今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
% x5 Q3 w6 x7 U* T3 q. s有会做的吗？. V' X' l( {9 u8 ^* b) D
. F1 L# ?1 t: K
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表 S0 @' w2 p) X! A: r
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
+ Q/ B+ j# n+ v还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表& G* z+ F) G2 C! y/ L2 x7 F
. Z7 ~1 b8 o) S) R) _

$ i2 j0 j: {3 q; s) q& F0 Z" r& `+ e7 y+ P
恩，明天早上： FRIDAY MORNING( d9 V9 f/ G7 O# n% |

5 l% z  b+ O7 L+ F8 q. a8 i: g                         TEMPERATURE -9°C 7 z! b. _: Q3 p* K) L. G/ c
                        CONDITION    Mainly
' O2 y5 X/ h$ v" b" F                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表' v* n$ B2 [4 n) [1 g- u/ A v- W
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
: P1 z. q, V. W( a1 v6 r' f- o! M6 _" o0 [' d! A) \
洗衣粉我可不敢放！! j% x6 M. X4 k5 {
$ [) l3 m0 q$ u0 m
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
1 B6 t! { I) k$ y, V6 A7 ~* h% J( \# j3 c. T" [- c
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表8 n6 Y3 Y4 ]( ]! d7 b* e( Z) `0 s
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
, e# {3 G/ D4 \, H3 H: l; F
3 L. W/ p$ C& n' g: @8 s3 L2 j) D洗衣粉我可不敢放！
" w( o0 ]- v' X/ O7 q9 z3 v$ v: K) M% o# o( q" V; ]
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
5 x; c$ x* t* R- C7 k0 m: y
4 M* l. b- `. u扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
3 J9 J. E9 b" m$ t" s3 D4 x
3 H- E& ^6 }- ]; w* o* u
( x3 R+ P* ~7 k ~* d# l8 {/ f6 |0 M6 L9 X8 D* o
- W4 ^5 S; @6 d% a6 G
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
5 S q! F% D7 `$ a7 {# n a
% G: m7 T; a4 A) w" U$ ?: v+ y% l记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 6 @3 ^) Q' k9 U' r# p$ k

& g4 P9 z+ b9 G1 d+ W( c+ m自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表# M- V" A k- T: ?" {) ]5 T

# _7 S) l1 s; a( @% E9 x& d我也放了baking power啦！8 g6 @% C4 r) G/ j

* E2 C$ w* x: I; q- r我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
, U, j$ ^* G$ l! d: ?7 ]) s1 s, V& |9 b3 O
我也放了baking power啦！* B8 W/ i0 ?( n
$ v3 v( a1 @; J, m" g$ }4 m- p6 t
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
0 U1 c( V5 ^5 G: o0 |3 r1 r0 P, z) g5 A0 X% F
Z9 G+ F1 `: i
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
8 e$ U4 M: ~2 _
% W: |) e! n$ I1 b& Y4 r3 s7 n我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
/ K: Z% `( s3 {5 K
7 @5 Z# }/ i" E豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
) S, z2 N+ M$ g3 h% q, d# w$ d- p0 N
1 q1 U+ d4 a" U% o
# @ i) q9 M0 _4 h! v没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表) v6 x* L) ^1 a6 D

1 }6 m( g) w3 }" z( J您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表3 X2 Q$ K# a. C1 H0 C* T
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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