降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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  \* N2 @9 w4 u* U/ `+ e" t' k牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

5 ~: A2 F7 L+ N料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 F% j9 l+ X+ r- ^做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
0 l8 j9 ^2 V5 P
3 c$ z7 `* p; H( b* L! N3 k2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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1 z) o% D6 A2 n2 m' R2 ^# D% Z6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

* E! Y- W# l" ~. @7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

9 N. F; K2 u: n- b1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。

6 n  U% E; l$ ~3 n0 a+ R1 j5 ?- ]辅料：
0 Y/ K( A, ]( c( h4 k3 [1 F* }
1 e) O* \, |, l$ G" J& ~桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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+ C: Y3 F! r  R, I做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

! E( p: l' U  D/ t5 Q  J9 ?2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 x9 n; K7 [# Z" l+ i
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
9 _9 t- h+ M) j天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

& @3 W5 T7 |- K' \' w9 t" {八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
) N! z2 V! ^! Y5 y) p; C3 R0 |7 }天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

5 G+ h& ]2 A9 i" n# g- x我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

9 ?, U6 w9 q- g' h哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs