今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
4 X. H5 e; ^4 O有会做的吗？
1 v# C s7 c* k& D- m& p4 K, c
' j6 J: \, _# Y9 Q- N* Y还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
1 r3 R& D# q( r) V! d油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
& ]/ @$ X& L2 U& m% m还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表3 Y8 w% {* }8 n2 r% L6 G0 ^+ U
: s: }% \! R; I/ f; r! N

, w& S9 }: ~1 R) J% G9 v. E2 [" ~& g7 X! c& V1 \
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
8 ^8 N9 Q' i# t) K& x
0 B0 ~% h9 i3 X- x* v9 f) x. P                         TEMPERATURE -9°C ; J7 G" P. `4 x1 l6 p
                        CONDITION    Mainly
) b+ x0 M' [% `( @4 }: @8 s                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表0 f% W" I) n6 f) ] o' V
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% E( b# u2 U3 H6 Y
4 M% _2 V( `* d5 r8 p/ t
洗衣粉我可不敢放！% f4 K4 N9 i% W. u. j

! N! `$ Y. C6 n% a& Q( L豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
2 M8 k( r( s! f% D3 C/ D+ W
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
! A* u- x+ N, O我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的* }! F" o9 r' G  e2 D) J9 ]  h
$ q! m2 B/ R+ m8 B+ G/ P% I! ~! ^! E
洗衣粉我可不敢放！
2 X1 }, e9 T  R2 @$ }1 d
8 v+ Z: R* z  @7 T9 j& t/ s豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 B. k1 W+ H- }

* z- H7 s9 O3 c5 P* y4 ^6 R扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表! S% C" Z+ {# ~5 z$ J: i
0 l- M& u; G/ n7 Y( W' m
, N g5 C' V1 X9 i/ F: K! i# K, R

" S5 X3 _, A) u9 z: ]6 B- w# J4 k( K1 Y$ a( k
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表& W& K# z% F# d! j# P
/ y/ m! t$ s J. V: S
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
- M, X' D( b& d
+ U+ D# X X8 l8 _自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
: X: N5 ^; ^0 q( _( s4 I3 h# B, a- j. [* d
我也放了baking power啦！
8 F5 C \* s' _1 d3 q8 x! f& w, P6 P% A0 D8 B, t5 V
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
* {" q2 J2 w8 g6 O, J$ v* I" T4 ?7 ?% _* Q' L
我也放了baking power啦！
, u8 u6 R& `% p' ^' J; p
, m" I" Y& a* s$ m+ `# ~1 q我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表) ^1 n- U. j4 s" y  s

4 s+ n  z% k  l. a, ]5 B' ~
1 M% \- i& T7 M还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！" u* T/ f& S1 T+ \$ j8 `

: q$ T! X  e6 t, \我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
7 |) U5 a  A$ A+ g+ _5 q6 i3 E% L8 K* i# T5 X2 x, C
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表2 I. c% Y9 Z+ v! H

% \* V# D: f: t
" o3 v& C' @: r, O4 q没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
0 {% Z( x& c: \5 ^5 D+ t
7 f2 w. t- N1 r# v您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
, |3 F% Z- C9 L+ p7 ~- ` x" a前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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