降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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2 M+ X3 J/ F7 X* F5 M) C牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

- i4 g2 Z* r3 [( h' ~调料：

/ ~3 b# P' @) B1 q料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：

: J! P8 }/ T8 ?7 S( \4 `1、牛腩切1cm见方的小块；
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/ ^2 ?5 u' n# T9 x( f2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

9 ?" t# z3 D3 K4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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& V1 k2 O! O, C7 H6 K& u5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

" F2 ~8 H: L; `5 f7 N, N! g7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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* y* p! Z3 v# G9 A# a" o8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2 B  ?' [1 k4 z# l" G2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。