才发现，三大妈做的面包，价格很不错 # e% ]' i; Y# _' z5 k未名 发表于 2010-12-21 03:47
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哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！ 4 l5 R; q; v! m2 b/ f: G小胭脂 发表于 2010-12-21 11:51
我二次发酵的时候是放盆里 0 T- f( {! j7 X0 G2 `等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半3 n/ o4 m& ~. R# a0 v5 `1 q 下次二次发酵直接放锅里了8 Q6 J* \ ^% Z/ X' L' P7 c# P8 T 效果应该好些吧~ " S* t$ _2 e3 z. D' [michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:19
485度的温度够吓人的 3 h1 O7 Y8 C4 v' A$ W" O' i我们家报警器都响了 6 `8 }. u. b- X: F$ C) ]我的手也给锅盖烫出泡了9 v f w" \3 u0 @0 P: s0 ^7 m( E 哇呀呀~% b5 c/ \2 c) \" a( o; X michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:21
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵，结果面包外皮都粘在烤锅里面了，很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。- y/ p* ~3 W5 p8 B+ _8 o& o- U: T ; }9 J5 u m4 X! }8 |9 Y6 C& l我失败了好几次了。你这个算成功的，就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计，中心温度过91度就是熟 ... ; e5 ~# N1 C" Y6 Q2 S4 s+ ~9 N三思 发表于 2010-12-21 16:07
还有，你放进烤锅后，可以用小刀在上面划几个口子（口字形），这样烤出来的裂口好看。另外从照片看，你可以开盖多烤一会儿，让表面更硬，颜色更深些# g/ L, N/ T8 }+ n4 v $ k: D! W$ X* f' w. I6 i( N 我也还在实践期，绝对学徒水平。共同进步！共同进步！ / k# a$ _9 ?- {8 g4 Q4 L5 Y三思 发表于 2010-12-21 16:10
我也烫过一次，没有带手套就去碰了锅，忘记了锅是烫的了 0 V& Y4 B; ^8 n1 R8 r三思 发表于 2010-12-21 16:11
PETER的方子真的不错 & H0 z1 j7 m/ i$ {' I3 C4 g7 f! l虽然稍微麻烦些2 \. C6 N* k9 g3 E& r" S 但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好 ! j& U) Q; D; U/ H0 U3 smichellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:40
如果你喜欢酸面包，你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱，适合７ｑｕａｒｔ的盆，作大面包的。今天作的，都已经吃光了！这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起！ 3 n) J! A6 U. `5 W" ^三思 发表于 2010-12-23 15:56
酸的老同志喜欢小同学不爱啊/ d" d, @- {$ W5 A: Z" Y% S$ R 刚做出第一个来给我老大尝了一口 ( ~- u' m+ \0 e. ^问她:好吃吗? ; {* c# W% K" C- z) g. O/ R, g# E回答:NO.1 f) S$ k6 |1 B$ W3 `+ z# n 问:怎么不好吃?1 h6 c0 ~9 m) t7 Z! y S& ] ~ 答:不是甜的* l* F) V) o6 C1 K" H$ H- N7 f& N 所以才琢磨做普通全麦面包了$ o6 c5 s& K: n2 U8 N 1 m$ \- D# N6 E/ ^# z酸面包两个老同志有多大战斗力啊 & m0 Y) \0 ]+ b5 n }要是能有你们家仨能吃的 ... - U' D' {/ [* C8 C" E, Bmichellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:08
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楼主: 三思
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发表于 2010-12-23 15:28
