降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

% o1 E3 I8 P' _- L牛腩500g、番茄500g。
4 J1 m% Q$ _7 t
5 U$ T, L1 j5 G: F辅料：

1 r; ~' i* f4 T1 ~7 m3 I4 f桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
1 o2 N9 ~) i$ ^& A4 N- R! m
$ j9 d, U: x0 R8 w7 @% Q. O调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
! A1 {5 W  K) O" f( v7 q0 @
做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；
: X) G6 L' w, ^  y$ a
! c# p8 a* |. C5 ]2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
6 @. l4 s1 Y! Z$ ~3 Q# `  _; C
3、番茄洗净切块；
; ~5 g4 K- F0 G1 @8 A* G
/ c0 h, W. h+ j1 X0 C4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
& Y, n2 d2 _* d( Q( M: A; x) Z
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
0 I5 \+ d& ^. _/ a# T; b
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
& g1 T* i% G9 |
# w/ f0 a4 A5 G) v9 J1 {8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

9 R/ _" @  V/ c  E小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
, B2 E8 z8 Y5 J. A, A

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
, z& U% P6 c4 g  l/ E
  c' M9 E* P" a, D+ d4 z0 {6 F牛腩500g、番茄500g。

辅料：
* V4 V/ o2 Y9 V0 U" ]
+ P7 J/ T$ H) Q# E- o桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) \% G: h1 t7 e  L/ }8 E调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
: E, C" r- |3 Q
做法：

3 _# J2 g- S! d7 Y" n9 ?9 T1、牛腩切1cm见方的小块；

' @$ N' B8 p% r0 b8 K2、用清水泡 ...
* X$ v  y" R3 X$ p  ?mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

2 P2 R- w) G" Z3 o. j; `
) C' k0 B+ N7 m& G# n& o5 D! I* b代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 Y" |" Q  n, {4 M天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

- J& a& ~( V5 ]' m我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs