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好 ) o7 ] c" N: fmichellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:40
如果你喜欢酸面包，你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱，适合７ｑｕａｒｔ的盆，作大面包的。今天作的，都已经吃光了！这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起！ 0 M3 F8 g# N6 c3 i! }6 ~三思 发表于 2010-12-23 15:56
酸的老同志喜欢小同学不爱啊 $ z P/ j* J* j. g5 ?, a) [刚做出第一个来给我老大尝了一口1 Y: {9 A5 F. H7 a/ Z/ m$ e 问她:好吃吗?: T2 p' F* O9 r' d& o 回答:NO. 2 v: x! N& I; L1 a问:怎么不好吃? : P8 V& i w1 H& ?7 Q0 v答:不是甜的: x- Z0 x5 d% y: B 所以才琢磨做普通全麦面包了9 `7 I: t" G0 _% N# D& H+ H3 q 5 D$ m3 U, }3 z4 W" E0 D 酸面包两个老同志有多大战斗力啊+ G% [. { L; t2 ^5 D4 r& p 要是能有你们家仨能吃的 ...% P' r; U- e0 X0 [4 r, H michellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:08
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楼主: 三思
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发表于 2010-12-23 15:28
