降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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0 p' H/ K( o9 l/ @8 K牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

+ m2 ^9 E/ [, ^, e+ P6 F4 B桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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' n& D& G4 q( F料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

7 R- H0 u3 N( `. s/ j, V" k1、牛腩切1cm见方的小块；
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( h. D6 x: Y, G9 P) r" t/ N: E, i2 x2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；
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, i& d" k  N/ k$ u8 f4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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! ?& w1 D# s3 H2 L1 X8 z5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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1 C% w$ _  @& d+ m1 n# n7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

: l# j+ X3 K! C' U4 ~0 d1、炒好的牛腩一定要加开水；
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2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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