降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

+ E& k! `# r5 D' X& g/ i% ]牛腩500g、番茄500g。

辅料：
6 G/ W1 p2 a' i
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
' Z% b' u9 x' y
+ |! J+ f7 Z( W, b& v4 O, o+ p8 t调料：
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+ b( P# v$ x  [# ]料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

: i8 N0 d; \* X& {4 e& P% f做法：
0 ]$ B- I* O6 G" F8 T' x' [
1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

; |' _$ I9 R- j+ g" E6 q% D3、番茄洗净切块；
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8 D1 G3 H; b. {. D4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

7 m: \+ w# W0 `( J- h1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
+ @  P9 A0 ?$ K5 i9 W3 x

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

6 m& v* ^" s, b' S+ H% J  [5 n牛腩500g、番茄500g。
; `  m6 {* y/ o6 V9 Q
, W7 D( s5 S: H) ~9 t  H) u辅料：
1 R4 ~. Y0 W0 L
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
3 H& @3 J$ C: M4 I8 n1 i" L
& L; t$ ~9 H5 B; r7 ?+ l/ i. Q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 N1 O7 E1 `. u8 t9 ~4 N
" E( r8 a; M  J; Y做法：
) b0 {, b% X5 p4 Z. ^! R
2 j3 I1 L0 |( E3 K1、牛腩切1cm见方的小块；
2 W  F8 n. {2 y  Y
# n9 g) A$ s' v) z7 p- J2、用清水泡 ...
) c* G: \* [6 W4 D) }) h! cmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

  `0 Q1 Y/ l0 e8 M
代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
8 D$ a1 P; r; j& l  W天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

$ o% q  z  B% C% c- Y我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
' b- H+ T- @: {. u  X  {; e佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

0 _( \, C' G: v哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs