降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
( Z$ Q5 d( c) G* C
+ u2 T0 T1 O2 y2 Y* W牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
( W8 |- e& l+ K6 x' ~3 q3 H
7 s% ^/ z( y9 d( H调料：
3 M' X# q6 L3 R* A7 i0 O  \1 b5 x
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

8 U1 c5 {$ V& c* E做法：
* s$ G% k2 z; Q9 Y  i9 f
1、牛腩切1cm见方的小块；
/ ~0 v  s4 p2 q' R, e- I
$ {( Z% n; Z; Y$ N6 D2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
* U+ e! V' W4 e5 O
7 g" M1 u; J7 N4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
+ P7 k1 V4 d8 f2 o- u
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

6 _: R" r4 z4 A1 @' X3 }. q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

: R( |9 X7 ~! \& m- A9 H8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

0 s2 C' O0 S9 a4 D1 _& I/ @+ _. a小贴士：
- X6 E( ]* R; Z# n+ {1 a& d
1、炒好的牛腩一定要加开水；
$ N5 j5 b" f4 D" [3 [: g& Y$ v" o
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
3 Z% Z; g  x" Y0 ~