今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
{9 B; Z% T& E7 {7 ]( c有会做的吗？
" h, j; }+ q8 m6 ~2 J- v0 h6 T
# ?4 r& t4 a/ j2 g/ C还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表/ h9 `2 r' ]) C5 B
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
6 {! d- e k8 F还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
0 d  l1 O. T% D2 Y) F: M
1 i- P3 b( }" r6 K
/ P  n3 t# |" F% m5 U
7 g  g* O9 b7 W# Y+ A恩，明天早上： FRIDAY MORNING
, u' D1 f5 Z" |7 f, r* a* J  3 B1 ?/ @/ m, z# x
                        TEMPERATURE -9°C ) c. }5 s8 l3 ]+ b8 k7 _3 O
                        CONDITION    Mainly
; K6 b. f6 F' I% ^                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
- r/ L7 @- [: g我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ R- D V p' j- ~# }$ C$ o7 ?+ o

+ N+ Q: _" {# Z1 H8 N$ D洗衣粉我可不敢放！, L1 G# P; m8 O/ l! S" Y

4 y( Y) A( |7 V豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
+ y' v, H8 f6 ~9 G0 H* z0 w4 F* ^5 F. X( \+ ^$ R' h
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
/ z8 n0 `, C! \, t9 Q我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的8 U4 z7 D( v: K
: Q& m9 X8 v0 W1 u+ } P
洗衣粉我可不敢放！
& n5 j+ G" n; g; E* a" v! C7 S; w; U! H: d! y" h1 Z
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花5 D( n/ s2 }. j% A9 C+ O
+ o, s p' k {+ N% L
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
; D6 O1 Y: J& r, X$ |3 ~" O/ t* {
' N7 Z% T4 S% W/ p( g0 ~+ h. w
5 E+ Q8 i# W0 B' D7 z$ a* ]4 Q( T6 B0 |
/ Q# u8 y/ ?% H
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表9 S6 Z$ G$ x; f7 l/ v$ B, q. c

: j' }# ^1 A( ~, n1 Y记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
4 O- u# v8 j' p& ~7 l7 a) p4 ~& z3 m$ J# W
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
% Y2 j* m3 H4 V
# w4 r! g# {+ I我也放了baking power啦！, x! `6 l# w, a8 R6 R5 T( c: V

/ O5 O- a# M0 V" G* A1 J/ I/ Y; H我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
1 T3 R, U/ u- {6 W" i9 Z; @) w
. S& R+ d, v I( O8 a我也放了baking power啦！9 o' j, W) C1 z, d

2 Y$ a6 U8 n/ R9 F* s( w8 u我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
5 R) C+ M+ O. K4 F- D" P. F% F
$ R% `* {7 m: U, V$ I, E; u3 O
3 N @7 m0 T- m) |6 l2 t" v还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！7 T. A% |! d) r3 z+ H& Y6 V

, n2 C4 p) ]; _6 e我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
3 N* l, o3 E6 m% A% g0 k( z- e1 |" ?$ e7 ~4 h
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表( W0 M" M8 @% ^. ?

; \- J! q5 ^! p
, h. }3 T9 a8 w5 q h没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
5 [, C) P# j' O( q4 `# l: f0 x7 b9 s2 g1 t
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表, c' n+ c1 @ v6 P4 w2 i
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

今天作油条失败了！

浏览过的版块