降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

' j5 _; M5 y3 [% a6 \4 |+ z, y调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
5 j1 t; Z# V& T
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；

. o9 [7 z6 I; o  }6 n/ T4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
" x- l9 H& [% T: g( ?( }7 T
8 q+ W7 x2 H) a, K% y5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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3 _# I& |' J* L  v# p; N6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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5 X0 p5 g6 O4 C4 F+ v7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
) i/ s1 r2 ?* t! O6 W& _& l
" [- m% F! ?/ V( [+ r8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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. M5 a0 i# x: O! z小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
9 h; S5 w# S1 R* x
牛腩500g、番茄500g。
- [3 E% O8 T, @/ `2 a: x5 C* S
辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

7 D" `# J( _2 t5 G& s$ d7 @: f调料：
7 x  p0 W7 p$ u  C; w% [# q! R
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
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0 S7 F* n4 y9 s2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

* R) P, o% I; A) L; J, c
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

" L5 \  j' G+ t5 p! L2 P八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

' F0 [; `3 c& ~5 {我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
" a9 ^6 I# N% E: a# C佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs