降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

" m. }- |1 g; B) g辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
2 C+ k; o; g4 p: q0 W2 U( z
1 V# j! @) q4 E. L  `  J料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 g$ B  D. `% e* N7 {
做法：

5 |7 r. T- I" h, s) l1、牛腩切1cm见方的小块；
+ ^$ X/ x$ X' ]( w+ }
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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" h) b8 U; y; n% i' ]$ l4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

2 |3 g4 U  C& i" v- A8 ~5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
+ n$ C3 u  o) u2 d
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
! c" }5 L8 w* A
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
+ U8 o4 |9 o$ r8 Z/ V
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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; s3 J1 J: J& S# _" X; O) \小贴士：

' [0 d7 D$ n: M) V( y/ S5 l1、炒好的牛腩一定要加开水；
# D( d6 N8 d% {0 e5 L2 X7 `  C1 t: O
% u* }, a$ o" W% ?0 p2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
) W2 J& R/ l& @3 \

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
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+ S2 k: J' v3 R% C$ p' t. }牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

; ]0 x; G8 A6 T6 n桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
1 _# l6 q, o2 n( m) u# S0 a7 P0 \
9 C; q; Y: F4 \做法：

' L% {( h- S( R6 `4 X* @+ t, Y1、牛腩切1cm见方的小块；

! V, L- t2 p/ T/ ~! Z; H2、用清水泡 ...
/ J$ t' y9 T8 D6 rmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

0 w% j5 U: q# @7 u
$ ]. p) c/ _$ r% c+ n& k代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs