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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？& U$ v/ a/ [5 P7 o
  g, `$ y) G4 ~4 s0 T
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了3 S; L- N( |# Q- Z$ H
2 y, o/ D  m% y( J! K
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。; T: W7 r3 _. G0 W2 g

2 g# H' m) R4 [) g' ~, `那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。0 A5 n  K) |" w; j" I

) ^% p. v( a! z; M1 }: U5 \  ~- `豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。/ B  w  O* @4 c5 L& T

$ A* h8 G' |; f$ r8 K用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表3 Z1 [/ W  h; e/ C5 m3 v- j* C
有会做的吗？/ ~6 F7 H5 s$ e% b+ n6 ]1 n
  p3 B6 t7 _4 U" |
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

) \$ B& e, F; ^9 G1 R( @* }3 D* WI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
# p3 P! x' F% c8 q0 ]7 ^8 p* ]作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的0 b1 \% I# B' }. h) C9 F) t
/ j) J7 ?; B+ U1 s
洗衣粉我可不敢放！
" r  L  E: o7 g* T
) M" _* F6 g& S! U7 L豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花, c4 x  Z+ ?( M  {9 a0 M0 ^! @8 V

9 ^! ?* s4 _  L  b$ }0 u. _扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
7 O3 R; n' X3 p0 ?! l7 h油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
0 U2 D1 E/ J# \& J( I4 F
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表
, f" v& w+ V; v8 {还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

# D$ ]% S8 c& A& m6 G9 M3 [
! b3 |4 ?" ^- r3 G, f, K9 |, Z5 q9 a  Z3 N
恩，明天早上： FRIDAY MORNING; g* Q! A) ?) r' v$ y/ y0 L
  
1 y2 _, v  A0 C( }/ H8 Y5 a3 d& u                          TEMPERATURE   -9°C ( f- c8 J2 \- d' i
                           CONDITION     Mainly $ N; Q8 |: h9 c3 G2 ?
                          P.O.P.              0% ! M! V' b7 |* t9 d  {
                         WIND           SW 5 km/h ) Y' ~5 ?7 ]) z5 M
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表; T; g6 i  H5 b3 m/ |% ^7 ]
  E+ \+ g+ l! ]* _

% S4 f: k8 N! a: T- s% w. w  D) |3 ]- P1 V4 s
恩，明天早上： FRIDAY MORNING1 Z- D$ }6 v) R7 c
  
7 I: ]+ ~3 ~9 Z1 b: W* D8 h9 ]                          TEMPERATURE   -9°C + h. Z2 I! G5 q! j( V1 F
                           CONDITION     Mainly
4 a( P! ^+ D. s. @8 {6 f                          P.O.P.               ...
4 j! F' W: R+ g$ w$ G% G

) N; i+ D, \) e% o+ k9 Z: P: j5 A- d
$ D$ @4 N2 A. Q/ k4 s1 [9 R! e. a
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表  }! u0 T0 G$ s# I3 @
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的* r3 |% h1 Q8 v3 \1 T2 a

5 D$ k2 R" \! z' `& a洗衣粉我可不敢放！
' s2 A8 Y& U, t* D7 g% p9 D" w4 [0 C% s+ w
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
8 x2 D% z  W2 k; E+ ]) F& ?! ?
- `' `! F  P# W# }8 b& f/ i0 B扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

$ P' W. p# ^9 H# n6 P* Y1 q& k% k# |( x. _/ U- x5 Y( h
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
) t( q" O9 o; w9 R+ h& Z- J9 v我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
. {+ O, d- z/ ?+ d" a2 }/ Q" b4 s9 v) @
洗衣粉我可不敢放！
  n4 \, l* A' c4 C8 b; I1 Z! H) g( ]; E" B- Q
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
/ C1 {. H. m! P9 t8 \! n/ F2 L/ D; `
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

% n8 ]% F6 E0 n: W- M% n; a+ w5 c# B5 l记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 / W! j' ?% T! G1 z/ G( |

0 f8 ^: D" J3 k( B) k自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
1 _* D5 b( q( C; H" ?0 p% e4 Z9 H; y% B6 b
  a. v! C* h6 {

, b% ~* O- o8 O, h9 q
8 r+ I! R% N9 y3 w/ z4 {2 b刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

# }; F( N3 z) m呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
! r2 p, d# M; n9 S2 V# i$ F. l) N6 K: F
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ' T9 C/ `; f; V- w, W3 G
# a+ I- j" a+ j0 S
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

9 V5 B. }0 y# z. s$ Z! w我也放了baking power啦！4 O" J) P3 R4 [( i" h. v- k) K- F* I
$ W: J& m2 H- |; t; T
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
5 E; ]: t, @+ i8 p7 D
9 c; K% H6 k) v0 t# ?2 L. r! J我也放了baking power啦！' @: |& A/ f. E' }! H

# p6 _7 H9 l& v8 V  d: y我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

6 j: X6 N9 ]8 d' J# @  r; R$ U我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
/ ?& v" |! m. X: F. z% k/ A- E) M+ |$ N0 P; A6 l* X* {
我也放了baking power啦！
- J5 Z9 }* N- b, b: q; I4 y% k+ W* P) z! v7 m
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
1 T; Z& E* U! |, B) w
8 J! V1 ^0 s. K9 T
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！( ^# y8 F$ n$ d% t! i
  N9 v$ @3 F& A+ s" x! e
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
3 S" T3 z0 Y- R5 g7 X, E
# l3 j$ B" T0 `/ Y) @4 B豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
. {3 k* J3 j- [2 y0 i7 X5 M0 q+ u8 e% ~" J4 a) N# o5 d3 C

0 ?9 _+ Y; C9 M+ x. @- `还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
, w* U# ^% t9 Q) v) x
/ n9 S( i+ P* _6 I% I' j我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
) {! k+ u# \2 U5 T9 q3 ^/ @; s2 B
6 p& Y$ U; z7 J$ \豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

$ V/ @" B/ ]& u, N1 e. w0 [
6 n0 Y: y+ u* O& b4 x2 \2 n我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
0 y0 W- ?" Q* c% V1 @! C
3 \* x9 h9 N  }1 e是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
5 r- E1 r6 }& K* I( X' W+ [  x% k4 C8 ]; }$ a

4 m" M: H, H7 [6 x没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

3 C, X) u7 U7 H2 s: @3 T您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
% v' G  y2 s4 z% D9 }8 |! |9 C4 U  N5 w  `* Q3 p+ S& f
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
0 ^& u3 ~! ]% q: p) l$ H
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表& J  O9 ]% b; v! n3 e
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

, N2 q3 \7 F$ e7 c3 j* _9 d6 _( l* C; j
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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